Galletas de frambuesa Scone
Las galletas Scone de frambuesa son un equilibrio perfecto de galletas y bayas no demasiado dulces. Si eres un amante de las galletas, adorarás estas galletas ligeramente dulces como las galletas. Si te gustan las bayas, el sabor te emocionará. Bollos tiernos, esponjosos, rellenos de bayas frescas, ligeramente agrias, y espolvoreados con azúcar para un poco de crujido extra, ¿quién podría resistirse a estos?
Estos bollos son escamosos en el centro con bordes ligeramente crujientes; y si eres como yo y no tienes un diente dulce demasiado fuerte, podrías pensar que te has ido al cielo con esta receta. Esta receta es del libro de cocina más nuevo de mi amiga Christina y no puedo hablar tanto de la receta como de su libro. Sweet & Simple es el nombre del libro de cocina y se llama perfectamente. Este libro está lleno de recetas de postres de lotes pequeños, perfectas para una, dos o cuatro personas. (Y sí, si estás alimentando a una multitud, las recetas se pueden duplicar o triplicar fácilmente).
La belleza de las recetas de lotes pequeños es que no quedarán 42 galletas al día siguiente. Frecuentemente reduzco mis propias recetas a la mitad o más cuando anhelo algo dulce y no necesito tener todos los dulces adicionales dando vueltas más tarde.
Estos bollos no demasiado dulces son una de las cosas más irresistibles que he comido en mucho tiempo. Hace años juré los bollos porque nunca puedo comer solo uno. Estas galletas de bollos? Son realmente imposibles de resistir. ¿Cómo sé eso? Hice los bollos el martes y comí la mitad del lote en una hora. (¡Insertaría una cara avergonzada aquí si estuviéramos enviando un mensaje de texto sobre esto!)
Ayer hice los bollos otra vez porque no podía sacarlos de mi mente y quería compartirlos con usted lo antes posible. Nunca hizo un bollo? No temas, son prácticamente el producto horneado más fácil que existe. Te hice este pequeño video rápido solo para mostrarte lo simple que son hacer. (Y si miras el video, tendrás una idea de cuán obsesionado estoy con este libro de cocina. ¡He publicado notas por todas partes!)
Consejo de cocina: uso esta cuchara y esta bandeja para hornear para hacer esta receta.
Galletas de frambuesa Scone
Porciones: 12 galletas pequeñas
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/3 taza de azúcar cruda más 2 cucharaditas para cubrir
- 3 cucharadas de mantequilla fría
- 1/3 taza más 1 cucharada de crema espesa
- 3 onzas de frambuesas frescas
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 ° F. Forre una bandeja para hornear grande con pergamino. Combine la harina, el polvo de hornear, la sal y 1/3 de taza de azúcar en un tazón mediano. Revuelva con un tenedor para combinar.
- Ralla la mantequilla y agrega los trozos de mantequilla a la mezcla de harina. Use el tenedor para mezclar la mantequilla con la harina hasta que esté uniformemente dispersa y aproximadamente del tamaño de un guisante.
- Agregue la crema y revuelva hasta que se forme una masa suelta. Dobla suavemente las bayas, no lo estreses si se rompen un poco. Use una cucharada mediana para dividir 12 bolas de masa en la bandeja para hornear forrada. Espolvorea con el azúcar cruda restante. Hornee por 20 minutos.
Notas
Se puede usar cualquier variedad de bayas para hacer esta receta. Si usas fresas o moras grandes, querrás cortarlas un poco más pequeñas. Christina recomienda duplicar la cantidad de bayas si usa fresas. Utilizo azúcar cruda en esta receta para añadir un poco de crujiente y un sabor más intenso a caramelo. Si prefiere usar azúcar blanca, funcionará bien. Christina usa azúcar de coco en la receta original y estoy segura de que también es deliciosa. Simplemente trabajé con el azúcar crudo que tenía a mano, y porque tengo una debilidad por el sabor del azúcar crudo.
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