Galletas de mantequilla con mermelada (galletas de fracción de segundo)

Las galletas de fracción de segundo son galletas de mantequilla tiernas y mantecosas con mermelada. Son tan suaves y mantecosos que se deshacen en la boca. No solo son absolutamente deliciosos, sino que son muy sencillos de hacer.

Hay muchas variedades de recetas de galletas de mantequilla con mermelada. Creo que este es tan maravilloso porque son tan simples de hacer, se ven hermosos y tienen un sabor perfecto. Mi primo me compartió esta receta hace muchos años, y la hemos estado preparando desde entonces. Se denominan cookies de fracción de segundo. Me imagino que es por lo fáciles que son de hacer.

Durante las semanas previas a la Navidad, el olor a galletas horneadas flota en la mayoría de las casas, hay fiestas de intercambio de galletas y muchas golosinas en las oficinas. Incluso las familias que casi nunca hornean durante el resto del año, se encuentran reunidas en la cocina y sacando la mantequilla, la harina y los huevos. Todos hemos visto los comerciales cursis y las películas navideñas cursis con una abuela en la cocina horneando con sus nietos y todas las otras escenas similares. Es tan predecible, pero te da una sensación cálida y acogedora de todos modos :). Soy un fanático de las cosas cursis como esa.

Son las mejores galletas tiernas y mantecosas y la mermelada agria las complementa a la perfección. Si solo tuviera que hacer un tipo de cookie, este es el que elegiría. (Si desea hacer galletas de azúcar blandas y recortadas, consulte esta receta. Son excelentes para hacer con los niños).

Mire el video de cómo hacer galletas divididas en segundos, galletas de mantequilla con mermelada

Ingredientes

:

  • manteca, ablandado a temperatura ambiente
  • azúcar granulada
  • huevo, temperatura ambiente
  • extracto de vainilla
    • también puedes usar extracto de almendra en lugar de vainilla
  • harina para todo uso
    • No he probado esta receta con ningún otro tipo de harinas. Yo uso harina para todo uso sin blanquear.
  • Levadura en polvo
  • sal
    • un poco de sal es imprescindible en las galletas :).
  • mermelada o mermelada de frambuesa
    • en su lugar, puede utilizar casi cualquier otra mermelada. También me gusta usar mermelada de fresa.

Cómo hacer galletas de mantequilla con mermelada

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino para facilitar la limpieza más adelante, o simplemente puede usar una bandeja para hornear sin engrasar.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté amarillo pálido y esponjoso., unos 5 minutos.
  3. Agrega el huevo y la vainilla, mezclando para combinar.
  4. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. en un tazón mediano, luego agregue a la bater, solo hasta que se incorpore la harina.
  5. Dar forma a la masa y rellenar con mermelada.
    • Divide la masa en 4 piezas.
    • Enrolle cada una de las 4 piezas en un tronco, luego aplaste en un rectángulo de 12 ″ x 3/4 ″.
    • Haga una hendidura en el centro de cada tronco.
    • Llena el centro con 2 cucharadas de mermelada.
    • Repite con las 3 porciones restantes de masa para galletas.
  6. Hornea las galletas.
    • Hornea las galletas durante 15 minutos, solo hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
    • Enfríe las galletas durante unos 5 minutos, luego córtelas en diagonal en trozos de 3/4 de pulgada, mientras aún están calientes.
    • Tendrás 55-65 cookies.

Consejos útiles para obtener las mejores galletas de mantequilla con mermelada

¿Cómo hacer que las galletas de mantequilla sean realmente suaves y tiernas?

1. Use mantequilla y huevo a temperatura ambiente. Si están demasiado fríos, no podrás batirlos bien. Si el huevo está demasiado frío y lo agrega a la crema de mantequilla y el azúcar, se cuajará y se verá como suero de leche. 2. No mezcle demasiado la masa para galletas. Después de agregar la harina, no mezcle la masa por mucho tiempo o las galletas quedarán duras.

¿Cómo evitar que las galletas de mantequilla se esparzan demasiado en el horno?

Asegúrate de usar ingredientes a temperatura ambiente. La mantequilla no debe estar demasiado fría ni derretida. A veces, las galletas no solo se esparcirán demasiado y quedarán planas al hornear, sino que la mantequilla goteará.

¿Cuánto tiempo debes hornear las galletas?

Es muy importante asegurarse de no hornear en exceso estas galletas, o no estarán tiernas. Por lo general, los horneo solo durante 15 minutos. Es posible que desee comenzar a revisarlos a los 10-12 minutos. Las galletas aún deben ser de color claro, NO doradas, y deben comenzar a dorarse solo en los bordes inferiores. (Horneé algunos durante 17 minutos y ya estaban demasiado cocidos).

Cómo preparar con anticipación y almacenar galletas de mantequilla:

Haga la masa para galletas con anticipación y guárdela en el refrigerador hasta por 3 días. Caliente a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de dar forma. Guarde las galletas horneadas a temperatura ambiente, tapadas ligeramente para que no se rompan demasiado, durante 3-5 días. Sin embargo, las cookies son mejores los primeros 1-2 días.

¿Puedes congelar las cookies?

Si. Puedes congelar la masa para galletas hasta 3 meses, envuelta muy bien. Descongele antes de darle forma y hornear. También puede congelar las galletas horneadas. Sin embargo, dado que las galletas son muy tiernas, no apile demasiadas una encima de la otra o se romperán fácilmente.

Galletas de mantequilla con mermelada (galletas de fracción de segundo)

Las galletas divididas en segundos son galletas de mantequilla con mermelada. Son tiernos y mantecosos, generalmente con mermelada de frambuesa en el centro. Son tan suaves que simplemente se derriten en la boca. No solo son muy sabrosas, sino que son una de las galletas más fáciles de hacer.

  • 30 minutos
  • 30 minutos
  • 1 hora
  • 60 galletas
  • Postre
  • 3/4 taza de mantequilla (ablandada a temperatura ambiente)
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo (temperatura ambiente)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mermelada / gelatina de frambuesa o conservas (o cualquier tipo de mermelada que te guste)
  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra 2 bandejas para hornear galletas con papel pergamino para facilitar la limpieza más adelante, o puede usar una bandeja para hornear sin engrasar.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso con una batidora de pie con un accesorio de paleta o una batidora de mano.
  3. Agrega el huevo y la vainilla. Mezclar para combinar.
  4. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que esté combinado. No haga sobre mezcla.
  5. Divide la masa en 4 piezas. Enrolle cada porción de masa en un tronco, luego aplanar y dar forma al tronco en un rectángulo de 12 ″ X 3/4 ″.
  6. Haz una sangría en el centro del rectángulo. Llene el centro con aproximadamente 2 cucharadas de mermelada. Normalmente uso mermelada de frambuesa sin semillas, pero cualquier mermelada funcionará en esta receta.
  7. Repite con las 3 porciones restantes de masa. Coloque 2 secciones de rectángulos rellenos y con forma en cada bandeja para hornear.
  8. Hornee en el horno precalentado durante 15-20 minutos, solo hasta que los bordes estén ligeramente dorados. (La mayoría de los hornos solo necesitarán 15 minutos. No hornee en exceso).
  9. Enfríe las galletas durante unos 5 minutos y luego córtelas en diagonal en trozos de 3/4 de pulgada mientras aún están calientes.
  10. Guarde las galletas a temperatura ambiente, cubiertas ligeramente después de 1 día, durante 3-5 días, pero son mejores los primeros días.
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