Cuando fui a Italia hace un par de años me enamoré de todo lo relacionado con las avellanas! Probé varias galletas y pasteles a base de avellana… y, por supuesto, estaba el helado de avellana, ¡mi golosina favorita absoluta de todos los tiempos! Así que cuando vi la receta de Giada de “Biscotti” de avellanas en su nuevo libro, no podía esperar para probarlos.
Giada llama a estas galletas “biscotti” porque su abuela solía llamarlas así, pero en realidad son una galleta de gota. No es el biscotti tradicional para rebanar y hornear. Las galletas tienen Nutella y avellanas picadas… y también le puse una gota de extracto de avellana ya que lo tenía a mano. El sabor a avellana es muy agradable y obtienes la bondad del chocolate de la Nutella. ¡Me encantan esas cosas! Lo compro en Costco porque es MUCHO más barato. Puede obtener dos frascos grandes por alrededor de $ 8. eso es una ganga!!
En la receta, Giada dice que dejemos caer la masa de galletas en la bandeja y las aplastemos con un tenedor, pero no lo hice. Las galletas se extendieron y eran lo suficientemente delgadas como para aplastarlas. Son una galleta crujiente, parecida a un biscotti, pero no tan dura. ¡Son mantecosos y húmedos y perfectos para mojar!
Josh no pudo probarlos porque es alérgico a las nueces, así que les llevé algunos a mis compañeros de trabajo para que los probaran. Todos aprobaron!!
Galletas De Chocolate Con Avellanas
Adaptado de la cocina de Giada
1 ⅓ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal kosher
½ taza de mantequilla, ablandada
½ taza de Nutella
½ taza de azúcar
½ taza de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Gota de extracto de avellana (agregué esto, ¡úsalo si lo tienes!)
¾ taza de avellanas tostadas picadas
Precaliente el horno a 375 grados F.
En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
En otro tazón mediano, combine la mantequilla, la crema de chocolate con avellanas, el azúcar y el azúcar moreno. Usando una batidora eléctrica, mezcle los ingredientes, aproximadamente 4 minutos. Agregue el huevo y la vainilla y una gota de extracto de avellana si lo está usando y bata hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Usando una cuchara de madera o una espátula de goma, agregue la mezcla de harina hasta que se combine. Agregue las avellanas y revuelva hasta que se combinen.
Con una cucharada de medida, coloque la masa para galletas en una bandeja para hornear galletas, separando los montículos a unas 4 pulgadas de distancia. Hornee hasta que estén ligeramente dorados alrededor de los bordes, aproximadamente 10 minutos. Use una espátula de metal para transferir las galletas a una rejilla y deje enfriar.
**Para tostar las avellanas, esparza las nueces en una bandeja para hornear forrada con pergamino o un Silpat. Hornear durante unos diez minutos a 350 grados. Revuélvelos un par de veces mientras se hornean.**
