Hablemos de las cookies de merengue.
Sé que pueden ser un elemento básico en la lista de repostería festiva de muchas personas, pero una confesión … Nunca (como nunca, nunca, NUNCA) comí una galleta de merengue hasta que hice estos. Nadie en mi familia hizo galletas de merengue o esos pequeños besos de merengue, nunca aparecieron durante las vacaciones, y realmente nunca pensé mucho en ellos hasta hace poco. Vi galletas de merengue con chispas de chocolate mencionadas por alguien en mi feed de Facebook, y mis oídos se dispararon … Galletas de merengue CHOCOLATE CHIP. Cambiador de juego.
Inmediatamente garabateé la idea para poder intentar hacerlos, y fueron un gran éxito. Ciertamente están fuera de mi zona de confort, principalmente porque tiendo a gustarme las galletas más picantes, gruesas y masticables que las delicadas como los merengues, pero oficialmente soy un converso.
Comencé tomando mi receta de pavlova y reduciéndola un poco, luego agregué un poco de sal, extracto de vainilla y, por supuesto, chispas de chocolate.
Me encanta lo increíblemente fácil que es hacer merengue, y hay pocas cosas en la cocina tan hermosas como un merengue brillante y perfectamente rígido.
Busqué recetas en línea y no encontré que variaran mucho del merengue tradicional que se sacó como galletas, así que me quedé con mi receta y experimenté con el enfriamiento.
Algunas recetas requerían sacar las galletas del horno, pero mi pavlova se enfría todo el tiempo en el horno con la puerta abierta.
Entonces, saqué una bandeja de galletas inmediatamente y dejé la segunda bandeja para que se enfriara en el horno. El segundo lote salió significativamente mejor: eran más crujientes y tenían una textura de derretimiento en la boca, mientras que los que se eliminaron inmediatamente eran masticables y más suaves, ¡no es lo que queremos de una galleta de merengue!
Si bien las galletas de merengue con chispas de chocolate nunca fueron algo que miraría dos veces al considerar un postre, me enamoré absolutamente de ellas. Mi tía los describió perfectamente cuando dijo que casi le recordaban a un algodón de azúcar cuando los muerdes, esa sensación de una dulce mordida que se disuelve en tu boca.
Total:mente en el clavo!
Si quieres animar tus bandejas de galletas de vacaciones este año, o quieres animar tus galletas con chispas de chocolate, dale un giro a estas galletas de merengue con chispas de chocolate. ¡Creo que las amarás!
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Galletas de merengue con chispas de chocolate
Porciones: 24 galletas
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Total: 50 minutos Las galletas de merengue con chispas de chocolate son increíblemente fáciles de hacer y se derriten en la boca. ¡Son perfectos para cualquier ocasión, y especialmente para intercambios de galletas navideñas y bandejas de galletas!
- 2 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- Pizca de sal
- Una pizca de crema de tártaro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ⅔ azúcar azucarado
- 1/2 taza de chispas de chocolate (más adicional para rociar, si lo desea)
Usual de EE. UU.
- Precaliente el horno a 250 grados F. Forre una o dos bandejas para hornear con papel pergamino, dependiendo del tamaño.
- Usando una batidora eléctrica con el accesorio para batir, bata las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas, luego agregue la sal, la crema de tártaro y el extracto de vainilla. Aumente la velocidad del mezclador a medio-alto y batir a picos suaves. Mientras continúa batiendo las claras de huevo, agregue gradualmente el azúcar granulada (calculo que agregué aproximadamente 3 cucharadas a la vez) y bata hasta que se formen picos brillantes y rígidos. Usando una espátula de goma, doble suavemente las chispas de chocolate en el merengue.
- Deje caer cucharadas colmadas (o use una cuchara mediana para galletas) sobre las bandejas de galletas preparadas. Si puede colocar todas las galletas en una hoja, hornee en la rejilla central. Si tiene que dividir las cookies entre dos hojas, ajuste sus bastidores a las posiciones media superior e inferior media. Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté firme al tacto (si usa dos parrillas para horno, luego gire las hojas a la mitad de la cocción). Apague el horno y abra la puerta del horno con una cuchara de madera. Permita que la pavlova se enfríe completamente en el horno (probablemente tomará de 2 a 3 horas). Tan pronto como las galletas se hayan enfriado, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador oa temperatura ambiente. Se mantendrán por hasta 2 semanas.
- Agregar el azúcar gradualmente durante el batido de las claras de huevo evita que el merengue se colapse, así que no caigas en la tentación de agregarlo todo de una vez o en grandes cantidades.
- Permitir que las galletas se enfríen completamente en el horno las mantiene crujientes y evita esa textura demasiado masticable. Guárdelos tan pronto como se hayan enfriado.
Los valores nutricionales se basan en una cookie Calorías: 42 kcal Sodio: 7 mg Potasio: 4 mg Carbohidratos: 8 g Azúcar: 7 g Vitamina A: 10% Calcio: 4% Hierro: 0.1%
