Galletas de mantequilla de maní saladas

Galletas de mantequilla de maní saladas ~ este cruce entre una galleta de mantequilla de maní y una galleta con chispas de chocolate es lo mejor de ambos mundos, ¡y son irresistibles!

Últimamente estoy tomando un poco de chocolate y mantequilla de maní. Al menos en mi mente. He estado marcando todo tipo de recetas de maní con chocolate. Es una de esas combinaciones adictivas, como queso crema y gelatina de pimiento picante. Una vez que recorre ese camino, es difícil detenerse, incluso cuando solo está marcando recetas.

Esta receta es de Molly Wizenberg de Orangette. Ella escribió la receta en medidas métricas para mayor precisión. A juzgar por esta receta, eso no siempre es tan bueno para los cocineros que usamos la medición de volumen … solo mire todas las fracciones y cucharaditas adicionales involucradas. Me gusta agilizar el proceso de cocción, me gusta deslizar mi taza en el recipiente de harina, nivelarlo y listo, así que esto es un poco deprimente. Pero estoy dispuesto a aceptarlo esta vez, ya que ella dice que estas son algunas de las mejores galletas que ha comido.

Seguí la receta exactamente, excepto que agregué aún más chispas de chocolate con leche que Molly, y ella ya estaba agregando más que la receta original. Agregué 1/2 taza extra cuando hice una revisión visual de la masa final y no pasó. Necesito estar seguro de que habrá chips en cada bocado. Ves cómo las cosas pueden salirse de control cuando se pasan recetas.

Esta receta hace una gran cantidad de masa y es muy suave. Pensé que sería una buena idea dejarlo reafirmar durante una hora más o menos en el refrigerador antes de hornear, ya que realmente no me gustan las galletas que se esparcen demasiado.

Tsu masa se congela maravillosamente. Puede colocar las cucharadas en una bandeja para hornear y congelar hasta que estén duras, luego ponerlas en una bolsa con cierre hermético para hornear más tarde. Esto es perfecto para mí, ya que puedo hacer algunos ahora y guardar el resto para cuando las chicas estén en casa. Ella dice que agregue 4 o 5 minutos al tiempo de horneado.

Estas galletas eran deliciosas y de un tamaño muy generoso. Creo que en realidad podrían haber usado una pizca de sal marina encima antes de hornear para enfatizar la salinidad. Y definitivamente un vaso de leche fría.

*receta de Orangettte, adaptado de Autumn Martin)

Galletas de mantequilla de maní saladas

Galletas de mantequilla de maní saladas ~ este cruce entre una galleta de mantequilla de maní y una galleta con chispas de chocolate es lo mejor de ambos mundos, ¡y son irresistibles!

Postre del curso

Cocina americana

• 240 gramos 2 tazas más 1 cucharadita. harina de repostería
• 5 gramos 1 cdta. bicarbonato de sodio
• 12 gramos 1 cucharada. más 1 cdta. sal kosher
• 275 gramos 2 barras más 3,5 cucharadas. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 200 gramos aproximadamente 1 ¼ taza de azúcar morena oscura compacta
• 170 gramos ¾ taza más 2.5 cucharadas. azúcar
• 2 huevos grandes
• 400 gramos 1 ½ taza de mantequilla de maní cremosa con sal natural
• 2 cucharaditas extracto de vainilla
• 170 gramos 6 oz, o aproximadamente 1 taza de chocolate con leche picado (usé chips y me colé 1 1/2 tazas)

• Precaliente el horno a 350 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

• En un tazón, combine la harina de repostería, el bicarbonato de sodio y la sal, y bata bien.

• En el tazón de una batidora equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla con los azúcares hasta que esté suave y esponjosa, raspando los lados del tazón según sea necesario. (También puede hacerlo a mano, con una cuchara resistente).

• Agrega los huevos uno a la vez, batiendo entre cada adición. Agregue la mantequilla de maní y la vainilla, y bata a velocidad media-baja para mezclar.

• Agregue los ingredientes secos en tres tandas, mezcle a velocidad baja hasta que se incorporen y raspe los lados del tazón según sea necesario. Agrega el chocolate y bate brevemente a velocidad baja, hasta que se incorpore uniformemente.

• Con una bola de helado con una capacidad de aproximadamente ¼ de taza (yo usé una medida de 1/4 de taza), coloque la masa en la bandeja para hornear preparada, teniendo cuidado de dejar suficiente espacio entre las galletas. (Lo limito a seis galletas por bandeja; si agrega más, se juntan).

• Hornee durante 15 a 18 minutos, o hasta que las galletas estén infladas y doradas pálidas alrededor de los bordes, pero la parte superior no tenga color. (Las galletas no se verán completamente horneadas, ¡y esto es importante! La textura masticable de estas galletas depende de ello. No son tan buenas cuando se hornean hasta que estén doradas y crujientes).

• Transfiera la sartén a una rejilla y enfríe las galletas completamente en la sartén. Se reafirmarán a medida que se enfríen.

La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.