Galletas de mantequilla de almendras y trozos de chocolate sin harina [Paleo]

Las galletas de mantequilla de almendras son suaves, masticables y están rellenas de trozos de chocolate. Esta receta fácil no tiene harina, por lo que naturalmente no contiene gluten y también está aprobada por paleo. ¡También estoy compartiendo una opción cetogénica! Te encantará esta sencilla galleta sin escalofríos.

¡Una galleta masticable con chispas de chocolate es algo que todos deberían saber hacer! Son un elemento básico para hacer con niños, llevar a reuniones o simplemente disfrutar en una noche de semana. Tengo mis famosas galletas de pudín con chispas de chocolate y las mejores galletas de harina de coco, pero pensé que era hora de hacer galletas de mantequilla de almendras.

¿Qué hace que estas galletas de mantequilla de almendras sean tan buenas?

  • Sin harina: No hay harina en esta receta, lo que la hace naturalmente libre de gluten.
  • Sin escalofríos: hornee las galletas de inmediato para que pueda tenerlas cuando las desee.
  • Un tazo’n: todo está mezclado en un tazón, ¡así que eso significa que es fácil de limpiar!
  • Se adapta a muchas dietas: naturalmente, no contiene gluten, pero también es paleo y también se puede hacer ceto (ver notas de la receta).
  • Versátil: puede usar cualquier mantequilla de nueces que desee si no tiene mantequilla de almendras.

Mantequilla de almendras versus mantequilla de maní:

¿Es la mantequilla de almendras más saludable que la mantequilla de maní?

La mantequilla de maní y la mantequilla de almendras tienen valores nutricionales similares (grasas, carbohidratos y proteínas). Sin embargo, la mantequilla de almendras contiene más vitaminas, minerales y fibra. Además, los cacahuetes se consideran una legumbre, lo que puede resultar molesto para las tripas de algunas personas, por lo que las almendras están aprobadas para la dieta paleo.

Asegúrese de revisar la lista de ingredientes para ver si hay azúcar agregada en la mantequilla de almendras o de maní.

¿Puedes sustituir mantequilla de almendras por mantequilla de maní en las galletas?

Sí, casi siempre puede cambiar la mantequilla de almendras por mantequilla de maní en una receta porque tienen la misma consistencia y contenido de grasa. Solo asegúrese de usar un producto equivalente “revolver” o “no revolver”.

Qué mantequilla de almendras usar:

Cualquier mantequilla de almendras funcionará para esta receta, pero puede producir resultados ligeramente diferentes.

  • Mantequilla de almendras casera: Si desea mezclar las almendras en su procesador de alimentos durante 10-15 minutos para crear su propia mantequilla de almendras, ¡puede hacerlo! Siempre una gran opción.
  • Mantequilla de almendras cremosa sin revolver: esta es la mantequilla de almendras que encuentras en la tienda que no necesita ser revuelta y es mi opción favorita para esta receta.
  • Mantequilla de almendras que gotea (“revuelve”): Esta también es una mantequilla de almendras comprada en la tienda, pero será del tipo que se separa y habrá algo de líquido encima. Asegúrese de mezclarlo muy bien antes de hacer las galletas. Este tipo producirá galletas ligeramente más planas.

Ingredientes que necesitas (¡solo hay 7!):

  • Mantequilla de almendras cremosa (prefiero no revolver la mantequilla de almendras)
  • Azúcar de coco (también podría usar azúcar morena)
  • Huevo
  • Vainilla
  • Bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Trozos de chocolate amargo (me gusta Enjoy Life o Lily’s)

Cómo hacer galletas de mantequilla de almendras:

  1. Batir la mantequilla de almendras y el azúcar de coco hasta que quede suave, luego agregar el huevo, la vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal y volver a batir hasta que se combinen, aproximadamente 2 minutos.
  2. Agregue los trozos de chocolate negro y luego use una cuchara grande para galletas o una cucharada colmada para colocar las galletas en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
  3. Hornee a 350 ° F durante 7-9 minutos. Retirar del horno y espolvorear con sal marina si lo desea. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos para que se asiente y luego transfiéralo a una rejilla para enfriar por completo.
  4. Retire las galletas del horno y déjelas enfriar en una bandeja para hornear durante dos minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.

Instrucciones del congelador:

Antes de hornear: Haga la masa para galletas, colóquelas en una bandeja para galletas y luego colóquelas en el congelador durante 10-20 minutos. Transfiera la masa congelada a una bolsa ziplock. Hornee las galletas congeladas, solo agregue 1-2 minutos adicionales de tiempo de horneado.

Después de hornear: Deje que las galletas horneadas se enfríen por completo y luego guárdelas en un recipiente hermético y en el congelador hasta por 3 meses.

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Más galletas paleo:

Galletas de mantequilla de almendras y trozos de chocolate sin harina [Paleo | Keto Option]

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Curso: Postre

Cocina: Americana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos.

Porciones: 18 galletas

Calorías: 123kcal

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

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Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla de almendras cremosa (lo mejor es la mantequilla de almendras sin revolver)
  • 3/4 taza de azúcar de coco
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de trozos de chocolate y más para cubrir (me gusta usar Lily’s o Enjoy Life)
  • Sal marina en escamas para cubrir

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 ° F y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Dejar de lado.

  • En un tazón grande con su batidora de mano o en el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla de almendras y el azúcar de coco a alta velocidad hasta que quede suave, cremoso y suave, 2-3 minutos. Puede parecer abultado al principio, pero sigue latiendo porque se unirá.

  • Agregue el huevo, la vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle hasta que estén combinados, 1-2 minutos. Agregue los trozos de chocolate y revuelva con una espátula de goma o una cuchara de madera para combinar.

  • Use una cuchara grande para galletas o una cucharada colmada para dejar caer la masa para galletas en la bandeja para hornear preparada a 2 pulgadas de distancia. Coloque algunos trozos más de chocolate encima de cada pieza de masa y luego hornee las galletas durante 7-9 minutos, teniendo cuidado de no hornear demasiado.

  • Retire las galletas del horno y déjelas enfriar en la bandeja para hornear durante diez minutos para que se asienten. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.

Notas

Opción cetogénica: cambie el azúcar de coco por 1/4 taza de eritritol
Carbohidratos netos en la opción cetogénica: 7g

Nutrición

Sirviendo: 1cookie | Calorías: 123kcal | Hidratos de carbono: 10,7 g | Proteínas: 2,2 g | Grasas: 8g | Colesterol: 10,3 mg | Sodio: 145,5 mg | Fibra: 1,4 g | Azúcar: 8,7 g

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