Galletas de Limón (Bañadas en Chocolate Blanco)

Manteca clásica galletas de mantequilla con una actualización de sabor a limón fresco y brillante, chocolate blanco dulce y pistachos crujientes. ¡Un cambio divertido de todas las galletas clásicas de vacaciones! Seguro que impresionarán, ¡pero en realidad son muy fáciles de hacer!

¡Galletas de mantequilla con limón y chocolate blanco!

¡Habla sobre la combinación perfecta de sabores para las galletas! Limón fuerte y picante con dulce chocolate blanco de vainilla para equilibrarlo.

Todos los que probaron estos los amaron y, por supuesto, ¡estaba totalmente enamorado! Era una de esas golosinas que era difícil de fotografiar sin esconder bocado tras bocado.

La mayoría de las bandejas de galletas festivas consisten en clásicos como flores de mantequilla de maní, galletas de chocolate, galletas de jengibre, galletas de menta y galletas de azúcar, pero creo que las galletas de limón definitivamente merecen un lugar allí. ¿A quién no le gusta el limón?

Además, los limones están en temporada ahora, ¿qué mejor momento para hacer estas deliciosas galletas de limón?

Ingredientes para galletas de mantequilla de limón

• Mantequilla sin sal
• Azúcar granulada
• Limones
• sal
• Vainilla
• Harina para todo uso
• Caramelos de vainilla derretidos o chocolate blanco
• Pistachos sin sal (opcional)

Cómo hacer galletas de mantequilla de limón

• En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la sal.
• Mezclar en jugo de limón y extracto de vainilla.

• Agregue la harina y mezcle hasta que esté bien combinado (al principio parecerá arenoso, pero siga mezclando y se juntará bien).
• Saque la masa y comprima la masa con las manos (para que no queden agujeros en el medio).

• Forme un tronco de 10 pulgadas en una superficie ligeramente enharinada.
• Envolver en pergamino o envoltura de plástico y enfriar 2 horas o hasta que esté firme.

• Precaliente el horno a 350 grados durante los últimos 15 minutos de enfriamiento.
• Retire la masa del refrigerador y corte el tronco en rebanadas gruesas de 1/3 de pulgada.

• Transfiera 12 rebanadas a una bandeja para hornear sin engrasar de 18 por 13 pulgadas y hornee hasta que los fondos estén ligeramente dorados y las galletas estén listas, aproximadamente de 13 a 16 minutos.
• Mantenga la masa restante fría. Repita el proceso con la masa restante, agregando rebanadas a una bandeja para hornear limpia y fresca.
• Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear 10 minutos y luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.

• Una vez frío, derrita el caramelo de vainilla o el chocolate blanco en un recipiente apto para microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo bien entre intervalos hasta que se derrita y esté suave.
• Sumerja la mitad de cada cocción en dulces derretidos, sacuda el exceso y luego transfiéralo a una hoja o papel pergamino. Espolvorea con pistachos picados antes de que comience a fraguar.
• Dejar secar y guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Consejos para este shortbread

• Solo usa mantequilla real. Nunca use margarina o manteca en las galletas de mantequilla.
• Use un zester para rallar el limón, NO un rallador de queso.
• Tenga cuidado de no obtener nada de la médula blanca del limón al pelar, gire el limón a medida que lo pique y use una ligera presión; de lo contrario, las galletas podrían ser amargas.
• No se salte el tiempo de enfriamiento o las cookies se extenderán demasiado. Las cookies aún se extenderán incluso después de enfriarse, por lo que si no se enfría, puede terminar con obleas.
• Usa una regla para medir. Al menos me gusta medir la primera rebanada para tener una idea del grosor correcto al cortar.

¿Cómo debo almacenarlos?

Guárdelos a temperatura ambiente por hasta 1 semana.

¿Puedo congelar estas cookies?

Sí, estos pueden ser congelados. Las galletas de mantequilla se congelan muy bien. Congele en un recipiente hermético hasta 4 a 6 semanas.

¡Más deliciosas galletas navideñas para probar!

Bizcocho de limón y chocolate blanco

Bizcocho clásico mantecoso con una actualización de sabor a limón fresco y brillante, chocolate blanco dulce y pistachos crujientes. ¡Una deliciosa galleta navideña!

Porciones: 26

• 1 taza (226 g) de mantequilla sin sal, suavizada
• 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
• 2 1/2 cucharadas (15 g) de ralladura de limón (de aproximadamente 4 limones medianos)
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas (284 g) de harina para todo uso (cucharada y nivel para medir)
• 12 onzas. caramelo de vainilla se derrite o chocolate blanco picado
• 1/3 de taza (50 g) de pistachos sin sal, picados (opcional)

1. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la sal.

2. Mezclar en jugo de limón y extracto de vainilla.

3. Agregue la harina y mezcle hasta que esté bien combinado (al principio parecerá arenoso, pero siga mezclando y se juntará bien).

4. Saque la masa y comprima la masa con las manos (para que no queden agujeros en el medio).

5. Forme un tronco de 10 pulgadas en una superficie ligeramente enharinada.

6. Envolver en pergamino o envoltura de plástico y enfriar 2 horas o hasta que esté firme.

7. Precaliente el horno a 350 grados durante los últimos 15 minutos de enfriamiento.

8. Retire la masa del refrigerador y corte el tronco en rebanadas gruesas de 1/3 de pulgada. Transfiera 12 rebanadas a una bandeja para hornear sin engrasar de 18 por 13 pulgadas y hornee hasta que los fondos estén ligeramente dorados y las galletas estén listas, aproximadamente de 13 a 16 minutos.

9. Mantenga la masa restante fría. Repita el proceso con la masa restante, agregando rebanadas a una bandeja para hornear limpia y fresca.

10. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear 10 minutos y luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.

11. Una vez frío, derrita el caramelo de vainilla o el chocolate blanco en un recipiente apto para microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo bien entre intervalos hasta que se derrita y esté suave.

12. Sumerja la mitad de cada cocción en dulces derretidos, sacuda el exceso y luego transfiéralo a una hoja o papel pergamino. Espolvorea con pistachos picados antes de que comience a fraguar.

13. Dejar secar y guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.