Galletas de menta de los Andes – Cocina con clase

Galletas de menta de los Andes son increíbles por decir lo menos! Decadencia de chocolate y perfectamente rico. Son como el brownie en forma de galleta más una actualización de Andes Mints. Una galleta festiva tan tentadora que es perfecta para un intercambio de galletas o una bandeja de galletas.

¡Hay que probar la galleta de Navidad!

¿A quién no le gusta Andes Mints? ¿Y a quién no le gustan las galletas de chocolate? ¡Combina los dos y obtienes una deliciosa galleta festiva de chocolate con sabor a menta!

Y no olvides terminarlos con chispitas navideñas porque hacen que se vean mucho mejor.

Para esta receta utilicé una de mis bases de galletas favoritas (estas AQUÍ). En lugar de enrollarlos en azúcar en polvo como se hace con los que están horneados sin él, luego, mientras están calientes, se agrega un chocolate de menta que permite que se derrita para que puedas extenderlo por la parte superior.

Ingredientes que necesitará para las galletas de menta de los Andes

• Harina para todo uso
• Levadura en polvo
• sal
• Azúcar granulada
• Cacao en polvo sin azúcar
• Aceite vegetal
• Huevos
• Vainilla
• Chocolates Andes Mentas

Cómo hacer galletas de menta de los Andes

• En un tazón junto con la harina, el polvo de hornear y la sal, reservar.
• En el tazón de una batidora eléctrica con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar, el cacao en polvo y el aceite vegetal.

• Mezclar en huevos y extracto de vainilla.

• Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combine. Raspe el tazón y doble para asegurarse de que esté incorporado de manera uniforme.

• Raspe la masa por los lados del recipiente (esto es solo un truco que uso para que se enfríe más rápido y de manera más uniforme). Congele 45 minutos o hasta que esté lo suficientemente firme como para manejar.
• Precaliente el horno a 350 grados durante los últimos 15 minutos de enfriamiento de la masa.

• Saque la masa y forme bolas de 1 pulgada (aproximadamente 22 gramos cada una). Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera para hornear de silicona con una separación de 2 pulgadas.
• Aplane las bolas de masa hasta la mitad. Hornee en horno precalentado alrededor de 8 a 9 minutos (deben aparecer ligeramente poco cocidos). Mientras tanto, desenvuelve los chocolates.

Inmediatamente después de retirar los chocolates del horno, presione suavemente una menta de los Andes en cada galleta.

• Deje reposar unos 5 minutos hasta que se ablanden y luego se extendió sobre la galleta.
• Enfríe para configurar más rápido o transfiéralo a una rejilla de alambre y deje fraguar a temperatura ambiente.

Consejos para esta receta

• Parecerá más cercano a la masa de brownie que a la masa de galleta, el enfriamiento es una necesidad absoluta. Puede enfriar durante la noche en el refrigerador o congelar de 45 a 60 minutos.
• Si tiene más humedad y tiende a tener problemas con la masa de galletas pegajosa, le recomiendo agregar 3 cucharadas extra de harina para que sea más fácil trabajar con la masa, incluso podría intentar usar huevos medianos.
• Asegúrese de agregar los chocolates justo después de quitar las galletas del horno. El calor de las galletas calientes derretirá cada chocolate haciéndolo untable.
• Corta la receta a la mitad si no planeas hacerlos para mucha gente.

No puedo encontrar Andes Mentas ¿Hay un sustituto?

Si se encuentra en otro país o su tienda de comestibles está simplemente fuera de Andes Mints (lo que puede suceder en esta época del año), simplemente agregue 1/2 cucharadita de extracto de menta a la masa para galletas, luego derrita la leche normal o el chocolate semidulce y extienda galletas refrigeradas

¿Puedo hacerlos por adelantado?

Puede hacer la masa para galletas con 2 días de anticipación, solo manténgala refrigerada, no congelada. Las galletas deben mantenerse bien a temperatura ambiente durante 4 o durante días o refrigeradas durante una semana. También deberían congelarse bien durante un mes.

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Galletas de menta de los Andes

¡Las cookies de menta de los Andes son increíbles por decir lo menos! Decadencia de chocolate y perfectamente rico. Son como un brownie en forma de galleta más una actualización de Andes Mints. Una galleta festiva tan tentadora que es perfecta para un intercambio de galletas o una bandeja de galletas.

Porciones: 48 galletas

• 2 1/4 tazas (300 g) de harina para todo uso (cuchara y nivel)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
• 1 taza (85 g) de cacao en polvo sin azúcar (cuchara y nivel)
• 3/4 de taza (175 ml) de aceite vegetal
• 4 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 48 Chocolates Andes Mints, sin envolver (de dos paquetes)

1. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, reserve.

2. En el tazón de una batidora eléctrica de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar, el cacao en polvo y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados.

3. Mezclar en huevos y extracto de vainilla.

4. Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combine. Raspe el tazón y doble para asegurarse de que esté incorporado de manera uniforme.

5. Raspe la masa por los lados del recipiente (esto es solo un truco que uso para que se enfríe más rápido y de manera más uniforme). Congele 45 – 60 minutos o hasta que esté lo suficientemente firme como para manejar.

6. Precaliente el horno a 350 grados durante los últimos 15 minutos de enfriamiento de la masa.

7. Saque la masa y forme bolas de 1 pulgada (aproximadamente 22 gramos cada una). Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera para hornear de silicona con una separación de 2 pulgadas.

8. Aplane las bolas de masa hasta la mitad (con las manos o la taza engrasadas). Hornee en horno precalentado alrededor de 9 a 11 minutos (deben aparecer ligeramente poco cocidos). Mientras tanto, desenvuelve los chocolates.

9. Inmediatamente después de retirar los chocolates del horno, presione suavemente una menta de los Andes en cada galleta. Deje reposar unos 5 minutos hasta que se ablanden y luego se extendió sobre la galleta.

10. Enfríe para configurar más rápido o transfiéralo a una rejilla de alambre y deje fraguar a temperatura ambiente.