Galletas de melaza suave

Estas galletas de melaza tienen un centro blando y masticable con un exterior ligeramente crujiente. ¡Perfectamente especiado e increíblemente fácil de hacer también!

La semana pasada, comencé a hornear las vacaciones con estas galletas de arándanos de chocolate blanco suaves y masticables. Y hoy estoy compartiendo otra de mis recetas favoritas de galletas, estas suaves galletas de melaza.

Estas galletas están hechas con melaza (obviamente) y especias calientes. Algunas galletas de melaza pueden ser un poco abrumadoras con la cantidad de especias, pero estas galletas tienen el equilibrio perfecto. Otra gran cosa acerca de estas cookies es que se mantienen increíblemente suaves durante días.

De hecho, hice un lote de estas galletas para llevar al Día de Acción de Gracias y todos se volvieron locos por ellas. ¡Te garantizo que tu familia los amará también!

Cómo hacer estas galletas de melaza de jengibre

Comenzarás mezclando tus ingredientes húmedos:

• Mantequilla: Usé mantequilla sin sal en estas galletas para controlar la cantidad de sal en la receta. Si tiene mantequilla salada, omita la sal o agregue una pizca pequeña.
• Azúcar morena: Prefiero usar una mezcla de azúcar moreno y azúcar granulada en la mayoría de mis galletas, pero para estas galletas, solo uso azúcar moreno en la masa. ¡Combina perfectamente con las melazas también!
• Huevo + Vainilla: También mezclarás un huevo grande y una cucharadita de extracto de vainilla.
• Melaza: Usarás 1/4 taza de melaza en estas galletas. Siempre he usado la melaza original de la abuela, por lo que también es lo que uso en estas cookies. Puedes usar cualquier melaza sobrante en mis tortitas de pan de jengibre o agregar una cucharada a las galletas de avena con pasas para más sabor.

Luego mezclarás los ingredientes secos:

• Ingredientes secos: Para los ingredientes secos, usarás harina de uso múltiple, bicarbonato de sodio, sal y especias.
• Especias: Para las especias en estas galletas, usé una mezcla de jengibre molido, canela molida y clavos molidos. Puedes probar las especias, pero no son tan abrumadoras como las que a veces se encuentran con las galletas de melaza.

Una vez que hayas mezclado los dos por separado, los combinarás. Fácil peasy, ¿verdad?

Una vez que haya mezclado la masa para galletas, también deberá enfriarla durante 1 hora. Encontré que las galletas se esparcían como locas sin enfriar la masa. Una vez que se enfríe la masa, use una cucharada de 1 cucharada o una cucharada de medir para sacar la masa de la galleta. Prefiero enrollar la masa de galleta en bolas y luego enrollarla en azúcar granulada. Este paso es opcional, pero agrega un poco de crujido y brillo a las cookies que realmente me encantan.

Cómo hacer galletas de melaza antes de tiempo

Si desea preparar estas galletas con anticipación, puede dejar que la masa se enfríe en el refrigerador hasta por dos días. Luego, simplemente hornee las galletas cuando esté listo. También puede hornear las galletas el mismo día que prepare la masa y almacenarlas en un recipiente hermético hasta por cinco días.

Para congelar la masa de galletas: Cubra un par de bandejas grandes para hornear con papel pergamino, saque la masa de la galleta sobre las bandejas para hornear forradas en pergamino, enróllelos en bolas y congele durante un par de horas. Una vez que las bolas de masa de galleta estén congeladas, puede guardarlas en una bolsa / contenedor congelador. Puede descongelar la masa de la galleta toda la noche en el refrigerador o hornearla congelada durante 1-2 minutos adicionales.

Consejos para hornear galletas de melaza

• Cuando mida la harina de estas galletas, evite sacarlas del recipiente. En su lugar, mueva la harina, colóquela en su taza medidora y nivélela con el dorso de un cuchillo.
• Sabrás que las galletas se terminan de hornear una vez que se establecen los bordes y comienzan a agrietarse en la parte superior. Mido 1 cucharada de masa de galleta por galleta, por lo general toman entre 9 y 10 minutos en mi horno.
• Para las galletas suaves de melaza, solo horneo las mías durante unos 9-10 minutos. Si quieres una galleta más crujiente, puedes hornearla unos minutos más.

Galletas de melaza suave

Estas galletas de melaza tienen un centro blando y masticable con un exterior ligeramente crujiente. ¡Perfectamente especiado e increíblemente fácil de hacer también!

• 2 y 1/4 tazas (285 gramos) de harina para todo uso ((cucharada y nivelada))
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de clavos molidos
• 1/4 cucharadita de sal
• 3/4 taza (170 gramos) de mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
• 1 taza (200 gramos) de azúcar marrón claro (ligeramente empacado)
• 1 huevo grande (temperatura ambiente)
• 1/4 taza (60 ml) de melaza ((utilicé la marca de la abuela))
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada (opcional)

1. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela, los clavos y la sal hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.

2. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno durante 1-2 minutos o hasta que estén bien combinados. Agregue el huevo, la melaza y el extracto de vainilla y mezcle hasta que estén completamente combinados.

3. Mezcle lentamente los ingredientes secos, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario.

4. Cubra bien y transfiera al refrigerador para que se enfríe durante al menos una hora.

5. Una vez que la masa esté casi fría, precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Cubra las bandejas grandes para hornear con papel pergamino o alfombras de silicona y póngalas a un lado.

6. Retire la masa de la nevera y con una cucharada de galletas o una cuchara medidora, saque las cucharadas de masa de galletas en las bandejas para hornear preparadas. Haga bolitas y enrolle el azúcar granulada, luego vuelva a colocarlas en las bandejas para hornear.

7. Hornee en lotes separados a 350 ° F (177 ° C) durante 8 a 11 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén listos y la parte superior comience a agrietarse. Retire del horno y deje que se enfríe en la bandeja para hornear durante 5 a 10 minutos, luego transfiera con cuidado a una rejilla para enfriar completamente.

Almacene las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por cinco días.

Instrucciones de congelación: Las bolas de masa para galletas se pueden congelar hasta por 3 meses. Hornear de congelado durante 1-2 minutos adicionales. Las galletas horneadas también se congelarán bien por hasta 3 meses, y se descongelarán a temperatura ambiente antes de servirlas.

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La publicación Soft Molasses Cookies apareció por primera vez en Live Well Bake Frecuentemente.