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Galletas de chispas de chocolate y café

Al principio pensé: “¿Realmente quiero publicar dos cookies de forma consecutiva?” Y luego recordé que A. las galletas con chispas de chocolate rellenas de brownie eran solo una actualización de una vieja receta. B. Este es un deseo llamado COOKIE. Por lo tanto, todas las cookies son siempre bienvenidas en cualquier momento. De todos modos, estas galletas de café con chispas de chocolate son demasiado buenas para tratar de espaciarlas. Seriamente.

Por suerte para mí, hice estas galletas con chispas de chocolate antes de Whole30 y pude comer lo que sabes de ellas. Son las galletas con chispas de chocolate perfectas. Sé que dije eso acerca de las galletas de mantequilla, pero es igualmente cierto para estos cafés. Son maravillosamente crujientes por fuera y sabes que solo hacemos galletas que son mantecosas y masticables en el medio por aquí. Pero luego está el sabor del café. No es demasiado abrumador y tiene un sabor casi moca junto con las chispas de chocolate.

En esta receta, usamos espresso instantáneo porque tiene un sabor más fuerte que retiene más en las galletas, pero puede usar café instantáneo si es necesario. También puede probar y experimentar con algunas de las mezclas de café con leche instantáneas que existen (estoy obsesionado con el Starbucks Via Vanilla Latte), pero es posible que necesite experimentar con la cantidad de la mezcla que necesitará agregar y ajustar la dulzura como necesario.

Si puede, también intente usar chocolate picado en lugar de chispas de chocolate. Las piscinas de chocolate que se forman dentro de las galletas son simplemente increíbles. Si quieres hacer todo lo posible, te recomiendo intentar hacer la receta con mantequilla dorada. La locura con el café y el chocolate es rodar los ojos a la parte posterior de la cabeza bien.

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