Estas galletas de mantequilla de almendras de coco sin gluten y veganas son mantecosas, crujientes y sabrosas. Además, ¡son súper fáciles de hacer!
Sé que las vacaciones han terminado, ¡pero estas galletas de mantequilla de almendras y coco son buenas en cualquier época del año! Son un poco más saludables que su torta dulce tradicional. Estos usan mantequilla vegana y grasas saludables como cocos y almendras para obtener esa misma textura rica.
También son libres de gluten y veganos, por lo que son adecuados para muchas personas con restricciones dietéticas.
Además, estas cookies son muy simples de hacer y se unen en solo 45 minutos. Y 15 minutos de esos se gastan enfriándose en su refrigerador. Por lo tanto, puede realizar múltiples tareas mientras realiza estos 🙂
Estas galletas también tienen un poco más de sabor que el shortbread promedio. Están hechos con harina de almendras y harina de coco, además de extracto de almendras y hojuelas de coco para un sabor extra.
Cuando los copos de coco se hornean, ¡obtienen ese increíble sabor a coco tostado! ¡Nunca puedo tener suficiente!
¡Espero que disfrutes este shortbread de coco y almendras! PD Se congelan bien si quieres guardar algo para más tarde 🙂
Para obtener más recetas de galletas, consulte estas:
Galletas de mantequilla veganas de coco y almendras
Estas galletas de mantequilla de almendras de coco veganas sin gluten son mantecosas y un poco crujientes, ¡además son súper fáciles de hacer!
Ingredientes
Ingredientes secos:
-
1
taza
harina de almendra -
2/3
taza
harina sin gluten
(Usé la harina GF 1 a 1 Red Mill de Bob) -
1/3
taza
harina de coco -
1
cucharadita
Levadura en polvo -
1/2
cucharadita
sal marina -
1/2
taza
Coco rallado
Ingredientes Húmedos:
-
1/2
taza
mantequilla vegana, suavizada
(Usé saldo inteligente) -
1/3
taza
azúcar de coco -
3
T
miel de maple -
1/2
cucharadita
extracto de vainilla -
1/2
cucharadita
extracto de almendra
Instrucciones
-
En un tazón, mezcle todos los ingredientes secos, excepto las hojuelas de coco.
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En un recipiente aparte, bata la mantequilla vegana hasta que quede suave. Agregue el azúcar de coco y bata hasta que quede esponjoso. Agregue jarabe de arce, extracto de vainilla y extracto de almendras y revuelva.
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Agregue gradualmente ingredientes secos a los ingredientes húmedos mientras revuelve. Se debe formar una masa espesa.
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Una vez que esté completamente combinado, agregue los copos de coco.
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Pon la masa en el congelador por 15 minutos. Precaliente el horno a 350. Forre una bandeja para hornear con una bandeja para hornear.
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Estirar la masa a aproximadamente 1/2 “de espesor y cortar en rectángulos. Introduce un tenedor en la masa para obtener los patrones de puntos.
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Hornee por unos 15 minutos o hasta que estén doradas por debajo.
