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Galletas de desayuno de arándanos

Las galletas saludables para el desayuno hechas con avena arrollada, mantequilla de nueces, plátanos, arándanos frescos y chispas de chocolate blanco son una galleta abundante y deliciosa que es lo suficientemente nutritiva como para desayunar.

Estas galletas fáciles de desayuno crecieron nuestra necesidad. Después de semanas en casa, toda mi familia está bastante aburrida con el desayuno y mis hijos solicitan constantemente bocadillos. Si bien hemos tratado de hacer que las comidas sean bastante consistentes, mi hija de dos años ahora se dirige directamente al gabinete de bocadillos cuando se despierta.

En lugar de luchar contra esto diariamente, hemos agregado estas galletas saludables para el desayuno a nuestra rutina. No solo son algo que los niños no pueden esperar para comer, sino que también pueden ayudar a hacerlos. Esto significa una hora sólida de hornear y comer. Por lo general, comenzamos con algunos batidos o yogur antes de comenzar el proceso de cocción para que no haya panzas ruidosas. Luego terminamos el desayuno con estas deliciosas galletas y guardamos el resto para meriendas. Ganar-ganar

Lo mejor de estas cookies es que realmente están llenas de ingredientes buenos para usted. Hay avena arrollada, mantequilla de nueces (grasas y proteínas saludables), fruta fresca, semillas y azúcares agregados mínimos. Se pueden hacer con o sin las chispas de chocolate, puede probar diferentes bayas y puede experimentar con todo tipo de adiciones divertidas como nueces, semillas, frutas secas y más.

Cómo hacer galletas de desayuno

Aquí está la receta básica para hacer galletas de desayuno que puede usar para crear todas sus combinaciones favoritas y sabores de galletas.

El primer paso es combinar bien los ingredientes húmedos para que la mantequilla de maní (u otra mantequilla de nuez) y los plátanos se mezclen suavemente. Muela los dos plátanos muy maduros con un tenedor y luego agregue la mantequilla de maní, el jarabe de arce, el aceite de coco derretido, los huevos y el extracto de vainilla. Ayuda si la mantequilla de maní está a temperatura ambiente. Luego use un batidor para mezclarlo muy bien hasta que esté suave. Esto conduce a una mejor textura en el producto final.

Luego agregue la avena, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dependiendo de la salinidad de la mantequilla de maní, puede dejar la sal a un lado. Revuelva esto hasta que esté combinado.

Luego agregue los complementos. Querrá alrededor de 1 -1 / 4 tazas de coberturas que podrían incluir fruta fresca, nueces, frutas secas, semillas y / o chispas de chocolate. Para este lote, utilicé arándanos frescos, semillas de chía, semillas de lino, semillas de cáñamo y chips de chocolate blanco. Puedes elegir lo que quieras.

Luego sáquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o una estera de silicona. Use aproximadamente dos cucharadas por galleta y presione ligeramente hacia abajo. No se extienden mucho durante la cocción, así que asegúrese de presionarlos ligeramente.

Hornee a 350 grados durante 12-15 minutos hasta que estén dorados alrededor de los bordes y firmes. Luego déjelos enfriar durante al menos 10 minutos.

Ideas de recetas y giros

¡Hay tantas maneras de personalizar estas cookies para que sean algo que te encante! Esta receta base es muy versátil.

  • Si solo tiene avena de cocción instantánea o rápida, también funcionarán para estas galletas de avena para el desayuno. La textura será un poco más suave.
  • Hágalos con arándanos frescos, fresas o frambuesas. Frozen también funcionará, pero las galletas tendrán una textura más húmeda.
  • Si no tiene fruta fresca, puede intercambiar frutas secas como arándanos, cerezas, arándanos, dátiles o albaricoques secos.
  • Cualquier tipo de mantequilla de nueces funcionará para estas galletas y muchas veces uso mantequilla de girasol para poder enviarlas a la escuela. Las opciones deliciosas incluyen mantequilla de anacardo, mantequilla de almendras o una de las muchas opciones de mantequilla de nueces mixtas.
  • Experimenta con diferentes tipos de chispas de chocolate. Estos son deliciosos con chocolate negro, semidulce, leche o chocolate blanco. También funcionan con chips de canela o chips de mantequilla de maní.
  • Para una galleta más estilo trail o granola, agregue un montón de diferentes nueces picadas, semillas y frutas secas, como nueces, semillas de calabaza, pasas y arándanos.
  • No he intentado hacer estos sin plátanos, por lo que no estoy seguro de si funcionarían con puré de manzana o calabaza. Si prueba esta opción, necesitará edulcorante adicional.
  • Para una opción vegana, puede usar un huevo de lino o chia.

Cómo almacenar galletas de desayuno de arándanos

Como estas galletas contienen plátanos y arándanos frescos, me gusta guardarlas en el refrigerador a pesar de que la textura se vuelve un poco más suave. Se mantendrán durante 4-5 días. En el mostrador, se deben comer en 1-2 días.

Estas cookies también son excelentes para hacer estallar en el congelador y se pueden almacenar hasta 3 meses en el congelador.

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Galletas de desayuno de arándanos

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos TIEMPO TOTAL: 25 minutos

Ingredientes

  • 2 U plátanos, triturados (muy maduros)
  • 1/2 taza de mantequilla de maní (o mantequilla de almendras)
  • 2 huevos U
  • 2 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 2 cucharadas de aceite de coco, derretido (o mantequilla)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de avena arrollada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal (omita si la mantequilla de maní está salada)
  • 3/4 taza de arándanos (o congelados)
  • 1/3 taza de chispas de chocolate (cualquier tipo)
  • 2 cucharadas de semillas de chía (y / o semillas de lino, semillas de cáñamo)

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Instrucciones

(Ocultar fotos) 1

Precaliente el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, una estera de silicona para hornear o rocíe con aceite en aerosol.

2

En un tazón grande, triture los plátanos con un tenedor hasta que estén suaves. Agregue la mantequilla de maní, los huevos, el jarabe de arce, el aceite de coco y el extracto de vainilla. Mezcle bien hasta que quede suave y bien combinado.

3

Agregue la avena arrollada, la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal (si se usa, dependiendo de la salinidad de la mantequilla de maní). Mezcle hasta que esté combinado.

4

Agregue los arándanos, las chispas de chocolate y las semillas de chía.

5

Saque la bandeja para hornear con aproximadamente dos cucharadas por galleta. Presione ligeramente con la mano o con un tenedor, ya que no se extenderán demasiado durante la cocción.

6

Hornee durante 12-15 minutos hasta que los bordes se doren y las galletas estén ligeramente firmes. El tiempo de cocción variará según el grosor de la galleta. Dejar enfriar durante al menos 10 minutos.

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