Galletas de chispas de chocolate crujientes malteadas saladas

Sumario rápido

Hago MUCHAS galletas, una cantidad obscena. Las galletas con chispas de chocolate siempre serán mis favoritas para hornear y comer. Adoro la clásica receta de galletas con chispas de chocolate de nuestro libro de cocina, pero también me encanta probar nuevas recetas de galletas con chispas de chocolate.

Estaba jugando en mi cocina un día y se me ocurrió una nueva receta de galletas favorita, Galletas de chispas de chocolate crujientes malteadas saladas. Se me ocurrió la idea de Salt & Straw, tienen un helado de masa de galleta malteada salada que me encanta y pensé que sería una buena galleta. Así que empecé a hornear.

Para ser honesto, al principio pensé que eran un fracaso. Las galletas estaban planas y se veían demasiado mantecosas y grasosas. Normalmente me gusta una galleta de chispas de chocolate blanda y masticable con bordes ligeramente crujientes, pero estas eran más delgadas y crujientes. Tomé un bocado y me sorprendió gratamente, así que hice que Josh y los niños los probaran. Les ENCANTARON, los chicos incluso dijeron que eran sus nuevos favoritos.

Dejé enfriar las galletas y probé otra… y otra. No podíamos dejar de comerlos. Puede que no sean las galletas más bonitas, ¡pero son TAN deliciosas!

¡Las galletas todavía tienen un poco de masticación y están crujientes al mismo tiempo! Además, la cantidad perfecta de chocolate Y el ingrediente secreto, leche en polvo malteada. ¡Los sabores son TAN buenos! Y por supuesto, los termino con sal marina en escamas.

No estaba seguro de si debía compartir esta receta de galletas porque no son mis típicas galletas con chispas de chocolate, pero compartí un pequeño adelanto en Instagram y recibí muchos mensajes sobre la receta. Así que hoy les comparto la receta. Realmente necesitas hacerlas, son buenas galletas. Solo sepa que se supone que son galletas de chispas de chocolate planas, mantecosas y crujientes. No se ven perfectos, pero saben perfecto :)

  • Harina para todo uso– Cuando mida su harina, NO la empaque en la taza medidora. Esponje la harina, colóquela en la taza medidora y nivele con un cuchillo. Si usa demasiada harina, sus galletas no serán delgadas y crujientes.
  • Leche malteada en polvo– ¡El ingrediente secreto! La leche en polvo malteada agrega una dulzura de nuez a las galletas. Yo uso la marca Carnation, el sabor original. Busque leche en polvo malteada en el pasillo de horneado o en la sección de mezclas de bebidas secas de la tienda. También puedes comprarlo online aquí o aquí.
  • Bicarbonato de sodio y polvo de hornear– ¡Asegúrate de que ambos estén frescos! ¡Consulta las fechas!
  • Sal marina– ¡Uso sal marina en las galletas y encima! Me encanta esta marca.
  • Mantequilla sin sal– Me gusta usar mantequilla sin sal para poder controlar la cantidad de sal en la receta. ¡Agrego el mío! Asegúrese de que su mantequilla esté a temperatura ambiente FRÍA y no demasiado suave o derretida.
  • Azúcares– Necesitas azúcar granulada y azúcar moreno. Empaca siempre tu azúcar moreno.
  • Huevos– Yo uso huevos fríos, recién sacados de la nevera. No es necesario llevarlos a temperatura ambiente.
  • Extracto de vainilla– Use extracto puro de vainilla para obtener el mejor sabor.
  • Chispas de chocolate Y trozos de chocolate– Agrego chispas de chocolate Y trozos de chocolate. El combinado es lo mejor. Puedes comprar trozos de chocolate o trocear tu barra de chocolate favorita. Prefiero el chocolate semidulce y Guittard es mi marca favorita, pero usa tu chocolate favorito.

Cómo hacer galletas crujientes con chispas de chocolate

  • Primero, mezcle los ingredientes secos.
  • Bate la mantequilla y los azúcares hasta que quede suave, raspando los lados y el fondo del tazón con una espátula, según sea necesario. Me gusta usar mi confiable batidora de pie KitchenAid, pero una batidora de mano también funcionará.
  • Agregue los huevos y la vainilla y bata hasta que estén bien combinados.
  • Con la batidora apagada, agregue los ingredientes secos. Mezcle a fuego lento hasta que se combinen. No haga sobre mezcla.
  • Agregue las chispas de chocolate y los trozos de chocolate. Dale un mordisco a la masa porque está MUY buena :)
  • Cubra la masa y refrigerar la masa durante al menos una hora. Enfriar la masa ayuda a que se desarrollen los sabores, cuanto más tiempo, mejor. Por lo general, lo hago 24 horas, pero puedes enfriar la masa para galletas hasta por 72 horas.
  • Puede enrollar la masa en bolas antes de enfriar o después, eso es una preferencia personal. Si enrollas antes, asegúrate de cubrir bien las bolas de masa. Recomiendo guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador. Use de 2 a 3 cucharadas de masa para galletas por cada bola de masa para galletas, dependiendo del tamaño que desee para sus galletas.
  • Cuando esté listo para hornear, retire la masa de la nevera. Precaliente el horno a 350 grados F.
  • Haz bolitas, si aún no lo has hecho. Coloque las bolas de galletas en una bandeja para hornear grande que haya sido forrada con un Silpat o papel pergamino, con una separación de aproximadamente 2 pulgadas.
  • Hornee durante 12 a 14 minutos o hasta que estén doradas alrededor de los bordes. Retira la fuente del horno y dale un buen golpe en el mostrador o superficie sólida. Esto ayudará a aplanar las galletas, ¡no te saltes este paso!
  • Espolvorea las galletas con sal marina escamosa. Me gusta hacer esto justo DESPUÉS de que las galletas salen del horno porque puedes ver la sal marina y es muy bonita. La sal marina se adherirá a las galletas cuando aún estén calientes.
  • Deje reposar las galletas en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.

Cómo almacenar

Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético en el mostrador hasta por cuatro días. Aunque no creo que duren tanto, ¡ja!

También puedes congelar la masa para galletas. Coloque las bolas de masa para galletas en una bandeja y congélelas durante 30 minutos hasta que estén duras. Transfiera a un recipiente o bolsa de congelador y congele por hasta dos meses. No tiene que descongelar antes de hornear, solo agregue unos minutos adicionales al tiempo de horneado.

Quiero decir, mira esa pila de galletas. Realmente son la perfección. ¡Tienes que hacerlos lo antes posible! ¡Déjame saber lo que piensas dejando una calificación de estrellas y un comentario! ¡También puedes compartir el amor por las galletas en Instagram! ¡Etiquétame @twopeasandpod!

Si está buscando más recetas de galletas, aquí hay algunas de mis favoritas. ¡Soy un MONSTRUO DE LAS GALLETAS! ¡Trae las galletas!

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Ok, me detendré allí, pero si quieres ver TODAS mis recetas de galletas, ¡VE AQUÍ! ¡Feliz horneado!

Galletas de chispas de chocolate crujientes malteadas saladas

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Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 1 hora 12 minutos
Cocina: americana Porciones 30 galletas

Ingredientes 1x2x3x

  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de leche en polvo malteada
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 taza de azúcar morena clara, envasada
  • 2 huevos grandes, fríos
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce
  • 1 taza de trozos de chocolate semidulce
  • Sal marina en escamas, para espolvorear sobre galletas

Instrucciones

  • En un tazón grande, mezcle la harina, la leche malteada en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
  • En el tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla y los azúcares hasta que quede suave, raspando los lados y el fondo del tazón con una espátula, según sea necesario. Agregue los huevos y la vainilla y bata hasta que estén bien combinados.
  • Con la batidora apagada, agregue los ingredientes secos. Encienda la batidora y bata hasta que se combinen. No mezcle demasiado.
  • Agregue las chispas de chocolate y los trozos de chocolate.
  • Cubra la masa y refrigere la masa durante al menos una hora, puede enfriarla hasta por 72 horas.
  • Cuando esté listo para hornear, retire la masa de la nevera. Precaliente el horno a 350 grados F.
  • Enrolle la masa en bolas de galleta, alrededor de 2 a 3 cucharadas por galleta, dependiendo del tamaño que desee para sus galletas.
  • Coloque en una bandeja para hornear grande que haya sido forrada con un Silpat o papel pergamino, con una separación de aproximadamente 2 pulgadas.
  • Hornee en horno precalentado durante 12 a 14 minutos o hasta que estén doradas alrededor de los bordes. Retira la fuente del horno y dale un buen golpe en el mostrador o superficie sólida. Espolvorea las galletas con sal marina escamosa.
  • Deje reposar las galletas en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.

notas

Para medir harina, pelusa, cuchara y nivel. No empaque la harina en la taza de medir. Yo uso Carnation Original Malted Milk Mix. Puede encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Nutrición

Calorías: 228kcal, Carbohidratos: 30g, Proteínas: 3g, Grasas: 11g, Grasas saturadas: 7g, Grasas trans: 1g, Colesterol: 28mg, Sodio: 131mg, Potasio: 116mg, Fibra: 1g, Azúcar: 19g, Vitamina A: 215IU , Vitamina C: 1mg, Calcio: 28mg, Hierro: 1mg

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