Galletas de mantequilla de maní triples suaves y masticables

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No es ningún secreto que realmente amo la mantequilla de maní. Escribí un libro de cocina con más de 100 recetas de mantequilla de maní incluidas.

Estas galletas tienen mantequilla de maní incorporada de 3 maneras porque nunca puedes tener demasiada mantequilla de maní.

Por mucho que no quiera decir que nunca puedes tener demasiadas cookies, desafortunadamente a veces sí puedes. No necesito recetas que hagan 3 docenas de galletas.

No quiero tantas galletas a la vez porque me quemaré, sin mencionar que no me encantan los ejercicios cardiovasculares, por lo que mantener el tamaño de los lotes más pequeños es más práctico. Esta receta hace solo 8 galletas.

Si tiene una familia numerosa, adolescentes con metabolismo supersónico, o necesita hacer galletas para su próximo intercambio de galletas navideñas, esta no es la receta para usted.

Si te gustan las galletas de mantequilla de maní suaves y húmedas súper suaves que se derriten en tu boca y 8 galletas suenan bien, entonces estas son perfectas.

La masa se une rápida y fácilmente. Es una masa muy suave y absolutamente debe enfriarla antes de hornear o las galletas se extenderán como locos y se hornearán delgadas y planas. Eso sería malo porque necesita que retengan algo de grosor, por lo que la taza de mantequilla de maní y las papas fritas de mantequilla de maní tienen un buen relleno para permanecer posado.

Usé Reese’s Minis y se venden en bolsas en el pasillo de dulces de cualquier tienda de comestibles, Target o incluso gasolineras. El comerciante Joe’s tiene mini tazas de mantequilla de maní que también funcionarán. Intente usar una mini taza porque incluso el siguiente tamaño puede ser demasiado grande y podría abrumar las cookies.

Agregué chips de mantequilla de maní en la parte superior de las galletas para proporcionar otra capa de sabor a mantequilla de maní y porque pensé que se veía bonito. Iba a agregar papas fritas a la masa, pero decidí que quería que las galletas fueran mantecosas, suaves y despejadas de papas fritas, y que simplemente se derritieran en la boca.

Y hacen exactamente eso. Son suaves y esponjosos, y debido a que utilicé polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio, tienen una ligereza y me recuerdan un poco a las galletas estilo Softbatch.

Me encantan las galletas mal cocidas, pero si te gustan las galletas más crujientes o más firmes, hornea un minuto o dos más.

Son mantecosas, ricas, y entre la mantequilla de maní, las tazas de mantequilla de maní y las papas fritas de mantequilla de maní, contienen suficiente golpe de mantequilla de maní para domesticar tus antojos más feroces de mantequilla de maní.

Es bueno que solo tuviera 8 de estos.

Galletas de mantequilla de maní triples suaves y masticables

Estas galletas de mantequilla de maní son para los verdaderos amantes de la mantequilla de maní porque incorporan tres formas de mantequilla de maní: tazas de mantequilla de maní, chips de mantequilla de maní y masa de mantequilla de maní. Las galletas son suaves, ligeramente masticables y se derriten en la boca. La masa es increíblemente suave ya que sale del tazón y debe enfriarse antes de hornear o terminarás con charcos de mantequilla de maní en tu bandeja para hornear. Yo uso el tamaño más pequeño de tazas de mantequilla de maní que se venden. Búscalos en una bolsa en el pasillo de dulces de tu supermercado. Es un tamaño de lote de solo 8 cookies cuando no “necesita” docenas por ahí.

Ingredientes:

1 huevo grande 1/2 taza de azúcar morena clara, envasada 1/3 taza de mantequilla de maní cremosa (no natural o casera, demasiado líquida) 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada 1 cucharadita de extracto de vainilla1 taza de harina de todo-penrose sabor8 mini tazas de mantequilla de maní aproximadamente 1/3 taza de chips de mantequilla de maní

Direcciones:

  1. En el tazón de una batidora de pie (o un tazón grande con batidora eléctrica), combine el huevo, el azúcar morena, la mantequilla de maní, la mantequilla, la vainilla y bata a velocidad media-alta hasta que quede suave y cremosa, aproximadamente 5 minutos. La mezcla no se vuelve tan esponjosa como acostumbras cuando usualmente cremas ingredientes para galletas. Pare y raspe los lados del tazón.
  2. Agregue la harina, el polvo de hornear, la sal opcional y batir a baja velocidad hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto.
  3. Divida la masa en 8 porciones del mismo tamaño y enrolle entre las palmas para formar bolas. La masa es muy suave, floja, blanda, y tendrás que ser amable con ella.
  4. Agregue 1 taza de mantequilla de maní al centro de cada bola, lo que lo aplana.
  5. A cada montículo de masa, agregue aproximadamente 8 chips de mantequilla de maní en un círculo alrededor de la taza de mantequilla de maní.
  6. Coloque los montículos de masa en un plato grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas, o hasta 5 días, antes de hornear. No hornee con masa tibia porque las galletas se extenderán y hornearán planas y finas.
  7. Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con un Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque montículos de masa en una bandeja para hornear, espaciados al menos 2 pulgadas de distancia.
  8. Hornee por unos 10 minutos, o hasta que las tapas estén listas. Está bien si las galletas son brillantes, pálidas y poco hechas en el centro porque se endurecen a medida que se enfrían. Si prefiere galletas más crujientes o más firmes que las mostradas, hornee de 1 a 2 minutos más. Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante unos 10 minutos antes de servir. Las galletas son mejor calientes y frescas, pero se mantendrán herméticas a temperatura ambiente por hasta 5 días o en el congelador por hasta 6 meses. Alternativamente, la masa de galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 6 meses, así que considere hornear solo tantas galletas como desee y guarde la masa restante para hornear en el futuro cuando se desee

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