¡Estas galletas con huellas digitales perfectamente dulces, mantecosas y crujientes están rellenas de cuajada de limón y horneadas a la perfección! Si te gustan los limones, ¡te encantarán estas galletas bajas en carbohidratos!
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Si eres un fanático de las galletas de mantequilla Keto, esta receta es para ti. ¡Las galletas delicadamente horneadas con un centro de cuajada de tarta de limón tienen una textura y un sabor increíbles! ¡Se convertirán rápidamente en su nueva galleta sin gluten favorita!
Los postres de cuajada de limón tienen un paso adicional, hacen la cuajada de limón y luego debes dejar que se enfríe y espese en el refrigerador, pero todo vale la pena cuando pruebes el producto terminado.
Esta receta usa una deliciosa cuajada de limón para microondas de 5 minutos, ¡que es súper rápida y fácil de hacer!
¿Qué hay en las cookies de huellas digitales Keto?
* Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.
Cómo hacer galletas de cuajada de limón con huella digital cetogénica
Precaliente su horno a 325F.
En un tazón, agregue la harina de almendras, la fibra de avena, el bicarbonato de sodio y la goma xantana y mezcle hasta que estén bien combinados, luego reserve.
En un recipiente aparte, agregue la mantequilla y bata con una batidora de mano.
Agregue los dulces Swerve y la crema. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y continúa mezclando. Mezcle los ingredientes secos, solo hasta que estén combinados.
Con una cuchara para galletas, saque la masa.
Luego, enróllelos brevemente en sus manos para formar una bola, luego colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un Silpat. No dejes que la masa permanezca en tus manos mucho tiempo porque comenzará a calentarla.
Luego, con el pulgar o el dorso de una cuchara medidora redonda, haga una hendidura en la parte superior de la galleta, formando un hueco.
Agrega un poco de cuajada de limón en el pozo de cada galleta, asegurándote de no llenarlas en exceso.
Hornee durante 15-18 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Si desea cambiar un poco las cosas, puede cambiar la cuajada de limón por salsa de arándanos, salsa de frambuesa o incluso salsa de arándanos en el otoño.
¿Rellena las galletas de huellas digitales antes o después de hornear?
A pesar de que algunas recetas de galletas con huellas digitales requieren que las llene después de hornear, ese no es el caso la mayor parte del tiempo. Al llenar la cuajada u otra salsa que elija antes de hornear, hornea ligeramente la cuajada en la galleta y evita que se suelte o se agote.
Consejos para obtener las mejores cookies bajas en carbohidratos con huella digital
- Una de las razones principales por las que las recetas de galletas Keto no resultan como deberían es la mezcla entre la harina de almendras y la harina de almendras súper fina blanqueada. Asegúrate de usar harina de almendras. La harina de almendras tiene una textura más granulada y simplemente no funciona tan bien en la mayoría de las recetas de galletas.
- La harina de almendras en estas galletas de huellas dactilares bajas en carbohidratos es mucho más densa que la harina tradicional. En muchas de mis recetas Keto horneadas, verá la adición de fibra de avena. La fibra de avena cambia las reglas del juego en la repostería baja en carbohidratos. La combinación de estas dos harinas sin gluten permite que la galleta, o lo que sea que estés horneando, se vuelva ligero y esponjoso sin caerse en pedazos.
- Otra forma de asegurarse de que las galletas de harina de almendras permanezcan juntas después de hornearlas es dejarlas enfriar un poco antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.
- Debido a que la harina de almendras no contiene gluten, debe usar algún tipo de aglutinante para ayudar a mantener la masa unida mientras se hornea. Los huevos junto con la goma xantana, la harina de arrurruz o la goma guar son excelentes aglutinantes compatibles con Keto.
¿Cómo almaceno las galletas de mantequilla cetogénicas sobrantes?
Las galletas sobrantes se mantendrán bien en el refrigerador hasta por una semana. Mantenga en ellos un recipiente hermético con tapa para una frescura óptima.
Si desea hacerlas con anticipación, las galletas de huellas digitales sin gluten se congelan perfectamente. Simplemente deje que las galletas se enfríen por completo, luego envuélvalas en una envoltura de plástico y colóquelas en un recipiente apto para congelador. Almacene en el congelador hasta por un par de meses.
¿Son las galletas de harina de almendras cetogénicas?
¡Buenas noticias! Donde las galletas tradicionales, hechas con harina regular no se recomiendan para Keto, la harina de almendras y la fibra de avena son ingredientes aceptables para los productos horneados Keto.
Ambos son sin gluten y bajos en carbohidratos y, de hecho, la harina de almendras es la mejor harina para la mayoría de los panaderos Keto, debido a su versatilidad y capacidad para tomar los sabores que hornea con ella.
¿Qué es la fibra de avena? ¿Es la fibra de avena cetogénica?
¡La fibra de avena es realmente importante en esta receta! Lo uso en tantas recetas, ¡debido a la increíble textura que le da a todo lo que estoy horneando! ¡Es sin duda el mejor ingrediente con el que he horneado! La fibra de avena que utilizo es fabricada por Lifesource Foods, porque la muelen hasta obtener un polvo muy fino y tiene un sabor suave. Lo compro en la bolsa de 16 onzas, que dura un tiempo, porque no necesitas usar mucho en tus recetas.
La fibra de avena no es lo mismo que la harina de avena, que está hecha de avena triturada. La fibra de avena se elabora triturando las cáscaras exteriores de la avena y es fibra pura insoluble. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que tiene cero carbohidratos netos y es compatible con Keto.
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¡Estas galletas con huellas digitales perfectamente dulces, mantecosas y crujientes están rellenas de cuajada de limón y horneadas a la perfección! Si te gustan los limones, ¡te encantarán estas galletas bajas en carbohidratos!
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 20 minutos
Calorías: 138
Porciones: 13
INGREDIENTES
Métrica habitual de EE. UU.
INSTRUCCIONES
-
Precaliente el horno a 325F.
- En un tazón, agregue la harina de almendras, la fibra de avena, el bicarbonato de sodio y la goma xantana y bata hasta que estén bien combinados, luego reserve.
- En un recipiente aparte, agregue la mantequilla y bata con una batidora de mano. Agregue los dulces Swerve y la crema. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y continúa mezclando. Mezcle los ingredientes secos, solo hasta que estén combinados.
- Con una cuchara para galletas, saque la masa, enróllelas brevemente en sus manos para formar una bola, luego colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un Silpat. Luego, con el pulgar o el dorso de una cucharadita de cuchara medidora redonda, haga una hendidura en la parte superior de la galleta, formando un hueco.
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Agrega un poco de cuajada de limón en el pozo de cada galleta, asegurándote de no llenarlas en exceso. Hornee durante 15-18 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y, según mi leal saber y entender, son precisos. Puedes verificarlo usando la calculadora de nutrición de tu elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
