Hace muchos años, después de hacer un lote de pan de Pascua italiano, mi esposo me preguntó si tenía una receta de galletas de naranja. Específicamente, el tipo suave y masticable con un esmalte en la parte superior. No podía recordar a mi abuela haciendo algo así (¡aunque sonaba increíblemente italiano!) Así que busqué un poco y encontré toneladas de recetas increíbles para probar. Este fue definitivamente el mejor del grupo.
Estas galletas son tan ligeras y refrescantes en comparación con otras favoritas más pesadas como las chispas de chocolate o las pasas de avena. Son una galleta suave y mantecosa, muy parecida a una galleta de azúcar hinchada. ¿La diferencia? Están completamente infundidos con ralladura de naranja fresca y jugo para aumentar su sabor. Además, un glaseado de naranja dulce con más ralladura y jugo está cubierto por encima.
¡Obtén el máximo sabor a naranja!
Cuando comencé a hornear por mi cuenta, uno de los primeros libros que realmente me interesó fue Dorke Greenspan’s Bake: From My Home to Yours. En una de las recetas con sabor a naranja o limón en el libro, ella compartió una técnica para garantizar que el sabor cítrico se infunde realmente en toda la receta, y he usado esa misma técnica cada vez que hago una receta con ralladura de naranja, limón ralladura o ralladura de limón.
¿El secreto?
Con los dedos, frota la ralladura en el azúcar que se indica en la receta. Tarda unos minutos, pero eventualmente, toda la ralladura (¡incluidos sus aceites!) Será absorbida por el azúcar y tendrá la consistencia de arena húmeda. Ahora, cuando la mantequilla y el azúcar se unen, toda esa maravillosa esencia de naranja se infunde en toda la masa. Produce un sabor que es mucho más potente y galletas que son más aromáticas que solo mezclar la cáscara con los otros ingredientes.
Notas preparatorias
Si desea preparar estas galletas con anticipación o comenzar a hornear durante las fiestas (¡serían perfectas para Semana Santa o Navidad!), Estos son algunos consejos:
- Masa refrigerada: Puede refrigerar la masa, cubierta, por hasta 2 días antes de sacar y hornear. Permita que repose a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos para facilitar la extracción.
- Congelar la masa: Saque las galletas y colóquelas en las bandejas para hornear, luego colóquelas en el congelador hasta que las bolas de masa estén completamente congeladas. Transfiéralo a una bolsa con cierre hermético seguro para congelador y manténgalo en el congelador por hasta 3 meses. Hornee congelado, agregando un par de minutos al tiempo de horneado.
- Congelar galletas horneadas: Las galletas completamente horneadas, enfriadas y con hielo (asegúrese de que la formación de hielo haya tenido la posibilidad de fraguarse por completo) se pueden congelar colocando las galletas en una bandeja para hornear, colocando la hoja en el congelador hasta que las galletas estén completamente congeladas. Transfiera las galletas a un recipiente hermético, separando las capas con pergamino o papel encerado, y congele por hasta 3 meses.
Me encanta la explosión de sabor que tienen estas galletas; ¡definitivamente alegrarán tu día!
Ya sea que esté buscando algo un poco diferente para su horneado de Pascua o Navidad, tal vez desee algo un poco único para una mesa de galletas de boda, o simplemente AME los cítricos, estas galletas de naranja lo sorprenderán una y otra vez.
Más recetas con infusión de naranja:
- Pan italiano Pascua
- Yogurt helado de naranja
- Pan de arándano y naranja
- Bollos de la mañana
- Sorbete de naranja fresca
Galletas de naranja con glaseado de naranja dulce
Porciones: 24 galletas
Preparación: 30 minutos
Cocinar 12 minutos
Tiempo de enfriamiento 30 minutos
Total: 1 hora 15 minutos
Estas galletas de naranja suave y mantecosa están aromatizadas con ralladura de naranja y jugo de naranja, y glaseadas con un glaseado de naranja dulce. ¡Su sabor anticuado te recordará la cocina de tu abuela!
Para las cookies:
-
2½
tazas
harina para todo uso
-
1
cucharilla
Levadura en polvo
-
¼
cucharilla
sal
-
1
taza
azúcar granulada
-
2
cucharadas
cáscara de naranja
-
1
taza
mantequilla sin sal
-
2
cucharadas
jugo de naranja fresco
-
1
huevo
Para el glaseado de naranja dulce:
-
1½
tazas
azúcar en polvo
-
1
cucharada
cáscara de naranja
-
Jugo de naranja fresco
Usual de EE. UU.
-
Precaliente el horno a 350 grados F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear; dejar de lado.
-
Hacer las galletas: En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado.
-
En un tazón pequeño, combine el azúcar y la ralladura de naranja, frotándolos con los dedos hasta que la ralladura se incorpore completamente al azúcar.
-
Usando una batidora eléctrica a velocidad media, mezcle la mantequilla y el azúcar con cáscara de naranja hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Agregue el huevo y la naranja y mezcle hasta que se combinen, raspando los lados del tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue gradualmente los ingredientes secos, mezclando hasta que se combinen. Si la masa parece un poco blanda, refrigérala por hasta 30 minutos.
-
Con una cuchara mediana para galletas (o 2 cucharadas), saque la masa y enróllelas en bolas, colocándolas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para galletas preparadas. Hornee durante 10 a 12 minutos, o hasta que se dore muy ligeramente alrededor de los bordes, pero todavía pálido en el medio. Deje enfriar durante 5 a 10 minutos en la bandeja para hornear y luego retire a una rejilla para enfriar por completo.
-
Hacer el glaseado de naranja dulce: Batir el azúcar en polvo, la ralladura de naranja y el jugo de naranja suficiente para lograr la consistencia deseada (menos jugo para un esmalte más espeso, más para uno más delgado). Extienda el glaseado sobre la parte superior de las galletas enfriadas y déjelo a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Almacene a temperatura ambiente en un recipiente hermético (divida las capas con papel encerado para que las galletas no se peguen).
- Puede sustituir la ralladura de naranja y el jugo con limón, lima o incluso pomelo para diferentes galletas con sabor.
- Si eres como yo y te encanta la combinación de sabor a naranja y chocolate, no dudes en agregar algunas chispas de chocolate a la masa para galletas. Recomendaría 1 taza de mini chips de chocolate.
- Preparado (masa refrigerada): Puede refrigerar la masa, cubierta, por hasta 2 días antes de sacar y hornear. Permita que repose a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos para facilitar la extracción.
- Preparado (masa congelada): Saque las galletas y colóquelas en las bandejas para hornear, luego colóquelas en el congelador hasta que las bolas de masa estén completamente congeladas. Transfiéralo a una bolsa con cierre hermético seguro para congelador y manténgalo en el congelador por hasta 3 meses. Hornee congelado, agregando un par de minutos al tiempo de horneado.
- Preparar (congelar galletas horneadas): Las galletas completamente horneadas, enfriadas y con hielo (asegúrese de que la formación de hielo haya tenido la posibilidad de fraguarse por completo) se pueden congelar colocando las galletas en una bandeja para hornear, colocando la hoja en el congelador hasta que las galletas estén completamente congeladas. Transfiera las galletas a un recipiente hermético, separando las capas con pergamino o papel encerado, y congele por hasta 3 meses.
Calorías: 180kcal Grasas: 7g Grasas saturadas: 4g Colesterol: 27mg Sodio: 28mg Potasio: 38mg Carbohidratos: 26g Azúcar: 15g Proteína: 1g Vitamina A: 250% Vitamina C: 1.7% Calcio: 13% Hierro: 0.6%
