Galletas de chispas de chocolate y fresa – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Galletas de chispas de chocolate y fresa

porque funcionan

No hay nada mejor que una galleta con chispas de chocolate suave con bordes crujientes y mantecosos. Y eso es exactamente lo que tenemos aquí con este cocinero.

También tenemos la ventaja de tener un sabor a fresa fresca infundido en toda la galleta. Una vez que se combina con el chocolate, es exactamente como una galleta de fresa cubierta de chocolate que es perfecta para el Día de San Valentín.

Al usar fresas liofilizadas, no alteramos tanto la composición general de la galleta como si usáramos fresas frescas. Pero dado que las bayas se liofilizan en su punto más maduro y el proceso concentra su sabor, obtenemos una galleta que sabe exactamente como una baya fresca.

Las fresas también le dan a las galletas un color rosa sutil muy agradable gracias a los copos de fresa liofilizada en la masa. No es demasiado exagerado y en su mayoría se muestra como rayas de color rosa, pero es muy agradable.

Puede hacer la masa con anticipación, e incluso lo animo. Cuanto más tiempo descanse la masa, más fuerte impregnará la fresa en toda la masa para galletas. Básicamente, la masa para galletas mejora con la edad.

Ingredientes

  • Harina – Use harina para todo uso para obtener los mejores resultados. Yo no usaría harina para pasteles ya que la adición del almidón de arrurruz hace que las galletas adquieran una textura similar a la que daría la harina para pasteles, pero con un poco más de dureza. La harina de pan pesaría demasiado las galletas y con las fresas, las haría densas y duras.
  • almidón de arrurruz – Este es mi ingrediente secreto para las galletas suaves que se mantienen suaves. Puede encontrarlo en la mayoría de sus tiendas de comestibles, generalmente en los pasillos sin gluten o para hornear.
  • Bicarbonato de sodio – Esto le da a nuestras galletas de chispas de chocolate y fresa un aumento y una agradable hinchazón.
  • Sal – Me gusta usar sal marina para obtener los mejores resultados. ¡Realza los sabores de la galleta y realmente ayuda a resaltar el sabor a fresa!
  • fresas liofilizadas – Las fresas liofilizadas están completamente compactadas con sabor y contribuyen en gran medida a infundir a las galletas un profundo sabor a fresa fresca y un delicado color rosado.
  • Manteca – Siempre debe usar mantequilla sin sal en su cocción, y esta no es una excepción. Mi parte favorita de esta receta es que usamos mantequilla derretida, por lo que no debe preocuparse por recordar sacar la mantequilla para que se ablande.
  • Azúcar – Usamos una combinación de Domino® Golden Sugar y Domino® Light Brown Sugar. Me encanta su azúcar porque es de muy alta calidad y le da a las galletas la textura perfecta. El azúcar dorado está menos procesado que el azúcar granulado típico y, por lo tanto, tiene una nota sutil de melaza que hace agua la boca. Funciona taza por taza como azúcar granulada, por lo que puede usarla fácilmente en todos sus horneados favoritos. El azúcar moreno claro ayuda a profundizar ese sabor a melaza, agrega una nota de caramelo y hace que las galletas sean agradables y masticables.
  • Huevos – Usa huevos grandes. Solo necesitamos un huevo, más una yema de huevo. La yema adicional agrega más riqueza a las galletas, además de más humedad que se necesita con la adición de las fresas.
  • vainilla – Me gusta agregar vainilla para darle un toque de fresas y crema a las galletas. También completa todos los sabores y agrega profundidad.
  • Chocolate – El chocolate agrega mucha decadencia deliciosa a las galletas. Por lo general, me gusta usar chocolate amargo, pero descubrí que es demasiado cuando lo combino con las fresas. En su lugar, recomiendo una mezcla de chocolate semidulce y con leche, o solo uno de ellos. También usamos menos chocolate de lo normal. Un poco va un largo camino aquí.

Método

Lo que me encanta de estas galletas con chispas de chocolate y fresas es que no tienes que usar una batidora. Tiendo a usar mi batidora porque eso es lo que busco instintivamente cuando horneo, ¡pero no tienes que hacerlo! Se mezcla perfectamente a mano.

  1. El primer paso es hacer fresa en polvo. Todo lo que tenemos que hacer es triturar sus fresas liofilizadas hasta que se vean como un polvo fino. Puede hacer esto de varias maneras, pero mi preferencia es el procesador de alimentos. Siempre me gusta hacer un poco más porque nos permite agregar más si queremos tener una tonelada de sabor extra. También se puede utilizar para decorar las galletas.
  2. Ahora, tenemos que derretir la mantequilla. Normalmente hago esto en el microondas porque es más rápido. Mi truco es cortar la mantequilla en cubos y luego calentarla en el microondas para acelerar aún más el proceso.
  3. Toma la mantequilla y agrégale los azúcares Domino® y la vainilla. Su azúcar se incorpora maravillosamente con la mantequilla derretida, por lo que me encanta porque obtiene la textura ligera y esponjosa que estamos buscando una vez que comenzamos a batirlos juntos.
  4. Agregar el huevo y batir hasta que se aclare. Puede tomar algunos minutos y no debería tener un color mucho más claro, así que no te preocupes si no se aclara mucho.
  5. En este punto, debemos tomar todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, la sal y el polvo de fresa y mezclarlos hasta que estén completamente combinados. Súper simple.
  6. Agregue la mezcla de harina a la mantequilla y revuelva hasta que se mezcle. Puede hacerlo a mano o con su batidora. Me gusta hacerlo a mano cuando puedo, pero la batidora definitivamente es más fácil.
  7. Dobla el chocolate, pero guarda un poco para la parte superior de tus galletas. Confía en mí, así es como logramos que se vean absolutamente deliciosos.
  8. Cubra la masa para galletas y enfríe durante al menos 30 minutos, pero cuanto más tiempo, mejor. Le da a los sabores la oportunidad de realmente entremezclarse. Continúe y precaliente el horno tan pronto como esté listo para hornear. Una vez que hayas hecho eso, reparte la masa de galletas y cúbrelas con el chocolate extra que guardamos.
  9. ¡Hornea las galletas y disfruta!

Puntas

No se salte el almidón de arrurruz si es posible. Ayuda a mantener las galletas agradables, suaves y espesas.

Asegúrate de que el huevo y la yema estén a temperatura ambiente. Ayuda a mantener los huevos (todavía en su cáscara) en un recipiente con agua muy caliente. Llevará la temperatura de los huevos a temperatura ambiente en un par de minutos.

No caliente la mantequilla hasta que se convierta en mantequilla marrón. Normalmente, la mantequilla marrón en las galletas es deliciosa, pero el sabor de la mantequilla marrón abrumaría a las fresas aquí. Por eso recomiendo derretir la mantequilla en el microondas.

Esponje la harina antes de medirla y luego use una cuchara para llenar su taza medidora, o use medidas de peso. Esto ayuda a garantizar que no agregue demasiada harina a sus galletas, lo que las convertiría en gotas espesas y densas.

¡Usa Azúcar Domino®! Si quieres las mejores galletas, necesitas los mejores ingredientes, empezando por el azúcar.

Las galletas con chispas de chocolate y fresa estarán ligeramente cocidas cuando las saques. Así es como los mantenemos suaves. Déjalos en la bandeja para hornear caliente cuando los saques del horno. Permitirá que las galletas se cocinen un poco más y que se asienten lo suficiente como para que las transfieras a una rejilla.

preguntas frecuentes

Mis galletas están demasiado hinchadas, ¿qué pasó?

Encuentro al culpable de las galletas hinchadas que no se aplanan ya que el frío es demasiada harina. Es importante que la harina se mida con cuidado debido al polvo de fresa. Las fresas liofilizadas quieren hidratarse cuando se introducen en líquido, por lo que absorben una gran cantidad de líquido. Cualquier exceso de harina terminará uniendo y manteniendo juntas las galletas y no permitirá que se extiendan correctamente.

¿Puedo usar fresas frescas o secas en su lugar?

Desafortunadamente, la cantidad de fresas frescas que necesitarías para dar sabor a las galletas agregaría demasiado líquido y haría que las galletas se apelmazaran.

Las fresas secas son diferentes de las fresas liofilizadas y están más cerca de los arándanos secos. Le dará un sabor a mermelada de fresa cuando la muerdas, pero no impregnará las galletas con un sabor a fresa fresca.

Puede encontrar fresas liofilizadas en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Galletas de chispas de chocolate y fresa

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Una galleta de chispas de chocolate suave y masticable infundida con sabor a fresa. ¡Sabe a fresa cubierta de chocolate en forma de galleta! Las fresas liofilizadas le dan a esta galleta un irresistible sabor a fresa natural y un sutil tono rosado.

Tiempo de preparación: 18 minutos

Tiempo de cocción 22 minutos

Tiempo adicional 1 hora

Tiempo total 1 h 40 min

Ingredientes

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  • ½ taza de fresas liofilizadas en polvo
  • 2 ¼ taza de harina para todo uso
  • ½ cucharada de almidón de arrurruz
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 14 cucharadas de mantequilla sin sal derretida y enfriada
  • ¾ taza de azúcar dorada Domino®
  • ½ taza de azúcar moreno claro Domino®
  • 1 huevo grande temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo grande temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de chispas de chocolate o barra picada

Instrucciones

  • Agregue fresas liofilizadas en un procesador de alimentos y pulse hasta que las fresas se reduzcan a un polvo fino. Mide ⅓ de taza.

  • Mezcle la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio, el almidón de arrurruz, la sal y el polvo de fresa. Dejar de lado.

  • Derrita la mantequilla sin sal lentamente. Caliente hasta que una pequeña cantidad de la mantequilla aún esté sólida y revuelva hasta que se derrita por completo para reducir el tiempo de enfriamiento.

  • Bate la mantequilla, Domino® Golden Sugar y Domino® Light Brown Sugar hasta que se vuelva suave y esponjosa, alrededor de 3 a 4 minutos.

  • Agregue el huevo, la yema y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté bien incorporado, unos 2 minutos más.

  • Agregue la mezcla de harina hasta que se combine y no queden rayas de harina.

  • Incorpore el chocolate. Si está usando barras de chocolate enteras, córtelas en trozos grandes.

  • Enfríe la masa durante al menos una hora, o hasta un día.

  • Precaliente el horno a 350°F.

  • Cubra dos bandejas para hornear con tapetes de silicona para hornear. Reparta la masa en bolas de aproximadamente 1 ½ cucharadas grandes.

  • Hornee las galletas una hoja a la vez durante 12 a 14 minutos. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante otros 5 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.

notas

  • Cuanto más tiempo se enfríen las galletas, mejor sabrán, ya que el sabor a fresa tiene más tiempo para infundirse en los demás ingredientes.
  • Use chocolate picado sobre chispas de chocolate para crear deliciosos charcos de chocolate en las galletas cuando las muerda.
  • Es importante dejar que las galletas descansen en la bandeja para hornear antes de transferirlas, de lo contrario, pueden desmoronarse al transferirlas.
  • Para agregar sabor a chocolate con fresas, rocíe las galletas con más chocolate y espolvoree con fresas liofilizadas trituradas.
  • También puedes encontrar la receta aquí.
  • Porción: 1 g Calorías: 222 kcal Carbohidratos: 29 g Proteína: 3 g Grasa: 11 g Grasa saturada: 6 g Grasa poliinsaturada: 4 g Colesterol: 50 mg Sodio: 133 mg Fibra: 1 g Azúcar: 17 g

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