Galletas de chispas de chocolate con calabaza y mantequilla marrón – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Galletas de chispas de chocolate con calabaza y mantequilla marrón

He estado tratando de aferrarme a las recetas de calabaza este año. Si has visto mi instagram, sabrás que ya fallé y preparé un brioche de calabaza con queso crema la semana pasada. La receta para eso se publicará eventualmente, pero desde entonces, he seguido adelante con un par de recetas más de calabaza, incluidas estas galletas de chispas de chocolate con calabaza y mantequilla marrón.

Estas galletas de chispas de chocolate con calabaza y mantequilla marrón han sido un ritual mío durante los últimos años. Los hago una vez al año, siempre a la misma hora, y solo esa vez. Después de hacer el brioche, volví a tener antojo de estas galletas y pensé que ya era hora de compartirlas contigo.

Estos son crujientes y mantecosos alrededor de los bordes, pero muy suaves y masticables en el medio. (En realidad, es una variación de mi receta favorita de galletas con chispas de chocolate) También son muy espesas sin ser como un pastel, lo que me encanta. Hay un buen equilibrio de chispas de chocolate. Lo suficiente para satisfacer ese antojo de chocolate sin abrumar el sabor de la calabaza y las especias. Sobre esas especias… Prefiero darle sabor a las galletas simplemente y no saben como si estuvieras comiendo especias de calabaza. En cambio, hay un buen equilibrio de canela, jengibre y cardamomo. Tres de mis especias favoritas.

Galletas de chispas de chocolate con calabaza y mantequilla marrón

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Galletas de chispas de chocolate con calabaza y mantequilla marrón con bordes crujientes y mantecosos y centros suaves y masticables.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 45 minutos

Ingredientes

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  • 1 ¼ tazas de mantequilla sin sal
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de almidón de maíz
  • 1 ½ cucharadita de canela molida
  • ¾ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de cardamomo molido
  • 1 taza de azúcar morena firmemente compactada
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • 6 cucharadas de puré de calabaza
  • 2½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de chispas de chocolate

Instrucciones

  • Caliente una sartén a fuego medio y agregue la mantequilla. Cocine la mantequilla hasta que se derrita y luego comience a revolver continuamente. Siga cocinando y revolviendo hasta que la mantequilla se ponga de color marrón y huela a nuez. Retire inmediatamente del fuego y guarde en un recipiente. Enfríe sin tapar hasta que se solidifique casi por completo, pero todavía un poco suave.

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

  • Mientras la mantequilla se enfría, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el almidón de maíz y las especias en un tazón mediano. Dejar de lado.

  • Retire la mantequilla y colóquela en un bol. Bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa.

  • Agrega el puré de calabaza y el extracto de vainilla y bate hasta que estén bien incorporados.

  • Agregue lentamente la mezcla de harina y mezcle hasta que se incorpore a la mezcla de mantequilla. Dobla las chispas de chocolate.

  • Enfríe la masa para galletas durante al menos una hora.

  • Haga bolas de masa para galletas de dos cucharadas de tamaño y colóquelas en las bandejas para hornear con una separación de al menos dos pulgadas.

  • Hornee durante 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Porción: 1 galletaCalorías: 169kcalCarbohidratos: 25gProteína: 1gGrasa: 7gGrasa saturada: 5gGrasa poliinsaturada: 1gGrasa monoinsaturada: 2gGrasas trans: 1gColesterol: 17mgSodio: 99mgPotasio: 32mgFibra: 1gAzúcar: 15gVitamina A: 578IUVitamina C: 1mgCalcio: 1mg

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