Galletas de chispas de chocolate blandas y masticables

Oh galletas con chispas de chocolate. Realmente la única galleta para mí. Cuando veo bandejas de galletas o mesas de postres, rara vez algo más me tienta como lo hace una galleta con chispas de chocolate. Bueno, eso es una mentira parcial … Estoy igualmente atraído por las galletas de mantequilla de maní de todas las formas y tamaños, pero como actualmente están fuera de los límites debido a las alergias de Joseph, soy yo y las galletas con chispas de chocolate de por vida.

Mi amiga Sally de Sally’s Baking Addiction tiene un nuevo libro de cocina que saldrá el próximo martes, Sally’s Cookie Addiction, ¡y son TODAS las galletas! Pude conseguir una copia avanzada y me estaba volviendo loco con las orejas de perro … hay MUCHAS recetas fantásticas de galletas en este libro. Pero la que realmente no podía esperar para probar era una receta de galleta de chispas de chocolate blanda y masticable nueva para mí con un pequeño ingrediente secreto (alerta de spoiler: ¡es almidón de maíz!), Y fueron absolutamente, positivamente tan buenos como se anuncia.

Parece que cada pocos años encuentro una nueva y mejor receta de galletas con chispas de chocolate … primero fueron las gruesas y masticables galletas con chispas de chocolate (¡todavía un favorito del hogar!), Luego fue la galleta con chispas de chocolate del NY Times (buena pero demasiado grande para todos los días) consumo), luego hice mi propia versión favorita de la receta del NY Times (pero a mi esposo no le encantaron), y ahora aquí estamos en las suaves y masticables galletas con trocitos de chocolate de Sally.

Había leído sobre agregar maicena a la masa de galletas antes, pero nunca había experimentado con ella.

Todos los otros trucos en esta receta para mantener las galletas suaves y masticables eran viejas para mí: mantequilla derretida, más azúcar morena que azúcar blanca y agregar una yema de huevo adicional.

¡Pero esa maicena era nueva! Estaba interesado en ver qué tipo de efecto tendría en las cookies.

¿El resultado? Galletas extremadamente suaves que son un sueño. Incluso mis galletas suaves, gruesas y masticables favoritas tienen algunos bordes crujientes, pero no estas … son suaves por completo, incluso después de haberlas almacenado durante más de tres días, lo que generalmente nunca sucede con mis otras recetas: comenzarán a endurecerse. poco a menos que los envuelva individualmente en una envoltura de plástico desde el primer momento.

El único lugar que vi de la receta fue en el departamento de chispas de chocolate. Mis galletas con chispas de chocolate “compradas en la tienda” favoritas provienen de una pequeña panadería cerca de la casa de mis suegros: son grandes, muy gruesas y muy masticables. Usan mini chips de chocolate en lugar de los de tamaño normal y tuve una epifanía la primera vez que tuve una de sus galletas; ¡Tantas más chispas de chocolate en cada bocado de esa manera! ¡Genio! Tenía la intención de probarlo la próxima vez que hiciera galletas con chispas de chocolate, y este fue mi lote de prueba. Absolutamente perfecto. Por supuesto, puedes usar chips de chocolate normales, pero si tienes minis a mano, ¡pruébalos!

Estas galletas de chispas de chocolate blandas y masticables fueron un gran éxito en nuestra casa y en la cena del domingo, y definitivamente están en mi lista de las 3 mejores galletas de chispas de chocolate. Amo, amo, amo el nuevo libro de Sally, y si amas las cookies, también lo harás. Puede preordenarlo en Amazon, y estará a la venta dentro de una semana. ¡Absolutamente, no puedo esperar para hacer las galletas Rainbow Kiss para Navidad este año!

Si tienes una galleta con chispas de chocolate favorita, ¡me encantaría saber cómo las haces!

Hace un año: Descansa tranquilo, dulce chicoHace cuatro años: Pastel de mousse de chocolate tripleHace cinco años: baklava

Galletas de chispas de chocolate blandas y masticables

Porciones: 24 a 30 galletas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos Tiempo de refrigerador 2 horas
Total: 2 horas 50 minutos ¡Un ingrediente especial y algunos ajustes fáciles hacen de estas las galletas con chispas de chocolate más suaves que jamás haya comido!

• 2¼ tazas de harina para todo uso
• 1½ cucharaditas de maicena
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• Butter Mantequilla con sal, derretida y ligeramente enfriada
• ¾ azúcar moreno claro empacado
• ½ azucar cupronizada
• 1 huevo (a temperatura ambiente)
• 1 yema de huevo (a temperatura ambiente)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de chispas de chocolate semidulces en miniatura

Usual de EE. UU. – Métrico

1. Batir la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Dejar de lado.
2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada hasta que se combinen y no queden grumos de azúcar morena. Batir el huevo y la yema de huevo, luego mezclar el extracto de vainilla hasta que se combine.
3. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que la masa de galletas se una. Agregue las chispas de chocolate. La masa será muy suave e incluso un poco húmeda. Cubra y enfríe la masa en el refrigerador durante al menos 2 horas (y hasta 4 días). Si se enfría durante más de 3 horas, deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de enrollar y hornear la masa será bastante dura.
4. Precaliente el horno a 325 grados F. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes para hornear de silicona. Dejar de lado.
5. Enrolle bolas de masa, 2 cucharadas de masa por galleta y colóquelas a 3 pulgadas (7,5 cm) de distancia en las bandejas para hornear. Hornee durante 12 a 13 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados por los lados. El centro se verá suave.
6. Retire del horno y deje enfriar en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar por completo.
7. Las cookies se mantendrán frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 1 semana.

• La receta original requería chips de chocolate semidulce regulares, pero sustituí mini chips de chocolate. ¡Cualquiera de los dos sería delicioso!
• Usé una cucharada mediana de galletas para repartir la masa, que es de aproximadamente 2 cucharadas, por lo que podría tratarse de una pequeña pizca más grande que las 2 cucharadas que se requieren en la receta.

Los valores nutricionales se basan en una cookie Calorías: 174 kcal Grasas: 9 g Grasas saturadas: 5 g Colesterol: 24 mg Sodio: 81 mg Potasio: 80 mg Carbohidratos: 21 g Fibra: 1 g Azúcar: 12 g Proteína: 1 g Vitamina A: 165% Calcio: 15% Hierro: 1.2%