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Galletas de jengibre Spritz

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¡Dos galletas de vacaciones bajas en carbohidratos favoritas en una! Estas galletas keto Gingerbread Spritz son tiernas y deliciosas, y maravillosas para compartir con amigos y familiares. En asociación con el molino rojo de Bob.

Ya sabes cuánto amo las galletas de Navidad, ¿verdad? Bueno, en caso de que no lo supieras, deja que se diga: Me encantan las galletas navideñas. Amor amor amor galletas de Navidad. Y no es comerlos lo que me da tanta alegría. Es la creación y el intercambio de ellos. Comer es una pequeña y dulce ventaja, pero en realidad se trata de hacer cantidades ridículas de galletas bajas en carbohidratos y barras de una variedad de sabores, y luego empacarlas para regalar. A mis amigos, a mi familia, al cartero y a mi personal de limpieza, y realmente a cualquiera que me mire de reojo. Oh, hola, persona al azar en la calle. ¿Querías unas galletas? ¡Porque tengo un trillón!

Entonces, cuando mis amigos de Bob’s Red Mill me preguntaron si quería participar en su campaña de galletas navideñas, me reí de alegría. Quizás un poco maniático. Porque no podrían saber cuán adecuada es esta campaña para mí. O tal vez lo saben porque me han visto hacer galletas navideñas bajas en carbohidratos con sus productos durante los últimos 7 años más o menos, y han visto a mis lectores deleitarse con las recetas. Eso también me da alegría, por cierto, cuando los lectores hacen mis recetas de galletas y descubren que no tienen que privarse durante las vacaciones. Tener deliciosas galletas keto para comer y compartir hace que la temporada sea mucho más brillante para todos nosotros.

Estas galletas Spritz Gingerbread bajas en carbohidratos son la galleta perfecta para las fiestas para compartir. Son relativamente simples, siempre que tenga una prensa de cookies. Necesitan muy poca decoración más allá de una pizca de edulcorante en polvo. La receta hace mucho y puede duplicarse fácilmente o incluso triplicarse. Y viajan bien si los está enviando. O al menos creo que lo hacen … y estamos a punto de averiguarlo.

Estoy enviando algunos de estos a un querido lector que ha hecho cosas maravillosas para tanta gente. No puedo decir demasiado para que no lo revele y ella esté leyendo esto, porque quiero que sea una sorpresa. Pero ella me envió un paquete maravilloso hace unos meses, uno que me hizo sentir muy especial y amado. Nunca nos hemos conocido, pero espero que lo hagamos en un futuro no muy lejano. Siempre me sorprende, estas conexiones profundas que logro hacer sin salir de mi sala de estar. Y aunque son amistades “virtuales”, son tan profundas y significativas como cualquier conexión en persona. Este es muy especial para mí y estoy emocionado de enviarle algo para que lo sepa.

Hacer y compartir comida es algo que une a las personas. Hacer y compartir galletas navideñas es una tradición que me encanta más allá de toda medida, porque les permite a las personas saber que me importan. Tal vez está motivado egoístamente porque me trae una alegría tan profunda, que en realidad lloro solo de pensarlo. Pero si le da a mi destinatario incluso una fracción de la alegría que me trae, mi misión está cumplida.

Muchas gracias a la buena gente de Bob’s Red Mill por asociarse conmigo para traerte esta publicación. Echa un vistazo a todas sus recetas saludables para las fiestas y encuentra cupones en bobsredmill.com.

Galletas Spritz de pan de jengibre bajo en carbohidratos

¡Dos galletas de vacaciones bajas en carbohidratos favoritas en una! Estas galletas keto Gingerbread Spritz son tiernas y deliciosas, y maravillosas para compartir con amigos y familiares.

Porciones: 40 a 50 galletas.

Calorías: 111 kcal

Instrucciones

  1. Para las galletas, precaliente el horno a 325F y cubra varias bandejas grandes para hornear con papel pergamino o revestimientos de silicona (prefiero los revestimientos de silicona, protegen mejor los fondos).

  2. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el cacao en polvo, las especias, el polvo de hornear y la sal. En un tazón grande, bata la mantequilla con el edulcorante hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Batir el huevo y la vainilla hasta que estén bien combinados.

  3. Batir la mezcla de harina de almendras hasta que la masa se una.

  4. Llene el bote de una prensa de galletas con masa y ajuste la prensa con su plato de elección. Siga las instrucciones del fabricante con respecto a cómo eliminar las cookies (la mía requiere de un cuarto a media vuelta del mango).

  5. Presione las cookies sobre las bandejas de galletas preparadas. Si la galleta no se libera bien de la prensa de galletas, intente sostener el pergamino contra la bandeja de galletas mientras levanta la prensa. También es posible que necesite un poco más de masa para pasar a través de la prensa para liberarlo correctamente. (Esto requiere un poco de práctica al principio, pero si te equivocas y terminas con una gota de masa, puedes levantarlo y volver a colocarlo en la prensa).

  6. Hornee las galletas de 12 a 14 minutos, o hasta que estén listas, pero no doren mucho por los bordes. Serán bastante suaves aún.

  7. Deje enfriar en la sartén y luego espolvoree ligeramente con edulcorante en polvo.

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