¡Estas cookies han existido por MUCHO tiempo! Los hice por primera vez hace casi 12 años cuando me enamoré de America’s Test Kitchen y mi nuevo libro de cocina Baking Illustrated. Durante mucho tiempo había estado buscando una fabulosa y espesa galleta con chispas de chocolate, ¡y finalmente había llegado a pagar la suciedad! Esta fue mi receta favorita de galletas de chispas de chocolate durante años, hasta que me topé con la galleta de chispas de chocolate The New York Times, que modifiqué un poco para convertirme en mi NUEVA receta favorita de galletas de chispas de chocolate gruesas y masticables.
Sin embargo, estas cookies resurgieron en mi cocina el fin de semana pasado y debían reactivarse aquí en el sitio, ¡especialmente porque son una de mis recetas más populares de todos los tiempos!
Cómo hacer galletas de chispas de chocolate gruesas y masticables
- Comience con mantequilla: Utilizamos mantequilla derretida para mantener las galletas súper suaves y húmedas.
- Alta proporción de azúcar moreno a azúcar granulada: El azúcar moreno garantiza galletas suaves y el azúcar blanco ayuda a que las galletas se extiendan. Para las galletas que son más masticables y tienen un sabor más robusto, utilizamos el doble de azúcar morena que azúcar blanca.
- Huevo Y Extracto de vainilla: Los huevos proporcionan estructura y una yema de huevo adicional le da a las galletas un toque de suavidad. ¡La vainilla es nuestro potenciador del sabor!
- Ingredientes secos: Necesitará harina para todo uso, bicarbonato de sodio y sal para la estructura, el aumento y el equilibrio del sabor.
- Chips de chocolate: ¡Por supuesto! Una taza y media le dan chocolate en cada bocado sin ser abrumador.
Ahhhh esa masa!
Hay una pequeña técnica de conformación que hace que estas galletas tengan esa hermosa textura irregular en la parte superior que parece que salieron directamente de la panadería.
Todo eso se combinó para hacer de estas mi galleta con chispas de chocolate más antigua y favorita que no necesita absolutamente ningún tiempo de relajación.
Si bien las galletas del NY Times que me encantan requieren un poco de refrigeración antes de hornearse, estas se pueden mezclar y hornear de inmediato, por lo que tendrás galletas calientes recién horneadas y listas para devorar en aproximadamente 45 minutos. No se puede superar!
¿Cuál es tu tipo favorito de galleta con chispas de chocolate?
Hace un año: El mejor glaseado de chocolateHace cinco años: Pudín de avena y ciruela refrigerado durante la nocheHace siete años: Pastel De Café De Melocotón
Galletas de chispas de chocolate gruesas y masticables
Porciones: 18 galletas
Preparación: 30 minutos Cocinar 15 minutos
Total: 45 minutos Galletas grandes de chispas de chocolate estilo panadería que se mantienen suaves y masticables, ¡un favorito de la familia!
- 2 tazas + 2 cucharadas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 12 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 1 azúcar claro o marrón oscuro
- ½ azucar cupronizada
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1½ tazas de chispas de chocolate semidulce
Usual de EE. UU.
- Ajuste las parrillas del horno a las posiciones media superior e inferior y precaliente el horno a 325 grados F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Usando una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla y los azúcares hasta que estén bien mezclados, de 2 a 3 minutos. Batir el huevo, la yema y la vainilla hasta que se combinen. Reduce la velocidad de la batidora a baja, agrega los ingredientes secos y bate hasta que se combinen. Usando una espátula de goma, agregue las chispas de chocolate.
- Enrolle una ¼ taza de masa en una bola. Sostenga la bola de masa con las yemas de los dedos de ambas manos y tire en 2 mitades iguales. Gire las mitades 90 grados y, con las superficies irregulares hacia arriba, una las mitades juntas en su base, formando nuevamente una sola bola, teniendo cuidado de no alisar la superficie irregular de la masa. Coloque las bolas de masa formadas en las bandejas para hornear preparadas, con la superficie dentada hacia arriba, espaciadas a 2½ pulgadas de distancia.
- Hornee hasta que las galletas estén ligeramente doradas y los bordes exteriores comiencen a fraguar, sin embargo, los centros todavía estén suaves e hinchados, de 15 a 18 minutos, girando las bandejas para hornear de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo a mitad del tiempo de cocción. Enfríe las galletas en las bandejas para hornear. Una vez frío, guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 4 días. Estos también se pueden envolver en una envoltura de plástico, colocar en una bolsa de congelador y congelar por hasta 2 meses.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 280 kcal Grasas: 13 g Grasas saturadas: 8 g Colesterol: 40 mg Sodio: 105 mg Potasio: 121 mg Carbohidratos: 36 g Fibra: 1 g Azúcar: 23 g Proteína: 2 g Vitamina A: 270% Calcio: 26% Hierro: 1.7%
