Esta es mi receta favorita de galletas de mantequilla. Mantecoso y desmenuzado, con una textura que se derrite en la boca. ¡Tan delicioso y super fácil de hacer!
Lo que más me gusta hacer en la cocina es tomar una receta clásica simple y hacerla una y otra y otra vez hasta que sea perfecta. Y para mí, las galletas perfectas son suaves en lugar de crujientes y de gran sabor. Las galletas de mantequilla pueden no parecer las más emocionantes, pero son tan satisfactorias cuando se comen con una taza de café. Esto me lleva a mi experimento reciente, haciendo diferentes recetas de galletas de mantequilla y cómo hacer que esta simple galleta sea realmente buena.
Los ingredientes
Para hacer galletas de mantequilla o mantequilla clásica, solo necesitas harina, mantequilla y azúcar. Para hacerlos más sabrosos, pero aún así mantener las cosas simples, le agrego extracto de vainilla y un poco de sal. También utilizo yema de huevo y azúcar en polvo. Estos 2 ingredientes hacen que las galletas sean más tiernas con una textura que se derrite en la boca. Puedes agregar limón o naranja para darle un toque refrescante.
Cómo dar forma a las cookies
Un método fácil es conformar la masa en un tronco, refrigerarla y luego cortarla en rodajas. Mis galletas tenían aproximadamente 1.5 pulgadas de diámetro y 1 / 4-1 / 2 pulgadas de espesor, y estaban listas en aproximadamente 10 minutos. Puedes hacer rondas más pequeñas para mini galletas y hornearlas por menos tiempo. Dependiendo de su horno y del tamaño de sus galletas, pueden necesitar un tiempo de horneado más largo o más corto. Si se cocinan demasiado, perderán su ternura.
Refrigere la masa
Refrigerar o congelar los troncos de la masa puede ayudar a cortarlos en rondas limpias, y la congelación en especial evitará que las galletas se propaguen durante la cocción. Después de formar la masa en trozos, puede refrigerarla por hasta 3 días antes de hornearla o congelarla por varias semanas si no quiere hornearla de inmediato.
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Galletas de mantequilla
- 200 g (1 y 3/4 barras) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 1 taza (115g) de azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 tazas más 2 cucharadas (300 g) de harina multiusos, tamizada
- Azucar Demerara, para laminar, opcional.
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En un recipiente mezclador equipado con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar en polvo y la sal a velocidad media durante 2 minutos hasta que quede cremoso. Agregue la yema de huevo y el extracto de vainilla y bátalos durante unos 30 segundos hasta que se combinen. Añadir la harina y batir a baja velocidad solo hasta que esté combinado. No mezcle en exceso la masa. Si la masa está demasiado seca, agregue agua, 1-2 cucharaditas a la vez. Para verificar si la masa está lista, tome un trozo de masa y presiónelo entre los pulgares; la masa debe quedar bien unida sin sentirse seca.
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En una superficie ligeramente enharinada, trabaje la masa hasta que se junte, luego divídala por la mitad. Forme cada mitad de la masa en un tronco de 1.5 pulgadas de diámetro. Enrolle los troncos en azúcar Demerara (si la masa es demasiado suave y difícil de manejar, hágalo después de la refrigeración). Envuelva los troncos con plástico y refrigere o congele durante al menos 1 ó 2 horas hasta que estén firmes. La masa se puede dejar en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador por 2 meses.
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Precaliente el horno a 350F / 180C. Línea 2 sartenes con papel pergamino.
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Una vez que la masa esté lo suficientemente fría, use un cuchillo afilado para cortar los troncos en rondas gruesas de 1/4 a 1/2 pulgada. Si la masa es demasiado quebradiza y se rompe, déjela por unos minutos para que se ablande y vuelva a apretar los trozos rotos en cada galleta.
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Organice las galletas en las bandejas para hornear preparadas, colocándolos a 2 pulgadas de distancia. Hornee por 10-12 minutos o hasta que esté ligeramente dorado alrededor de los bordes. Cuando haya terminado, las cookies deben aparecer suaves y brillantes. Permita que las galletas se enfríen en una rejilla de alambre.
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Almacene las galletas a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 5 días o en el refrigerador por hasta 2 semanas, antes de servirlas a temperatura ambiente. Las cookies también pueden ser congeladas por hasta 2 meses.
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