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Galletas de melaza Keto Ginger | Paleo | Vegano | Sin gluten

Estas galletas de melaza keto jengibre son suaves, masticables, perfectamente condimentadas y muy fáciles de preparar en un solo tazón. Recuerda a las instantáneas suaves de jengibre y son la galleta perfecta para las fiestas, además de que también son sin gluten, bajas en carbohidratos, veganas y sin azúcar.

Nada dice las vacaciones como una galleta de melaza de jengibre. Por mucho que mi familia adore un plato de galletas de Navidad lleno de galletas de azúcar, galletas de jengibre suaves, garabatos, están aún más locos por las crujientes galletas de jengibre y las galletas de melaza suaves y masticables. Las galletas de melaza enrolladas a la antigua son las favoritas clásicas y esta receta saludable de galletas de melaza es igual de deliciosa con ingredientes sin granos y sin azúcar.

Quiero decir, ¿quién puede resistirse a las galletas de jengibre una vez que llegue diciembre? ¿Y la mejor parte? Las galletas de melaza blanda horneadas son más masticables y espesas, y ese dulce recubrimiento sin azúcar es el complemento perfecto para el rico sabor de la melaza.

Además, esta receta fácil de galletas de jengibre es súper simple de hacer en solo UN tazón sin necesidad de batidora.

Ingredientes

de las galletas de melaza veganas:

Las galletas de melaza masticables clásicas se hacen típicamente con harina, mantequilla, azúcar granulada (o azúcar morena) y huevos. Para nuestras galletas de melaza bajas en carbohidratos utilizamos ingredientes sin gluten y sin azúcar como:

  • ghee sólido o aceite de coco orgánico refinado sólido (desea que la textura sea similar a la mantequilla suavizada a temperatura ambiente)
  • mantequilla de almendras sin sal cremosa / goteante (cerca de la recién abierta y no cerca del fondo del frasco) O mantequilla de nuez o mantequilla de semillas de su elección
  • Jarabe de arce sin azúcar Lakanto O jarabe de arce puro para galletas de melaza sin gluten paleo
  • melaza: use su tipo favorito: tenemos melaza negra pero también puede usar melaza orgánica o melaza elegante si lo prefiere
  • extracto de vainilla
  • harina de almendras extrafina
  • harina de coco
  • Levadura en polvo
  • sal
  • acogedoras especias de otoño: una mezcla de jengibre molido, canela, clavo y pimienta de Jamaica. Siéntase libre de ajustar la cantidad de especias a su gusto. ¡Nos gusta usar una cucharadita entera de jengibre molido que creo que le da a estas galletas de jengibre un golpe extra!

Para el recubrimiento de “azúcar de canela”:

  • edulcorante de fruta de monje dorado o granulado o azúcar de coco para paleo (también puede usar azúcar crudo o Demerara si no es bajo en carbohidratos o paleo
  • canela molida

Cómo hacer galletas de melaza keto:

Si es la primera vez que hace galletas de melaza, este es el desglose de cómo hacer galletas de melaza bajas en carbohidratos suaves y masticables:

  1. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.
  2. MEZCLA LOS INGREDIENTES MOJADOS: En un tazón grande, bata los huevos con la mantequilla de almendras, el aceite de coco ablandado, el jarabe de arce sin azúcar, la melaza y la vainilla hasta que quede suave.
  3. VUELTA EN LOS INGREDIENTES SECOS: Agregue la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias y revuelva hasta que se combinen.
  4. PRECALENTAR EL HORNO: Precaliente el horno a 350F y mezcle la capa de azúcar de canela en un tazón pequeño
  5. FORMULAR EN BOLAS DE MASA COOKIE: Enrolle la masa en 1.5 cucharadas de bolas del tamaño de una cucharada y enróllela en la cobertura de azúcar y canela. Coloque en una bandeja para hornear a una distancia de aproximadamente 2.5 pulgadas. Aplanar suavemente y espolvorear azúcar cruda extra en la parte superior si lo desea.
  6. Hornee por 9-10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Asegúrese de NO hornear demasiado, ya que desea que las galletas permanezcan más masticables con un centro suave. Continuarán horneando mientras se sientan en la bandeja para hornear. Dejar enfriar en la bandeja para hornear. Las galletas se agrietarán más mientras se enfrían.
  7. Almacene en un recipiente hermético por hasta 4 días o guárdelo en el congelador por hasta 3 meses.

¿Qué melaza utilizo?

Hay variedad de tipos de melaza:

  • blackstrap: nuestro favorito es la melaza orgánica de blackstrap de Wholesome.
  • ligero
  • oscuro (o medio)
  • melaza

Todas las variedades pueden contener azufre dependiendo del proceso de refinación específico utilizado, pero están disponibles productos sin azufre, que son de color más claro y sabor más suave. Cuanto más ligera es la melaza, más dulce es.

¿Las galletas de melaza son lo mismo que las galletas de jengibre?

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre las galletas de melaza y las galletas de jengibre?

Las galletas de melaza son masticables, en comparación con las galletas de jengibre que son más ágiles y de textura más crujiente.

Las galletas típicas de jengibre son crujientes por fuera y solo masticables por dentro y contienen más jengibre que las galletas de melaza.

Cómo congelar las cookies de melaza:

Lo mejor de las galletas de melaza caseras es que se congelan maravillosamente. Puedes congelar la masa y descongelarla antes de hornearla, o congelar las galletas después de hornearlas. De cualquier manera, es fácil tener gingersnaps frescos siempre que los desee.

Las galletas de melaza masticables se pueden guardar en el congelador por hasta 2 meses en una bolsa o contenedor seguro para el congelador. Cuando esté listo para disfrutar, simplemente retírelo del congelador y permita que se descongele u hornee en un horno precalentado a 250F durante 5-10 minutos.

¿Se pueden hacer galletas de melaza sin gluten con anticipación?

Absolutamente. Puede preparar la masa para galletas baja en carbohidratos y envolverla en una envoltura de plástico y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días. Cuando esté listo para hornear, simplemente enrolle la masa en bolas y enrolle la mezcla de azúcar y canela. También puede enrollar la masa en bolas con anticipación, enfriar y, antes de hornear, enrollar las bolas en el azúcar de canela.

Cómo almacenar las cookies de melaza Keto

Guarde las galletas veganas enfriadas en un recipiente hermético en el mostrador por hasta tres días. O manténgalos almacenados en el refrigerador hasta por 10 días.

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Estas galletas de melaza Keto Ginger son suaves, masticables y llenas del clásico sabor a jengibre sin mantequilla ni azúcar. Esta receta de galleta de jengibre sin gluten y vegana es tan fácil de preparar en un tazón y también es baja en carbohidratos, sin azúcar y paleo amigable.

Curso: Postre

Cocina: Americana

Porciones: 9 galletas

Calorías: 199 kcal

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Ingredientes

  • 1/4 taza de ghee sólido o aceite de coco orgánico refinado sólido (desea que la textura sea similar a la mantequilla suavizada a temperatura ambiente)
  • 3 cucharadas de mantequilla cremosa de almendras sin sal (también se puede usar con mantequilla de nuez cremosa sin sal o mantequilla de semillas de elección)
  • 3 cucharadas de melaza, usamos blackstrap pero también puedes usar fantasía si lo prefieres
  • 1/4 taza de jarabe de arce sin azúcar Lakanto O jarabe de arce puro para paleo
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina de almendras blanqueada extrafina
  • 3 cucharadas de harina de coco, tamizada O revuelta para que no queden grumos
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de jengibre molido (siéntase libre de agregar más o ajustar a su preferencia)
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/8 cucharadita de sal marina fina

Para la cobertura de azúcar con canela

  • ¼ de taza de edulcorante de fruta de monje dorado granulado o de oro O azúcar de coco para paleo
  • 1/2 cucharadita de canela molida

Instrucciones

  1. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.

  2. MEZCLE LOS INGREDIENTES HÚMEDOS: En un tazón grande, mezcle la mantequilla de nuez, el aceite de coco ablandado, la melaza, el jarabe de arce y la vainilla hasta que quede suave.

  3. AGREGUE LOS INGREDIENTES SECOS: Agregue la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela, el clavo, la pimienta de Jamaica, la sal y revuelva bien hasta que se combinen.

  4. ENFRIAMIENTO: Si la masa parece demasiado blanda (esto podría resultar si usara aceite de coco derretido), puede cubrir el tazón y enfriar en el congelador durante al menos 15 minutos. Normalmente no tengo que enfriar la mía.

  5. PRECALIENTA EL HORNO: Mientras tanto, precalienta el horno a 350F y mezcla la capa de azúcar con canela en un tazón pequeño.

  6. FORMAR EN BOLAS DE PASTEL DE COOKIE: Retire la masa fría y enrolle en 1.5 bolas de tamaño de cucharada. Enrolle las bolas en la cubierta de endulzante de canela. Coloque en una bandeja para hornear a una distancia de aproximadamente 2.5 pulgadas. Aplanar suavemente y espolvorear azúcar de canela adicional en la parte superior si lo desea.

  7. Hornee por 9 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. No hornear en exceso. Las galletas continuarán cocinándose una vez que las retire del horno. Dejar enfriar durante al menos 25 minutos, de lo contrario se desmoronarán.

  8. Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético por hasta 4 días o en el congelador por 2 meses.

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