Galletas de mantequilla de arce y nueces ~ arce infundido y lleno de nueces, esto lleva mi receta clásica de galletas de mantequilla y rebanada a un nivel completamente nuevo. Agregue estas cookies a su surtido de vacaciones, o guárdelas para usted como recompensa por ser tan bueno este año 😉
Esta galleta de mantequilla de arce y nuez es simple pero sofisticada … definitivamente no es algo que vaya a encontrar en el pasillo de las galletas del supermercado.
Tanto el arce como las nueces tienen un sabor complejo y persistente que hace que estas galletas sean especiales. Amo el amor AMO cocinar con arce, incluso tener todo un tablero de Pinterest dedicado a ello, y esta combinación de sabores es un clásico. En esta receta uso azúcar de arce, extracto de arce y jarabe de arce para una triple amenaza de arce. El azúcar de arce es el azúcar hecho de savia del árbol de arce de la misma manera que el azúcar blanco está hecho de caña de azúcar. Encuéntrelo en tiendas de alimentos naturales, y siempre puede comprarlo en Amazon, aquí. Puede sustituir el azúcar moreno si es necesario.
Pero no se trata solo del sabor ~ mis galletas básicas de rebanadas y horneados tienen una excelente fusión en la textura de su boca, ya sea que las coma calientes del horno o las deje enfriar.
¿Por qué el shortbread tiene esa textura derretida en la boca?
- ¡Es una pregunta realmente interesante y tiene que ver con la química! La masa de galletas de mantequilla no contiene ingredientes líquidos como los que normalmente se encuentran en las recetas de galletas, por lo que no se elevan y la formación de gluten se retrasa.
- La adición de almidón de maíz (que no contiene gluten) reduce la cantidad total de gluten en la receta, lo que ablanda aún más la torta dulce.
- Las galletas de mantequilla pueden ser suaves o crujientes, dependiendo de qué tan gruesas sean y cuánto tiempo las cocine, pero nunca serán masticables.
- Nota: estas cookies no son sin gluten, aunque puede prepararlas con una buena mezcla para hornear sin gluten.
Me encanta una receta fácil de galletas y no es mucho más fácil que esto.
Mezcle la masa y enróllela en un tronco. Enfríe hasta que esté firme y luego córtelo y hornee. El registro de masa puede reposar hasta una semana en su refrigerador. Hasta un año en el congelador.
3 consejos para unas perfectas galletas de mantequilla de arce y nuez ~
- Use mantequilla de buena calidad (almacénela cuando salga a la venta y congélela). No elija la marca cheapo, ya que contiene más agua y afectará la textura de sus galletas.
- Utilizo una bandeja para hornear resistente de EE. UU. Para todas mis recetas de galletas, la sartén se hornea de manera uniforme y nunca se deforma.
- Mantengo un termómetro de horno económico en mi horno en todo momento para saber exactamente cuál es la temperatura. Tiene un práctico gancho en la parte superior para que pueda colgarlo de la rejilla del horno. El mío simplemente vive allí.
Estos tres consejos contribuyen en gran medida a eliminar las fallas de horneado durante la temporada alta de vacaciones.
Haga que estas galletas de arce y nueces sean suyas ~
- Puedes usar otra nuez, como las nueces, si no te gustan las nueces.
- Estas galletas de mantequilla son buenas sin el glaseado también. Tómelos con una taza de té.
- Si tienes un cortador de galletas puedes extender la masa (primero formar un disco, envolverla y enfriarla) y hacer lindas galletas de hoja de arce.
- ¿Sabías que puedes hacer tu propio azúcar de arce? Hay una receta aquí, y todo lo que necesitas es jarabe de arce.
Galletas de mantequilla de arce y nuez
Curso de galletas, Postre
Cocina americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
escalofriante 3 horas
Rinde 21 galletas
Calorías 184kcal
- 2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar de arce envasada (sustituya marrón claro o granulado si lo desea)
- 1/2 cucharadita de extracto de arce puro si no puede encontrarlo, use extracto de almendras
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de maicena
- 1 taza de nueces finamente picadas y más para cubrir
Crema
- 1 taza de azúcar glas tamizada
- alrededor de 5 cucharadas de jarabe de arce puro no imitación
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Batir la mantequilla y el azúcar juntos.
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Batir en el extracto.
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Batir la harina y la maicena. Mézclalos con la mantequilla y el azúcar, hasta formar una masa.
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Agregue las nueces y asegúrese de que estén bien distribuidas en la masa.
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Convierta la masa en una hoja de envoltura de plástico o papel pergamino y forme un tronco, de aproximadamente 9 o 10 pulgadas de largo. Envuélvalo en el plástico y alíselo en una forma uniforme y lisa, girando los extremos para asegurarlo.
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Refrigera la masa durante al menos 3 horas.
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Ponga el horno a 350F
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Corta la masa en rebanadas de 1/4 a 1/3 de pulgada y colócalas sobre un pergamino o una bandeja para hornear forrada con silpat. Las rebanadas más delgadas se hornearán más crujientes, y las más gruesas serán más mantecosas y suaves.
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Hornee por unos 12 minutos. Las galletas seguirán siendo pálidas y suaves, pero se endurecerán a medida que se enfríen.
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Enfríe durante 2 minutos en la bandeja para hornear, luego enfríe completamente en una rejilla.
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Haga el glaseado batiendo el azúcar con suficiente jarabe de arce para formar un glaseado para untar. Si es demasiado espeso, agregue un poco más de jarabe, y si se vuelve demasiado, piense en agregar más azúcar. Extienda una capa sobre cada galleta enfriada y espolvoree con nueces trituradas. El glaseado se endurecerá a medida que se seque.
Porción: 1 galleta | Calorías: 184kcal
