¡Nos encantan las galletas de mantequilla de maní! Hay algo realmente reconfortante en hundir los dientes en una galleta de mantequilla de maní suave y casera, ¿no? Tengo algunas recetas en Recetas Latinas para galletas que usan mantequilla de maní, y esta es una variación de una de ellas.
Cuando se trata de cookies, tiendo a inclinarme más hacia una experiencia de galletas más masticable en lugar de una galleta crujiente. Me encantan las galletas como también, pero cuanto más masticable es la galleta, ¡más deliciosa es! ¡Agregar las pasas ciertamente ayuda a lograr una galleta más masticable!
PASAS LIGERAS CONTRA OSCURAS: ¿QUÉ USARÁ EN SUS GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ?
Mi madre solía referirse a las pasas en dos términos básicos: claro y oscuro. Pero, las pasas tienen más que la diferencia de color. No solo se utilizan diferentes uvas en la fabricación de pasas, sino que también se pueden aplicar diferentes procesos.
En la mayoría de las recetas para hornear, verá solo la palabra pasas. Las pasas más comunes que se pueden encontrar en América del Norte y de color claro u oscuro. A veces, podrían llamarse pasas de oro o .
Las pasas marrones se secan al sol colocándolas al sol durante dos o cuatro semanas. Las pasas doradas (con la excepción de las sultanas) generalmente se secan al horno y a menudo se tratan con dióxido de azufre para preservar su color.
Para ser honesto, no encuentro mucha diferencia en el sabor. Sin embargo, la textura es diferente. Las pasas doradas son más rellenas y jugosas, mientras que las pasas marrones tienen menos contenido de humedad. Puedes usar ambos indistintamente.
CHIPS DE CHOCOLATE: ¿SEMI DULCE, OSCURO O LECHE?
Estimado lector, lo que tenga a mano funcionará perfectamente en esta receta de galletas de avena con pasas de avena y chispas de chocolate con mantequilla de maní. Siempre tengo chips semidulces y de chocolate con leche a la mano. Tiendo a hornear a menudo, por lo que no es un gran problema para mí tener ambos. Pero, hay buenas razones para ambos.
Creo que las chispas de chocolate semi dulce son las mejores para incorporar a los productos horneados. Creo que su dulzura parcial evita que una galleta o un pastel se vuelvan demasiado dulces. Es solo una preferencia personal realmente. Ciertamente puedes usar chocolate con leche.
Las chispas de chocolate con leche están reservadas para hacer cortezas, para derretir y mojar, o para cubrir. Siempre uso chocolate con leche en Navidad cuando hago trufas. Y siempre busco chocolate con leche cuando hago un glaseado o un ganache. Realmente, puedes usar lo que tengas a mano.
¡Pero no uses chocolate negro! Cuando se trata de chocolate, nuestra casa está dividida. Prefiero la leche, mientras que John.e y McKenna prefieren la oscuridad. De hecho, McKenna es una gran amante del chocolate negro. Ella ama el 70% o más. ¡No lo soporto! Es muy amargo
ROMPIENDO CON LA TRADICIÓN
La receta de galletas de avena con pasas de avena y chispas de chocolate que estoy a punto de compartir con ustedes no es una galleta tradicional de mantequilla de maní. Sé que la adición de avena puede no ser tradicional, pero me gusta agregarla a la mía. Me gusta una galleta que tiene algo de masticación, de lo contrario, una galleta de mantequilla de maní por sí sola tiende a ser dulce y bastante blanda. Agregar avena y un poco más de vainilla realmente puede convertir esa simple y aburrida galleta en algo mucho mejor.
Esta vez, lo llevé un poco más lejos y agregué chips de chocolate y pasas también. Me inspiré en mi reciente receta. Agregar más textura a las cookies mejora en gran medida la experiencia de las cookies.
Otra cosa no tradicional que hago es no usar la técnica de trituración de horquillas. John.e mencionó que su madre solía hacer sus galletas de mantequilla de maní usando los dientes de un tenedor para empujar la masa antes de hornear para crear un patrón entrecruzado. Solo uso una pequeña bola de helado, coloco los montículos de masa para galletas a una buena distancia y dejo que ocurra la magia.
Ahora, te desafío, querido lector. Haga estas galletas e intente comer solo una. Apuesto a que fallarás; ¡Yo hice! (¡Varias veces, de hecho!)
Galletas de chocolate con mantequilla de maní y avena con pasas de uva
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 22 minutos
Curso: Postre
Cocina: Americana
Porciones: 24
Calorías: 239kcal
- 1/2 taza de mantequilla salada, ablandada
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de mantequilla de maní
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de avena de cocción rápida
- 1 taza de chispas de chocolate semi dulce
- 1 taza de pasas
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Precalentar el horno a 350 grados. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino o un forro Silpat. Dejar de lado.
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En un tazón grande, use una batidora de mano para mezclar la mantequilla con ambos azúcares hasta que quede suave.
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Una vez que esté completamente incorporado, agregue el huevo, la vainilla y la mantequilla de maní. Mezclar bien para combinar.
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Luego, agregue la harina, la sal y el bicarbonato de sodio y mezcle con la mezcla de mantequilla de maní. No mezcle demasiado la masa para galletas. Agregue la avena, las chispas de chocolate y las pasas.
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Usando una pequeña cuchara para galletas, que permitirá galletas más uniformes y uniformes, coloque los montículos de la masa para galletas a dos pulgadas de distancia en la bandeja para galletas preparada. Asegúrese de dejar espacio para el crecimiento.
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Hornee por 12 minutos. Deje que la galleta se enfríe durante dos minutos en la bandeja para hornear antes de transferirla a una rejilla de enfriamiento durante el resto del proceso de enfriamiento.
Calorías: 239kcal | Carbohidratos: 28 g | Proteína: 5g | Grasas: 13g | Grasas Saturadas: 5g | Colesterol: 18mg | Sodio: 184mg | Potasio: 201mg | Fibra: 2g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 133 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 21mg | Hierro: 1 mg
