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Galletas de menta con doble chispas de chocolate (sin gluten, paleo)

Estas galletas de menta con doble chispas de chocolate son ricos, decadentes y altamente adictivos. Son firmes por fuera y deliciosamente suaves por dentro. Nunca se sabe que son sin gluten, sin lácteos y paleo.

Si has estado siguiendo este sitio web durante algunos años, entonces puedes estar familiarizado con mi tradición de cumpleaños de tener siempre algo con menta y chocolate en mi cumpleaños. Si no, puedes leerlo todo en mi publicación de cumpleaños hace tres años.

Me gusta ser creativo cada año con mi bondad de chocolate mentolado y este año definitivamente tenía en mente las galletas. De hecho, soñé con estas galletas de menta con doble chispas de chocolate, ¡así que no podía negarlo como la receta de cumpleaños de este año!

Una nueva receta de horneado sin gluten y paleo amigable suele ser una tarea difícil. Siempre hay más fracasos que éxitos para obtener la textura y la consistencia correctas. Pero, Dios mío. Esta receta salió perfecta en el primer intento. Lo hice por segunda vez justo después de la primera solo para estar seguro.

Creo que podemos lograr ese éxito de horneado hasta 6 años de desarrollo de recetas sin gluten y sin granos bajo estas alas mías ahora. Y después de preparar las recetas favoritas de los lectores, como mis mejores galletas con chispas de chocolate y el pastel de chocolate Paleo, definitivamente he aprendido qué funciona y qué no cuando se trata de matices para hornear.

Algunos consejos para estas galletas de menta con doble chispas de chocolate

  • Estas no son cookies de colocación. Es decir, no puedes simplemente meterlos en un montículo en una bandeja para hornear y dejar que se derritan en galletas. Estos deben suavizarse en forma de galleta, ya que solo se derretirán ligeramente.
  • La masa será SUPER espesa cuando se hayan agregado todos los ingredientes. Solo sé que está bien y cómo se supone que debe ser.
  • Las galletas se sentirán aceitosas cuando las frotes con los dedos. Está bien y la untuosidad desaparecerá por completo una vez que se hayan cocinado.
  • Siempre recuerde agregar algunas chispas de chocolate en la parte superior de sus galletas antes de hornear. Las galletas siempre se ven mejor (y saben mejor) cuando puedes ver las chispas de chocolate.

Cómo hacer galletas de menta con doble chispas de chocolate

Comenzará agregando el azúcar de coco, el aceite de coco, la mantequilla de almendras, el aroma de huevo y menta a un tazón para mezclar. Luego use una batidora de mano para unir estos ingredientes, pero no mezcle demasiado.

Una vez que tenga esta mezcla húmeda, agregará los ingredientes secos que incluyen la harina de almendras, el polvo de cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Use su batidora de mano para mezclar todos los ingredientes, pero tenga en cuenta que la mezcla se volverá muy espesa.

Agregue las chispas de chocolate y debido a que la mezcla es muy espesa, creo que este siguiente paso es realmente más fácil a mano. Así que indaga con las manos y mezcla las chispas de chocolate en la masa.

Use una cuchara para galletas para colocar la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino, luego use sus dedos para batir las galletas en una forma plana y circular. No tiene que preocuparse de que se propaguen demasiado.

Hornee las galletas durante 13-15 minutos y deje que se enfríen en la bandeja para hornear. Si intentas eliminarlos mientras está caliente, es probable que se rompan.

Una vez que se hayan enfriado por completo, puede disfrutar de las galletas de chispas de chocolate dobles de menta más deliciosas, suaves y decadentes. ¡Oh, ese sabor a menta! Son una reminiscencia de las delgadas galletas de menta Girls Scout y planeo disfrutar de varias de ellas (probablemente con mi leche de anacardo casera) para celebrar este 42º año de vida.

Recetas de cumpleaños de chocolate con menta

Si desea consultar mis recetas anteriores de cumpleaños de chocolate con menta en Downshiftology:

Galletas de menta con doble chispas de chocolate

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 12 galletas

Estas galletas de chocolate doble de menta sin gluten y paleo-amigables son ricas, decadentes y altamente adictivas. Son firmes por fuera y deliciosamente suaves por dentro.

  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 1/4 taza de aceite de coco, líquido a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de mantequilla de almendras
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de extracto de menta
  • 3/4 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • pizca de sal
  • 1/2 taza de chispas de chocolate
  • Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

  • Agregue el azúcar de coco, el aceite de coco, la mantequilla de almendras, el aroma de huevo y menta a un tazón. Use una batidora de mano para unir los ingredientes.

  • Agregue la harina de almendras, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal a los ingredientes con crema y mezcle nuevamente con la batidora de mano. La masa será MUY espesa y difícil de mezclar. Está bien, solo necesitas combinarlo.

  • Luego agrega las chispas de chocolate y usa tus manos para mezclar todo. Es más fácil con las manos ya que la masa es muy espesa.

  • Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y use una cuchara para galletas para dejar caer montones de masa sobre la bandeja para hornear. Luego aplanar las galletas con las manos en formas planas, como galletas. Estas galletas no se aplanarán mucho con la cocción, así que moldeelas en la forma que desee. En esta etapa, la masa también parecerá demasiado aceitosa, pero desaparecerá con la cocción.

  • Hornee las galletas por 13-15 minutos. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear antes de moverlas.

Porciones: 1 galleta,
Calorías: 222.2 kcal, Carbohidratos: 17.7 g, Proteínas: 4.4 g, Grasas: 15 g, Grasas saturadas: 7.7 g, Colesterol: 15.5 mg, Sodio: 124.8 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 13.2 g

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