Hechos con ingredientes simples y saludables, estos Galletas de mantequilla de anacardo con glaseado de cacao son galletas con las que puedes sentirte bien comiendo! No contienen gluten ni lácteos, pero con una mezcla de cremosas mantequillas de nueces, ¡tienen un sabor increíblemente decadente y delicioso!
Galletas de mantequilla de anacardo con glaseado de cacao
Ya sea que esté buscando una alternativa apta para personas alérgicas a las galletas de mantequilla de maní o un dulce que no rompa su dieta, ¡lo tenemos cubierto!
Hace unos años, mi esposo hizo estos increíble galletas de chispas de chocolate con mantequilla de almendras. ¡No solo fueron un éxito con nuestra familia, sino también con los lectores!
Desde entonces, hemos probado algunas recetas diferentes de galletas sin gluten para agregar variedad, aunque es difícil superar las originales galletas con chispas de chocolate.
Sin embargo, ¡estas galletas de mantequilla de anacardo les dan una carrera por el dinero! ¡Definitivamente son otra receta increíble de galletas saludables para agregar a la lista!
Repleta de ingredientes alimenticios reales y saludables, ¡esta es una galleta que no te sientes culpable por disfrutar! ¡No contienen gluten, lácteos y no contienen azúcares refinados!
La mejor parte, ¡son fáciles de hacer! ¡Puedes preparar un lote en unos 20 minutos más o menos!
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Ingredientes de galletas de mantequilla de anacardo caseras
- Huevo
- Harina de almendra – Recomendamos la harina de almendras blanqueada, que es un poco más fina que la harina de almendras. Sin embargo, realmente puedes usar cualquiera de los dos.
- Levadura en polvo
- Miel – Recomendamos usar miel orgánica cruda para obtener el mejor sabor y nutrición.
- Extracto de vainilla
- Mantequilla de anacardo – Conocida por su sabor y consistencia ricos y cremosos, la mantequilla de anacardo hace que estas galletas tengan un sabor especialmente decadente.
- Mantequilla de almendras – Con menos carbohidratos que la mantequilla de almendras, mezclar los dos crea una galleta con menos carbohidratos que las galletas normales, pero que aún tiene un sabor rico.
- Semillas de chia – ¡Agregar semillas de chía les da a nuestras galletas un toque de nuez, así como una tonelada de nutrientes como ácidos grasos omega 3 y fibra!
Ingredientes para glaseado de cacao
- Poder del cacao – Puedes sustituirlo por cacao en polvo sin azúcar, ya que es muy similar. Nos encanta el cacao en polvo porque está menos procesado y mantiene más su valor nutricional.
- Miel
- Mantequilla de almendras – Si es posible, intente usar mantequilla de almendras cerca de la parte superior del frasco donde se asienta el aceite, en lugar de la parte más endurecida en el fondo del recipiente. Puedes revolver un poco para que no sea TODO aceite, pero trata de obtener la parte más líquida de la mantequilla de almendras para asegurarte de que el glaseado tenga una consistencia suave.
- Leche de almendras – ¡Siéntase libre de sustituirla por su leche vegetal favorita!
Suministros de cocina utilizados:
Cómo hacer galletas de mantequilla de anacardo
Precaliente el horno a 350 ° F y prepare una bandeja para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona antiadherentes para hornear.
Combine todos los ingredientes de las galletas en un tazón grande para mezclar. Use una batidora de mano eléctrica a velocidad baja a media para mezclar hasta que quede suave. También puede usar una batidora de pie si lo prefiere.
PROPINA: Asegúrese de usar una batidora en lugar de simplemente revolver con una cuchara o puede terminar con galletas gruesas.
Use una cuchara para galletas para crear bolas uniformes de masa para galletas; no es necesario presionar hacia abajo, ya que la masa se “asentará” por sí sola.
Hornee por 17 minutos, luego retírelo del horno y deje que las galletas se enfríen por completo mientras aún están en la bandeja para hornear.
Para hacer el glaseado de cacao:
¡Este glaseado no podría ser más fácil! Todo lo que debe hacer es mezclar los ingredientes del glaseado hasta que quede suave. Puede hacer esto mientras espera que las galletas se enfríen.
Cuando estén lo suficientemente frías como para que no derritan el glaseado, use una espátula para esparcir una cucharada generosa de glaseado de cacao encima de cada galleta.
¿Cuáles son los beneficios de la mantequilla de anacardo?
La mantequilla de anacardo es una buena fuente de grasas saludables, pero la razón principal por la que nos encanta es que la mantequilla de anacardo tiene un sabor y una textura suaves y cremosos.
La receta original es una combinación de mantequilla de anacardo y mantequilla de almendras porque crea un sabor equilibrado. Además, la mantequilla de almendras más líquida funciona mejor para hacer glaseado, ¡así que también podría usar un poco en las galletas!
Sin embargo, solo puede usar mantequilla de anacardo en las galletas si no tiene mantequilla de almendras a mano. Si usa la mantequilla de anacardo en el glaseado, el resultado final puede ser un poco más espeso o es posible que deba agregar más leche de almendras.
¿El cacao y el cacao son lo mismo?
El cacao y el cacao a menudo se confunden, pero la buena noticia es que son muy similares y puedes usar cualquiera de los dos para esta receta. Debido a que está menos procesado y esta es una receta de galletas saludable, recomendamos el cacao en polvo.
Sin embargo, el cacao puede ser un poco más caro de los dos, por lo que está completamente bien optar por la opción más económica. Lo principal a tener en cuenta al comprar cacao en polvo es que no contiene azúcar ni lácteos añadidos.
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Receta de galletas de mantequilla de anacardo (copia imprimible)
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Receta impresa
Galletas de mantequilla de anacardo con glaseado de cacao (sin gluten, sin lácteos)
¡Hechas con ingredientes simples y saludables, estas galletas de mantequilla de anacardo con glaseado de cacao son galletas que puede sentirse bien al comer!
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 17 minutos
Tiempo total 22 minutos
Curso: Postre
Cocina: Americana
Palabra clave: cacao, mantequilla de anacardo, galletas de mantequilla de anacardo, galletas
Raciones: 6 galletas
Calorías: 410kcal
Autor: Stacey, también conocida como la mamá del fútbol
Costo: $ 6
Ingredientes
Para las galletas de mantequilla de anacardo
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/3 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de jarabe de arce sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla de anacardos
- 1/3 taza de mantequilla de almendras
- 1/2 taza de semillas de chía
Para el glaseado de cacao
- 1/8 taza de cacao en polvo
- 1 cucharada de jarabe de arce líquido sin azúcar
- 1 1/2 cucharada de mantequilla de almendras líquida *
- 1 cucharada de leche de almendras
Instrucciones
Para las galletas de mantequilla de anacardo
-
Precaliente el horno a 350 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona antiadherentes para hornear.
-
Combine todos los ingredientes de las galletas en un tazón grande para mezclar. Use una batidora de mano eléctrica a velocidad baja a media para mezclar hasta que quede suave.
-
Use una cuchara para galletas para repartir bolas de masa de tamaño uniforme. No es necesario presionar hacia abajo, ya que la masa se “asentará” por sí sola.
-
Hornee por 17 minutos a 350 ° F.
-
Retire del horno y deje que las galletas se enfríen por completo mientras aún están en la bandeja para hornear.
Para el glaseado de cacao
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En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del glaseado hasta que quede suave.
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Con una espátula de silicona, racione y extienda el glaseado sobre las galletas.
Notas
PROPINA: Asegúrese de usar una batidora en lugar de simplemente revolver con una cuchara o terminará con galletas gruesas.
*Por “mantequilla líquida de almendras” me refiero a la parte superior del frasco donde se asienta el aceite frente a la parte endurecida al final del recipiente. Puedes revolver un poco para que no sea TODO aceite, pero trata de obtener la parte más líquida de la mantequilla de almendras para asegurarte de que el glaseado tenga una consistencia suave.
Nutrición
Calorías: 410kcal | Hidratos de Carbono: 32g | Proteínas: 12g | Grasas: 29g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 27 mg | Sodio: 22 mg | Potasio: 395 mg | Fibra: 8g | Azúcar: 16g | Vitamina A: 40 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 201 mg | Hierro: 3 mg
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