La primera vez que escuché sobre las galletas de Levain Bakery fue en un episodio de Throwdown con Bobby Flay hace … Apuesto a que fue al menos hace ocho años. Nunca se me ocurrió la idea de esas enormes cookies. Todavía nunca he estado en Levain Bakery, lo que también significa que no he tenido una de sus galletas. Aún así, me tentaron. Seguí viendo recetas imitaciones de las galletas con trocitos de chocolate Levain en blogs y Pinterest, y no pude escapar de ellas.
Finalmente decidí ir todo adentro y abordar las cookies masivas en las que no podía dejar de pensar. Revisé la montaña de recetas de imitación flotando en línea y me decidí por esta receta final. Si te gustan las galletas enormes y masticables llenas de chocolate, entonces este es tu paraíso.
En caso de que no pueda distinguir por las fotos, estas cookies son absolutamente, positivamente enormes. Como es, enorme.
Incluso mi esposo, que ama los postres de gran tamaño tanto como yo, no podía creer lo grandes que eran estas galletas. La última vez que los hice, le di uno, y él dijo: “¡Guau, esto es como un gran bollo!” Sí, son grandes galletas. Sí, están destinados a ser cookies masivas.
No estaba seguro de qué esperar de las cookies, pero me encantaron. Además de ser enormes, estas cookies realmente se entregan en el departamento grueso y duro. Tienen bordes ligeramente crujientes que dan paso a una galleta masticable a la altura del cielo cargada de chocolate negro y nueces.
Estas cookies me recuerdan una versión un poco menos amplificada de The New York Times Chocolate Chip Cookies.
Galletas grandes, gruesas y masticables con toneladas de chocolate y complementos son solo mi velocidad. Como nunca he tenido las verdaderas galletas de chispas de chocolate Levain, no puedo decirte cómo se comparan, pero puedo decirte que estas son galletas absolutamente fantásticas que te harán desmayar.
¡Hazlos y no te lo pienses más!
Hace un año: Pan rústico italianoHace cinco años: Jalea de moras
Galletas de chispas de chocolate Levain Bakery
Porciones: 12 galletas
Preparación: 45 minutos
Cocinar 24 minutos
Total: 1 hora 10 minutos
Una receta imitación de las famosas galletas con chispas de chocolate Levain Bakery.
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3
tazas
harina de pan
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1
cucharilla
Levadura en polvo
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¼
cucharilla
bicarbonato de sodio
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¾
cucharilla
sal kosher
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1
taza
mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
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¾
taza
+ 4 cucharaditas de azúcar morena clara u oscura
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½
taza
azúcar granulada
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2
huevos
(frío, ligeramente batido en un recipiente aparte)
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1
cucharilla
extracto de vainilla
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1½
tazas
chips de chocolate negro
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1
taza
nueces tostadas y picadas
Usual de EE. UU.
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Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino; dejar de lado.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; dejar de lado.
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Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla a velocidad media hasta que se una en una masa cohesiva, aproximadamente 1 minuto. Agregue ambos azúcares y continúe batiendo por otros 1 a 2 minutos, hasta que todo el azúcar se haya incorporado a la mantequilla. Agregue gradualmente los huevos y la vainilla y continúe batiendo a velocidad media hasta que se combinen, raspando los lados del tazón una vez (la masa aparecerá grumosa). Reduzca la velocidad a media-baja y agregue gradualmente la mezcla de harina hasta que solo quede un poco de harina. Agregue las chispas de chocolate y las nueces con una espátula de goma.
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Divide la masa en 12 pedazos pares, dándoles forma de bolas (no debe ser suave). Colóquelos, espaciados uniformemente, en la bandeja para hornear preparada. Refrigera por 30 minutos.
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Precaliente el horno a 375 grados F.
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Hornee durante 18 a 24 minutos, o hasta que estén doradas por encima. Deje enfriar durante 5 minutos en la bandeja para hornear, luego retírelo a una rejilla para terminar de enfriar. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 4 días.
- Si bien las chispas de chocolate negro imitan la receta original, también puedes usar chispas de chocolate semidulce.
- Puede omitir las nueces para fines de alergia o preferencia personal.
- Para obtener todas las galletas del mismo tamaño, recomiendo usar una báscula para pesar la masa.
Información nutricional basada en una cookie.
Calorías: 346kcal Grasas: 29g Grasas saturadas: 17g Colesterol: 68mg Sodio: 209mg Potasio: 283mg Carbohidratos: 58g Fibra: 2g Azúcar: 29g Proteína: 8g Vitamina A: 510% Vitamina C: 0.2% Calcio: 117% Hierro: 1.1%
