Galletas de calabaza con chispas de chocolate – Entre las melazas, las especias para pastel de calabaza y el extracto de especias para pastel de calabaza que utilicé, estas galletas de chispas de chocolate y calabaza exhiben maravillosamente los sabores del otoño.
Galletas suaves de chispas de chocolate y calabaza
Hace unos años, publiqué otra receta de galletas de chispas de chocolate con calabaza. Y hay una versión en mi libro de cocina, Cocinar con calabaza. Pero esta receta de galleta con chispas de chocolate y calabaza triunfa sobre todo. La práctica hace la perfección cuando se trata de hacer galletas y cualquier cosa de calabaza.
Después de muchas pruebas y muchas galletas, estas son mis galletas con chispas de chocolate de calabaza favoritas porque son suaves, gruesas, perfectamente masticables y no se cargan, lo cual es un problema que a menudo afecta a las galletas de calabaza. Me encanta el pastel de calabaza, las magdalenas y el pan, pero no me gustan las galletas de cakey.
Para combatir la picadura, no hay huevo en la masa. Los huevos hacen las cosas más esponjosas, pero el puré de calabaza lo hace naturalmente, al igual que los plátanos. He horneado muchos pasteles y magdalenas veganos de calabaza y sé por experiencia que muchas veces cuando horneas con calabaza no necesitas huevos, y estas galletas son un excelente ejemplo.
El sabor acogedor y reconfortante de la calabaza simplemente brilla. Entre la melaza, las especias para pastel de calabaza y el extracto de especias para pastel de calabaza que utilicé, las galletas muestran maravillosamente los sabores del otoño.
Y como beneficio adicional, hay un montón de chocolate en cada bocado.
¿Qué hay en estas galletas de chispas de chocolate y calabaza?
Para hacer estas galletas suaves de calabaza, necesitará:
- Mantequilla sin sal
- Puré de calabaza
- Azúcar granulada
- Azúcar moreno claro
- Melaza
- McCormick Pumpkin Pie Extracto de especias
- Harina para todo uso
- Pastel de calabaza especias
- Bicarbonato de sodio
- sal
- Chips de chocolate
Cómo hacer galletas de chispas de chocolate con calabaza
Batir la mantequilla derretida, el puré de calabaza, los azúcares, la melaza y el extracto de especias para pastel de calabaza. Agregue los ingredientes secos y revuelva hasta que estén combinados, luego doble las chispas de chocolate.
Saque la masa de galletas en bolas y refrigere durante al menos 3 horas y hasta 5 días. Una vez enfriado, hornee las galletas hasta que los bordes se hayan endurecido y las partes superiores estén listas, incluso si están ligeramente crudas, pálidas y brillantes en el centro.
¿Puedo congelar las galletas de chispas de chocolate de calabaza?
Sí, puede congelar las cookies una vez que se hayan horneado y se hayan enfriado por completo. También puede congelar la masa de galletas sin hornear en el congelador por hasta 4 meses, así que considere hornear solo tantas galletas como desee y guarde la masa restante para hornear en el futuro cuando lo desee.
¿Puedo omitir el extracto de especias de pastel de calabaza?
Si no tienes a mano el extracto de especias para pastel de calabaza, puedes sustituirlo por un extracto de vainilla normal. Sus galletas suaves de calabaza no estarán tan condimentadas, pero seguirán siendo deliciosas.
Consejos para hacer galletas de chispas de chocolate con calabaza
Asegúrate de usar puré de calabaza y no relleno de pastel de calabaza. El puré de calabaza tiene un sabor neutro y agrega mucha humedad a estas fáciles galletas de chispas de chocolate con calabaza.
También tenga en cuenta que debe usar una melaza suave en estas cookies. La melaza negra es demasiado fuerte, así que evita usarla.
Finalmente, siéntase libre de agregar nueces picadas o frutas secas a estas galletas con chispas de chocolate y calabaza. Me gustan como están, pero hay muchas combinaciones de otoño que puedes incorporar a la masa para galletas.
Rendimiento: 11 galletas grandes
Tiempo de preparación 5 minutos
Hora de cocinar 12 minutos
Tiempo de enfriamiento 3 horas
Tiempo Total 3 horas 17 minutos
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1/2 taza de puré de calabaza
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar morena clara, envasada
- 1 cucharada de melaza de sabor suave o medio (no negra, demasiado intensa)
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de especias de pastel de calabaza McCormick (puede sustituirse el extracto de vainilla McCormick)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza (una mezcla de canela, pimienta de Jamaica, clavo y nuez moscada si no tienes especias para pastel de calabaza)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce
Instrucciones
- En un tazón grande apto para microondas, agregue la mantequilla y caliente a alta potencia para derretir, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el puré de calabaza, los azúcares, la melaza, el extracto de especias para pastel de calabaza y mezcle hasta que quede suave.
- Agregue la harina, las especias para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio, la sal y revuelva hasta que se combinen.
- Agregue las chispas de chocolate y revuelva para combinar.
- Con una cuchara grande para galletas, una medida de 1/4 de taza, o sus manos, forme aproximadamente 11 montículos de masa del mismo tamaño y aplánelos ligeramente. Sugerencia: coloque estratégicamente unas pocas chispas de chocolate en la parte superior de cada montículo de masa tomando las virutas de la parte inferior y agregándolas encima.
- Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por al menos 3 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin refrigerar porque las galletas se hornearán más delgadas, más planas y serán más propensas a extenderse.
- Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con un Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque montículos de masa en una bandeja para hornear, separados al menos 2 pulgadas (horneo 8 galletas por hoja) y hornee durante aproximadamente 12 a 14 minutos (12 1/2 minutos es perfecto en mi horno), o hasta que los bordes se hayan fraguado y la parte superior esté simplemente coloque, incluso si está poco cocido, pálido y brillante en el centro; no hornear en exceso. Las galletas se reafirman a medida que se enfrían.
- Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos antes de servir. Los dejo enfriar en la bandeja para hornear y no uso una rejilla.
Notas
Las cookies se mantendrán herméticas a temperatura ambiente por hasta 1 semana o en el congelador por hasta 6 meses. Alternativamente, la masa de galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, o en el congelador hasta por 4 meses, así que considere hornear solo tantas galletas como desee y guarde la masa restante para hornear en el futuro cuando lo desee.
Información nutricional:
Rendimiento:
11
Tamaño de la porción:
1 Cantidad por porcion: Calorías: 295 Grasa total: 13 g Grasas saturadas: 8 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 5 g Colesterol: 22 mg Sodio: 111 mg Carbohidratos: 43 g Carbohidratos netos: 0 g Fibra: 2 g Azúcar: 24 g Alcoholes de azúcar: 0 g Proteína: 3 g
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