Galletas de chispas de chocolate con papas fritas

¡Estas galletas de chispas de chocolate son perfectas para las personas que aman un poco saladas y muy dulces! Llevo semanas perfeccionando esta receta y estoy muy contenta de poder compartirla. ¡Si te encantan las cookies, no te pierdas mis 50 mejores recetas de galletas y la receta de galletas de azúcar!

Galletas de chispas de chocolate con papas fritas

En pocas palabras, esta es una galleta con chispas de chocolate con papas fritas agregadas. Para entrar en las complejidades, es salado y dulce, masticable y crujiente en los bordes y una combinación perfecta de todo lo que amo en un bocado. El concepto ha existido durante mucho tiempo y es de muchas formas.

Utilicé un par de técnicas diferentes al desarrollar esta receta y estoy muy emocionado con el resultado. Si usted es un fanático de la sal y el dulce, ¡estas galletas son algo que debe probar!

Ingredientes para galletas de chispas de chocolate

Esta receta es un poco diferente a la mayoría, así que voy a desglosar los ingredientes principales.

• Mantequilla – Utilicé mantequilla salada fría. El objetivo era conseguir un centro masticable pegajoso (por ejemplo, tres veces rápido) y un borde exterior nítido. La mantequilla fría no se descompone tan bien como la mantequilla ablandada, que es lo que ayuda a crear capas crujientes. Tener una textura de galleta como esta complementa perfectamente los ingredientes algo contradictorios en esta galleta; Patatas fritas y chocolate.
• Azúcar – 100% de azúcar moreno. Sip, lo leíste bien. El azúcar moreno contiene melaza que añade humedad. y hace que las proteínas en la masa de galleta se reafirmen más rápido. Es ligeramente ácido (debido a la melaza), lo que significa que se complementará perfectamente con bicarbonato de sodio. La combinación de estos dos factores ayuda a crear la textura masticable en el interior.
• Patatas fritas – Completamente salado y rizado, por favor. La mayoría de las papas fritas se descomponen en trozos pequeños al hacer la masa, pero algunas permanecen aproximadamente del tamaño de una moneda de diez centavos. Queremos que esas piezas permanezcan en ese tamaño, mantengan su forma después de hornearlas, y agarremos toda la masa que puedan, por lo que los volantes son una necesidad. También agrego (mucho) papas fritas sobre la galleta, y eso agrega más textura y salinidad.
• Chocolate – Después de probar el chocolate con leche, las mini chips de chocolate, los trocitos de chocolate semidulces y finalmente los trozos de chocolate semidulces hubo un claro ganador. Los trozos de chocolate semidulce. Ocupan más espacio en la galleta y también son un poco menos dulces que el chocolate con leche, lo que significa que los sabores de esta galleta pueden brillar individualmente y trabajar juntos. También se derriten mejor en mi opinión, manteniendo su forma en el exterior pero creando pequeñas piscinas perfectas de chocolate en el interior. Cuando tomes un bocado de esta galleta, tendrá la masa rica en mantequilla, un barco salado y un chocolate rico y suave. ¡Soñador!
• sal – Agrego alrededor de 1/8 de cucharadita de kosher (o una sal grande en escamas) a cada galleta justo después de que lo saque y antes de agregar chips y chocolate adicionales. Al probar esta receta, la sal kosher agrega una profundidad de sabor a la galleta, pero la sal de mesa simplemente hace que tenga un sabor salado. Si no tiene sal kosher, le recomiendo que se salte esta parte.

Cómo hacer galletas de chocolate con papas fritas

Después de las pruebas, decidí un orden bastante específico sobre cómo incorporar los ingredientes en esta receta. ¡Si sigues exactamente las instrucciones, terminarás con una galleta perfecta!

• Sartenes – Use una bandeja para hornear de color claro (mientras más oscuro esté el molde, más rápido se moverá la parte inferior y los lados del horneado de la galleta) que está forrado con papel pergamino.
• Batidora de pie – Si no tienes una batidora de pie, estas cookies no se producirán igual, terminarán siendo un poco más nítidas. La batidora de pie es necesaria para descomponer la mantequilla fría, así como para incorporar realmente los chips y el chocolate. ¡Así que tenga la seguridad de que no tendrá que hacer ninguna agitación a mano!
• Cucharada de galletas – Esta galleta es grande. Cerca de 4 pulgadas de ancho! La cuchara de 3 cucharadas produjo la mejor galleta en general, con mucho. Si no tiene una cucharada de galletas de 3 cucharadas, puede usar una cucharada y simplemente enrollar 3 cucharadas en una bola.

Comience por agregar la mantequilla fría a su batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Ponlo a fuego medio y deja que la mantequilla se ponga cremosa y suave, lo que demora unos 2 minutos. Agregue el azúcar moreno y los huevos y mezcle hasta que estén bien incorporados.

Ahora agregue la harina y el bicarbonato de soda y mezcle hasta que estén combinados. (unos 30 segundos)

Justo en la batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, agregue todos menos 1/4 taza de trozos de chocolate y todos menos un puñado de las papas fritas. (El extra se usará como cobertura en cada galleta). Encienda la batidora a medio y deje que todos los ingredientes se rompan e incorporen.

Retire el tazón de la batidora y saque la cuchara para galletas. Coloca 6 montones de masa para galletas en el molde para hornear forrado con papel pergamino.

Espolvorea una pizca pequeña de sal en cada masa de galleta. (Tenga en cuenta que la preferencia de todos por la sal varía, así que haga una prueba para ver si prefiere las cookies sin la adición de sal adicional).

Ahora toma un chip y rompelo en tu mano y luego presiona las piezas en el montículo. Cuando haya terminado, tome de 3 a 5 trozos de chocolate y presiónelos. Si la galleta no es más plana en este punto, use la mano para presionar ligeramente hacia abajo para que la parte superior quede plana, pero no la presione más plana que la mitad. pulgada.

Continúe con cada galleta asegurándose de que cada una tenga sal, chocolate y papas fritas agregadas en la parte superior. Debes haber completado 6 cookies. Este paso puede parecer tedioso, pero completa la cookie tanto en sabor como en presentación, ¡así que no la omita!

Hornee por 9-11 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la masa encima de la galleta no aparezca húmeda. La cookie se oscurecerá un poco después de que la saque del horno, así que asegúrese de vigilarla a partir de los 10 minutos. Algo a tener en cuenta, los horneo a 325 ° F, no a 350 ° F.

Después de hornear, coloque las galletas en una rejilla para enfriar. Los amamos calientes, recién sacados del horno y, espantosamente, sumergido en leche!

Esta es una cookie fantástica para todos los gustos que todos disfrutarán, ¡incluso si no creen que lo harán! 😉

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Curso: Postre

Cocina: americana

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Raciones: 18 galletas

Calorías: 351 kcal

:

• 1 taza (226g o 2 palitos) de mantequilla salada, fría
• 1 1/2 tazas (300g) de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 tazas de papas fritas, una bolsa de 5 onzas
• 11 onzas de trozos de chocolate semidulce, (aproximadamente 2 tazas)
• 1 cucharadita de sal kosher (o una sal de grano grande para rociar)

1. Precaliente el horno a 325 ° F. Preparar 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

2. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, agregue la mantequilla fría y encienda la máquina a fuego medio. Mezclar durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que la mantequilla esté suave.

3. Raspe el tazón y luego agregue los huevos de azúcar morena. Mezclar hasta que se mezclen.

4. Agregue la harina y el bicarbonato de sodio y mezcle a temperatura baja (o media-baja) hasta que se incorpore, aproximadamente 30 segundos.

5. Agregue los trozos de chocolate y las papas fritas trituradas y encienda la batidora a fuego lento. Mezcle hasta que no haya trozos grandes de papas fritas, aproximadamente 30 segundos.

6. Con una cucharada de helado de 3 cucharadas, saque la masa para galletas y coloque uniformemente 6 en una bandeja para galletas con al menos 2 pulgadas de distancia. Con una mano limpia, presione ligeramente cada bola hacia abajo para que quede más plana. (No quieres una cúpula.)

7. Espolvoree cada galleta con una pizca de kosher o sal marina (o una sal grande en escamas). Si no tiene kosher o sal marina, no recomiendo este paso, la sal de mesa es demasiado fina y salada para este paso. (¡No se salte este paso! ¡Es lo que hace que la cookie sea increíble!)

8. Rompa una papa frita y presione suavemente en la parte superior de la galleta. Añadir 3-5 trozos más de chocolate. Presione las papas fritas y el chocolate en la galleta hasta que estén más planas, con un grosor de alrededor de 1/2 pulgada a 1 pulgada. Estas cookies se propagan, por lo que simplemente se deshace de la cúpula y se crea una capa uniforme de cookies, sin aplanarlas realmente.

9. Hornee por 9-11 minutos, o hasta que las galletas comiencen a dorarse en los bordes. (Debido al azúcar moreno, esta galleta no será de color claro, será más oscura. Esto es bueno). Retire del horno y deje que se enfríe en una rejilla para enfriar.