Estas galletas de coco son una receta clásica hecha con avena y hojuelas de coco. ¡Son el complemento perfecto para su próximo intercambio de cookies!
Galletas de coco crujientes
Estas galletas crujientes de coco son otra receta increíble de galletas que descubrí mientras buscaba en la caja de recetas de mi suegra. Me encanta tropezar con recetas de galletas clásicas como esta y estas galletas de coco crujientes son ligeras, perfectamente crujientes, mantecosas y ligeramente adictivas.
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¿Qué hay en las galletas crujientes de coco?
Mantequilla – Casi tanta mantequilla como harina, de hecho. Eso es lo que hace que estas galletas sean tan delgadas y crujientes.
Azúcar – Una mezcla de azúcar blanca y morena. El azúcar moreno agrega un sabor un poco más rico a las galletas.
Copos de avena – ¡Fue una sorpresa para mí! No hubiera esperado avena en una galleta delgada y crujiente como esta, pero ayudan a darle un poco de masticación en el medio.
Hojuelas de coco – ñam! Ustedes saben que amo el coco. My Coconut Cake usa coco rallado fresco, pero estas galletas usan hojuelas de coco secas. Añaden un agradable toque de sabor a coco a la galleta sin ser abrumador.
sal – ¡No te saltes la sal! Tu mantequilla no debe tener sal y esta pequeña pizca de sal ayudará a equilibrar la dulzura y resaltará el sabor de sus galletas crujientes de coco.
Huevos, harina, bicarbonato de sodio y levadura en polvo. – Ya sabes, todos esos ingredientes secos que toda galleta necesita 🙂
Cómo hacer galletas de coco crujientes:
- En el tazón de la batidora, mezcle la mantequilla, el azúcar y el azúcar morena hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue el huevo y continúe mezclando hasta que esté bien combinado.
- En otro recipiente, combine la harina, la avena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y el coco en otro recipiente.
- Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, mezclando a medida que avanza, hasta que esté bien mezclado.
- Forme bolas de 1 pulgada y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear engrasada o forrada.
- Aproximadamente 9 por hoja. Se extendieron MUCHO.
- Aplana las bolas con un tenedor.
- Hornee a 375 grados F. durante aproximadamente 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Retire del horno y deje que las galletas se enfríen durante 2 minutos en la bandeja para hornear.
- Luego retírelos de la bandeja para hornear y déjelos terminar de enfriarse en una rejilla para enfriar.
- Almacene en un recipiente hermético hasta que esté listo para comer.
La mantequilla extra y la cantidad relativamente pequeña de harina en estas galletas las hace untar cuando se hornean, por lo que cuando salen del horno y se enfrían por completo quedan perfectamente crujientes en los bordes y, gracias a la avena enrollada y el coco, ligeramente masticables medio.
Admitiré que cuando leí la receta por primera vez, no pensé que serían algo especial, pero luego comí uno … y otro … y antes de que pudiera hacer mucho daño tuve que empacarlos y guardarlos. ¡¡Son tan buenos!! ¡Agregue estas galletas crujientes de coco clásicas a su lista de horneado de galletas navideñas este año y ponga sonrisas en las caras de sus amigos y familiares!
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GALLETAS DE COCO CRISPY
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Galletas de coco crujientes
Estas galletas de coco son una receta clásica hecha con avena y hojuelas de coco. ¡Son el complemento perfecto para su próximo intercambio de cookies!
- 2 palitos de mantequilla ablandada
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de azúcar morena clara, envasada
- 1 huevo
- 1 ½ tazas de harina
- 1 ¼ tazas de avena arrollada
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- ¾ taza de coco en hojuelas, sin endulzar
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Precaliente el horno a 375 grados F.
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En el tazón de la batidora, mezcle la mantequilla, el azúcar y el azúcar morena hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue el huevo y continúe mezclando hasta que esté bien combinado.
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En otro recipiente, combine la harina, la avena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y el coco en otro recipiente.
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Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, mezclando a medida que avanza, hasta que esté bien mezclado.
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Forme bolas de 1 pulgada y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear engrasada o forrada.
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Aproximadamente 9 por hoja. Se extendieron MUCHO.
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Aplana las bolas con un tenedor.
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Hornee a 375 grados F. durante aproximadamente 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
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Retire del horno y deje que las galletas se enfríen durante 2 minutos en la bandeja para hornear.
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Luego retírelos de la bandeja para hornear y déjelos terminar de enfriarse en una rejilla para enfriar.
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Almacene en un recipiente hermético hasta que esté listo para comer.
Porción: 1 galleta, Calorías: 106 kcal, Carbohidratos: 14 g, Grasas: 5 g, Grasas saturadas: 3 g, Colesterol: 14 mg, Sodio: 77 mg, Potasio: 38 mg, Azúcar: 9 g, Vitamina A: 130 UI, Calcio: 12 mg, Hierro: 0.4 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce nombres y cantidades de ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.
