Galletas De Chispas De Chocolate Con Mantequilla Marrón – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Galletas De Chispas De Chocolate Con Mantequilla Marrón

Centros suaves y masticables con bordes crujientes y mantecosos. Nada es mejor que estas galletas de chispas de chocolate con mantequilla marrón.

En la búsqueda aparentemente interminable para encontrar las mejores galletas con chispas de chocolate, hay una galleta que definitivamente merece ese título. Esa, amigos míos, es la galleta de chispas de chocolate con mantequilla marrón, terminada con una saludable pizca de sal escamosa, por supuesto.

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Lo que necesitarás

No necesitas nada realmente elegante para hacer estas galletas. Para obtener los mejores resultados, utilice todo de buena calidad. Sin embargo, con toda honestidad, no puedes equivocarte con esta receta, así que no te sientas mal si no puedes derrochar un poco de volante de sal infundido con vainilla bougie (pero si puedes permitírtelo, definitivamente pruébalo porque lleva todo a un nivel completamente nuevo)

  • Manteca – Vamos a dorar esta mantequilla hasta que los sólidos de la leche se caramelicen y despidan ese irresistible aroma a nuez.
  • azúcar morena – Cuando se combina con la mantequilla marrón, le da a los coolies un sabor a caramelo/caramelo. Prefiero usar azúcar moreno oscuro cuando puedo, pero el marrón claro es igual de bueno, así que usa lo que tengas disponible.
  • Azúcar granulada – No queremos usar toda el azúcar morena porque no queremos que el sabor de la melaza compita con la mantequilla morena, así que también agregamos azúcar granulada.
  • huevo + yema – Esto agrega estructura, así como humedad y riqueza al obtener esa doble yema.
  • Vainilla – He estado usando pasta de vainilla últimamente, pero el extracto de vainilla es mi opción habitual.
  • Crema espesa – La masa en sí tiende a estar un poco seca. Esto se debe a que gran parte del líquido de la mantequilla se evaporó cuando la doramos. Ayudamos a que la masa sea manejable agregando un poco de humedad. La crema también agrega riqueza.
  • Maicena – Esto añade ternura y ayuda estructural.
  • Harina – Use harina para todo uso, preferiblemente sin blanquear. La harina para pasteles será demasiado tierna, mientras que la harina para pan (o fuerte) agregará demasiada dureza y masticación.
  • Chocolate – Siempre uso una mezcla de chocolate en mis galletas. Me gusta usar un chocolate súper oscuro y un chocolate con leche más dulce para mantener el equilibrio.
  • Sal – Para equilibrar todos los sabores necesitamos sal. Uso sal marina en todos mis horneados. También cubro estas galletas con un fluer de sal escamoso, pero también puedes usar cualquier sal marina escamosa que tengas, te recomiendo Maldon.

Cómo dorar la mantequilla

Me encanta la mantequilla marrón. Es probablemente lo mejor que le ha pasado tanto a la comida dulce como a la salada. Incluso escribí una publicación completa para ayudar a las personas a entender cómo hacer mantequilla dorada. Es un proceso muy simple, pero a veces la gente se asusta porque se ha quemado la mantequilla.

Este es el consejo más importante que puedo darte: si huele a nuez y agradable, está bien. Si comienza a humear mucho, huele amargo y los sólidos de la leche son negros, está quemado. Sabrás al 100% si has quemado tu mantequilla cuando la veas.

  1. Calienta la mantequilla en una cacerola o sartén a fuego medio.
  2. Continúe calentándolo, revolviendo con frecuencia. La mantequilla comenzará a burbujear y es posible que obtenga un poco de espuma. Pronto, la mantequilla comenzará a oscurecerse y notará que el olor se vuelve un poco más fuerte.
  3. Revuelva con más frecuencia hasta que note que la mantequilla tiene un color más oscuro y los sólidos de leche en el fondo se vuelven de un color marrón caramelo oscuro. También debe oler un maravilloso aroma a nuez.
  4. Retire del fuego inmediatamente.

Cómo hacer galletas de chispas de chocolate con mantequilla marrón

A diferencia de las galletas con chispas de chocolate normales, en las que se bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, empezamos dorando la mantequilla. Esto significa que tenemos mantequilla derretida en nuestras manos para empezar. Entonces, necesitamos enfriar nuestra mantequilla un poco antes de poder usarla.

  1. Enfríe la mantequilla hasta que esté parcialmente solidificada, pero todavía un poco derretida en el medio.
  2. Batir los azúcares en la mantequilla, luego batir el huevo, la nata y la vainilla.
  3. Mezcle los ingredientes secos y luego agréguelos a la mezcla de mantequilla.
  4. Incorpore el chocolate troceado.
  5. Porcionar y hornear hasta que esté delicioso.

Consejos para las mejores galletas

Hay algunos consejos que quiero compartir contigo para que puedas tener las mejores galletas de todos los tiempos.

  • Usa chocolate picado. Me encantan las chispas de chocolate, pero las galletas tan buenas merecen los charcos de chocolate que obtienes cuando usas chocolate picado. Experimenta con diferentes marcas de barras. Si encuentras un chocolate salado, ¡aún mejor!
  • Permita que la masa descanse. Me gusta dejar reposar la masa durante unos 30 minutos antes de encender el horno para precalentar. Esto permite que todos los sabores se mezclen y los haga aún mejores. No es necesario que enfríes la masa cuando la dejas reposar, pero puede ayudar si también prefieres que las galletas no se esparzan tanto.
  • Sí, realmente necesitas separar un huevo solo para usar la yema para esta receta. Necesitamos esa riqueza extra. Usar dos huevos enteros es demasiado. Si le preocupa desperdiciar una clara de huevo, me gusta congelar la mía para usarla más tarde (o agregarla a mi desayuno al día siguiente).
  • No te saltes la sal en escamas. Para mí, es un cambio de juego. La sal de mesa o la sal kosher no funcionarán. Tiene que ser una sal marina en escamas. La sal que he usado aquí es de Beanilla.

Consejos de almacenamiento y congelación

Las galletas terminadas duran a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana en un recipiente hermético. Puede congelar las galletas terminadas en un recipiente hermético durante aproximadamente 2 meses. Déjalos a temperatura ambiente para descongelarlos. También me gusta ponerlos en el microondas durante 5 segundos para darles esa sensación de recién horneados.

La masa para galletas se puede congelar unos 2 meses en un recipiente hermético. Recomiendo dividir la masa en bolas y luego congelarlas en una hoja forrada de pergamino. Una vez que estén congelados, colóquelos en un recipiente hermético.

Puede hornear galletas congeladas congeladas, pero deberá agregar un par de minutos adicionales al tiempo de horneado.

Preguntas frecuentes sobre las galletas con chispas de chocolate y mantequilla marrón

¿Puedo hacer la mitad o el doble de la receta?

¡Absolutamente! Esta receta multiplica y divide maravillosamente para hacer tanto como necesites.

¿Puedo hacer la galleta en una sartén?

Para convertir esta receta en una galleta de sartén, simplemente haga la receta completa y hornéela en una sartén de hierro fundido. Necesitará de 5 a 10 minutos más para que la galleta se hornee.

¿Puedo agregar complementos?

¡Definitivamente! Puede agregar tantas cosas como nueces, pretzels picados e incluso una cucharada de café instantáneo para un impulso adicional.

Otras recetas que te pueden gustar

¡Aficionados a la mantequilla marrón, uníos! Y hagamos algunos dulces krispie de arroz integral con mantequilla juntos. O tal vez un poco de pan de plátano con mantequilla marrón. Si quieres probar lo mejor del mundo, este pastel de plátano con mantequilla marrón con glaseado de mantequilla marrón es lo mejor que te puede pasar. Obtenga la temporada con snickerdoodles de calabaza con mantequilla marrón o galletas de azúcar chai con mantequilla marrón. Mi otra galleta favorita son estos snickerdoodles de mantequilla marrón.

Tarjeta de receta

Galletas De Chispas De Chocolate Con Mantequilla Marrón

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Galletas masticables suaves con bordes crujientes de mantequilla. Nada supera a estas increíbles galletas de chispas de chocolate con mantequilla marrón

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 50 minutos

Ingredientes

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  • 1 taza de mantequilla sin sal
  • 2 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar morena firmemente compactada
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • 1 huevo grande temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo temperatura ambiente
  • 1 cucharada de crema espesa
  • 2 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 ¾ tazas de chocolate picado

Instrucciones

  • Caliente la mantequilla en una cacerola hasta que se derrita por completo, tenga un color más oscuro y los sólidos de la leche se caramelicen. La mantequilla debe tener un olor agradable y a nuez.

  • Enfriar la mantequilla en el congelador durante 10 minutos.

  • Mezcle la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño y reserve.

  • Bate la mantequilla y ambos azúcares hasta que estén suaves y esponjosos.

  • Agregue el huevo, la yema, la crema y la vainilla. Golpea bien.

  • Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combine,

  • Incorpore el chocolate troceado.

  • Porcione la masa para galletas en bolas y déjelas reposar mientras el horno se precalienta, preferiblemente en el refrigerador.

  • Precaliente el horno a 350°F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

  • Coloque la masa para galletas a 2 pulgadas de distancia en sus bandejas para hornear y hornee durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén doradas.

  • Permita que las galletas descansen en la bandeja para hornear durante un minuto antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Cubra con sal marina en escamas mientras aún está caliente

notas

Permitir que la masa de galletas descanse es opcional, pero muy recomendable. Consulte la publicación para obtener consejos sobre el almacenamiento y el éxito de la cocción.

Porción: 1 g Calorías: 261 kcal Carbohidratos: 33 g Proteína: 3 g Grasa: 13 g Grasa saturada: 8 g Grasa poliinsaturada: 4 g Colesterol: 43 mg Sodio: 172 mg Fibra: 1 g Azúcar: 22 g

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