Galletas de espresso con mantequilla de almendras


Las vacaciones me dan ganas de hornear, así que esta semana decidí rehacer una vieja receta de galletas que publiqué en 2011 para poder actualizar las fotos y volver a publicarlas. Estoy muy contento de haberlo hecho porque estas galletas de espresso de mantequilla de almendras son demasiado buenas para acumular polvo en los archivos.

Son bastante diferentes de cualquier otra receta de galletas que he hecho y estoy obsesionada. Los bordes exteriores son perfectamente crujientes, mientras que el medio tiene un poco de masticación. Si me conoces, sabes que me gusta la crujiente con los productos horneados, por lo que estas galletas son la perfección.

Además, me encanta el combo de sabor de espresso de mantequilla de almendras. Me recuerda al desayuno! Y no se lo digas a nadie, pero estoy bastante seguro de que Isaac comió uno en el desayuno esta mañana.

¡No solo son súper fáciles de preparar, sino que también son sin harina, veganos y sin gluten para que todos puedan disfrutarlos!

PD: ¿Qué tan lindos son esos árboles nevados en el fondo de las fotos? Los encontré en el lugar del dólar Target y no pude resistirme. ¡Las cosas pequeñas me atrapan cada vez!

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Si prueba estas galletas de espresso de mantequilla de almendras, asegúrese de dejar un comentario y una calificación de estrellas que me hagan saber cómo resulta. También puedes tomar una foto y etiquetarme en Instagram @eatingbirdfood y #eatingbirdfood. ¡Sus comentarios son muy útiles para mí y para otros lectores de EBF que planean probar la receta!

Impresión

Descripción


Ingredientes

  • 3/4 taza de mantequilla de almendras cremosa
  • 3/4 taza de azúcar orgánica
  • 1 cucharada de espresso finamente molido
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de lino molido batido con 3 cucharadas de agua

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 ° grados. Cubra su bandeja de horno con papel pergamino o una estera para hornear silpat.
  2. Haga un huevo de linaza combinando lino molido con 3 cucharadas de agua en un tazón pequeño. Mientras el huevo de linaza se gelifica, use un tazón grande para mezclar la mantequilla de almendras y el azúcar. Agregue el huevo de lino, el espresso, el bicarbonato de sodio y la vainilla y mezcle hasta que se combinen.
  3. Use una cuchara o cuchara para galletas para colocar aproximadamente 1 cucharada de masa para galletas en una bandeja para hornear, con una separación de aproximadamente 2 pulgadas. ¡Las galletas se extenderán!
  4. Hornee por 10-12 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 3-5 minutos en la bandeja de horno antes de transferir suavemente las galletas de la bandeja a una rejilla para enfriar con una espátula.
  5. Se endurecerán mientras se enfrían. Una vez que esté completamente frío, puede transferirlos a un contenedor de almacenamiento.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 galleta
  • Calorías 96
  • Azúcar: 9g
  • Gordo: 6g
  • Carbohidratos: 10g
  • Fibra: 1g
  • Proteína: 2g

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Obtenga los suministros para esta receta:

Combina las galletas de espresso de mantequilla de almendras con algunas galletas saludables sin hornear y estas bolas de mantequilla de maní y obtendrás un plato de galletas delicioso (y más saludable).

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