Hoy fue un día muy largo y emotivo, así que tendré que mantener esta publicación un poco corta hoy. Jason empacó sus cosas y se mudó a San Francisco desde que comenzaron las clases el martes, y he sido un desastre.
Lo único destacado de mi día fue cuando fui al gimnasio y una clase de spinning estaba comenzando justo cuando llegué allí. Spinning = liberación de endorfinas = felicidad. Además, fui a un gimnasio diferente hoy y tenían bicicletas nuevas con una lectura para que puedas medir tus RPM. Es increíble.
Ahora sobre estas galletas…
No me gustan mucho las galletas, así que no puedo hacerlas con tanta frecuencia, pero mientras Jason estaba en casa conmigo, decidí hacer un lote de galletas con chispas de chocolate tradicionales. Pero en el último minuto, decidí hacerlos un poco más divertidos agregando un poco de ralladura de naranja fresca, principalmente porque siempre tengo una caja de naranjas del tamaño de Costco en la casa.
Las galletas eran maravillosamente suaves y masticables, floreciendo con sabores a naranja tan refrescantes como sutiles. No tenía ralladura de naranja como pedía la receta original, así que le eché un poco más de ralladura de naranja y funcionó perfectamente.
¡Asegúrese de servir estas galletas con un vaso alto de leche porque no podrá detenerse en una sola galleta!
Hace un año: Costillas al Horno Dulces y Ahumadas
Galletas de chispas de chocolate y naranja (adaptado de Cooking Classy):
Rinde 4 docenas
- 3 1/4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de azúcar moreno claro envasada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de naranja
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 taza de chispas de chocolate con leche
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear; dejar de lado.
En un tazón mediano, la harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y los azúcares a fuego medio-alto hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2-3 minutos. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien combinados. Batir la vainilla, el extracto de naranja y la ralladura de naranja hasta que estén bien combinados. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de azúcar a baja velocidad, batiendo hasta que se incorpore.
Doble suavemente las chispas de chocolate.
Deje caer cucharadas de masa en una bandeja para hornear preparada.
Coloque en el horno y hornee hasta que el exterior esté crujiente pero el centro aún esté húmedo, aproximadamente de 9 a 11 minutos.
Retire del horno y enfríe sobre una rejilla.
