Esta es, sin duda, una de las recetas de galletas más solicitadas por los lectores. Me han preguntado si tengo una receta de galletas de chocolate alemanas durante años y finalmente he hecho una que a todos en la familia les encanta y es muy fácil para los niños ayudar.
Comenzamos con una galleta de chocolate con huella dactilar súper suave que es fácil de trabajar y tiene un sabor parecido a un brownie. Quería una galleta que fuera profundamente chocolatada sin desmenuzarse y que mantuviera su forma cuando se horneara. Después de algunos experimentos, finalmente se me ocurrió algo que realmente me gustó.
La base de la galleta se mantiene suave, pero no se vuelve tan suave que no puede contener su estructura o el relleno interior. Es lo suficientemente chocolate como para no abrumar el relleno y cuando se combinan sabe casi exactamente como si estuvieras comiendo pastel de chocolate alemán en forma de galleta.
Cómo hacer galletas de chocolate con huellas digitales
Es bastante fácil hacer galletas de chocolate con huellas digitales. La masa para galletas es más gruesa que la mayoría de los tipos de masa para galletas, debido a esto, no es necesario enfriarla antes de hornearla.
Simplemente enrolle la masa en bolitas y use la parte posterior de una cuchara o el pulgar para crear una impresión profunda en la galleta. Cuando se hornea, la muesca puede hincharse un poco, pero puede empujarla hacia abajo nuevamente mientras la galleta aún está caliente, pero no caliente.
Si está llenando las galletas de chocolate con huellas digitales durante el proceso de cocción, agregue el relleno los últimos 5 minutos de cocción. Estas galletas de chocolate con huella digital de chocolate no requieren que el relleno se hornee, por lo que debe agregarlas después de que las galletas hayan terminado de hornearse.
El relleno se hace en la estufa. Se trata simplemente de mezclar los ingredientes en una cacerola y llevarla a ebullición durante unos minutos hasta que espese. Todavía parecerá bastante delgado, pero se espesará a medida que se enfríe.
Tendrá un poco de relleno adicional, pero es tan bueno que no tendrá problemas para usarlo de otras maneras. ¡Recomiendo mezclarlo con avena, agregarlo al helado o incluso untarlo en un bagel para un tratamiento rápido y fácil!
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Rendimiento: 22 galletas
¡Estas galletas de chocolate alemanas saben exactamente como tu pastel favorito en forma de galleta!
Tiempo de preparación: 25 minutos
Hora de cocinar: 16 minutos
Tiempo Total: 41 minutos
Ingredientes
Huella digital de chocolate
- 1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 huevo grande, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/3 taza de harina para todo uso
- 1/3 taza de cacao en polvo de proceso holandés (también puede usar cacao en polvo natural)
Relleno de chocolate alemán
- 12 oz de leche evaporada
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar moreno claro
- 2 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2/3 taza de coco rallado
- 2/3 taza de nueces picadas
- 2 onzas de chocolate derretido
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Forre dos bandejas para hornear con un molde para hornear de silicona o papel pergamino.
- En una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue la sal, el huevo y la vainilla, luego bata por otros 3 minutos.
- Agregue la harina y el cacao en polvo, luego mezcle hasta que estén combinados.
- Enrolle la masa en pequeñas bolas de 1 1/2 cucharada, luego use su pulgar para crear hendiduras profundas en el medio de cada bola. Use sus dedos para presionar juntos cualquier borde que se agriete.
- Hornee las galletas durante aproximadamente 14 a 16 minutos. Use una espátula de goma pequeña para transferir las galletas a las rejillas para que se enfríen por completo.
- Mientras se hornean las galletas, haz el relleno.
- En una cacerola, agregue la leche evaporada, los azúcares y la yema. Revuelva para combinar, luego caliente a fuego medio.
- Revuelva la mezcla hasta que comience a burbujear y espesar. Retire del fuego y agregue la mantequilla, la vainilla, el coco y las nueces. Deja que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia al tacto,
- Rellene las hendiduras de las cookies con el relleno. Empaca el relleno y deja que se acumule un poco.
- Rocía la parte superior de las galletas con el chocolate derretido y deja enfriar hasta que el chocolate se endurezca.
Notas
Almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana.
Información nutricional:
Rendimiento:
22
Tamaño de la porción:
1 galleta
Calorías: 96 Grasa total: 16 g Grasas saturadas: 8 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 6 g Colesterol: 34 mg Sodio: 48 mg Carbohidratos: 9 g Fibra: 1 g Azúcar: 8 g Proteína: 4 g
