Galletas de pan de jengibre cetogénicas (suaves y masticables)

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Las vacaciones no estarían completas sin el aroma decadente de estas dulces galletas de jengibre caseras Keto que llenan tu cocina.

¿Hay algo mejor que una taza de café caliente y los cálidos sabores de jengibre y canela que se encuentran en las galletas de jengibre caseras? No me lo puedo imaginar.

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Estas cookies son una versión cetogénica de las galletas de jengibre que siempre son las favoritas cuando llega diciembre.

Aunque puede pensar en la Navidad cuando ve el pan de jengibre, son los pequeños dulces Keto perfectos para disfrutar durante todo el año. Son muy fáciles de hacer y se congelan muy bien.

Haga un lote doble para tenerlo a mano cuando necesite un postre Keto de última hora.

Una vez que haya probado estas galletas y cuán dulces y masticables son, seguramente tendrá una nueva receta para agregar a su tradición familiar de hornear galletas año tras año.

¿Qué ingredientes contienen las galletas de jengibre?

* Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.

Cómo hacer galletas de jengibre bajas en carbohidratos

Precaliente el horno a 325 ° F.

Agregue la harina de almendras, la fibra de avena, la gelatina, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo, el bicarbonato de sodio, la goma xantana y la sal en un tazón grande y mezcle para combinar.

En otro tazón, mezcle la mantequilla y los edulcorantes con una batidora de mano hasta que estén bien combinados. Agregue el huevo, la melaza y el extracto de vainilla y continúe mezclando.

Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados.

Estas galletas navideñas no requieren un cortador de galletas, por lo que con una cuchara para galletas, forme bolas redondas con la masa y colóquelas en 2 bandejas para hornear una encima de la otra, forradas con papel pergamino.

Aplana las galletas ligeramente con la mano. Si los aplana demasiado, se extenderán más y quedarán realmente planos. Entonces, si te gustan las galletas más gruesas, como las que hice, solo aplana un poco.

Hornee durante 14-16 minutos, luego déjelos enfriar en una rejilla para enfriar.

Nota: La melaza es opcional, por lo que si tiene galletas totalmente sin azúcar, ciertamente puede omitirla. Usé 1 cucharadita para toda esta receta y fue la cantidad perfecta. Le da un sabor increíble que realmente no se puede obtener de ninguna otra cosa y solo agrega alrededor de 2 carbohidratos netos por porción.

Consejos para la mejor receta de galletas de jengibre keto

  • ¿Puedo usar harina de coco? Probablemente verá muchas galletas sin gluten que requieren harina de coco. Y aunque ciertamente está bien hacerlo, encuentro que la combinación de harina de almendras y fibra de avena le da a estas galletas la textura perfecta.
  • ¿Por qué se rompieron mis galletas? Con la ausencia de gluten, que se encuentra en la harina normal, los productos horneados con harina de almendras son un poco más delicados.
  • Cómo evitar que los fondos se doren demasiado: Este es un consejo que he estado usando durante años para hornear galletas perfectamente doradas. Utilizo 2 bandejas para hornear juntas. Esto evita que la base de las galletas se cocine demasiado.
  • ¿Cuál es la mejor forma de congelar las galletas de jengibre? ¡Es realmente fácil de hacer! Simplemente envuélvalos bien individualmente o en lotes con 3-4 galletas con envoltura de plástico. Coloque las galletas envueltas en una bolsa de congelador con cierre hermético antes de colocarlas en el congelador. Deben conservarse hasta por un par de meses.
  • ¿Qué hago si los cocino en exceso? Es muy fácil distraerse al hornear. Todos hemos estado allí. Si esto le sucede a sus cookies, no todo está perdido. Tritúrelos y cubra esta Mousse de Cheesecake de Calabaza con ellos. Hacen una excelente cobertura.
  • Conviértalos en sándwiches de galletas: Todos anhelamos un postre extra decadente a veces. Las galletas tipo sándwich hechas con galletas de jengibre y este increíble glaseado de queso crema de vainilla y ceto seguramente curarán a los golosos.

¿Puedes comer pan de jengibre en Keto?

Las galletas de jengibre tradicionales usan ingredientes que no son cetogénicos, como harina y azúcar. Pero estas pequeñas y sabrosas galletas navideñas se renuevan con un cetogénico con sustitutos del azúcar y harina de almendras. Con solo un par de ajustes, puede disfrutar de un pan de jengibre bajo en carbohidratos sin sentirse culpable.

¿Deben las galletas de jengibre ser duras o blandas?

Todo esto se reduce a preferencias personales. Personalmente, me gustan estas galletas de jengibre horneadas suaves y masticables.

¿Deben ser crujientes las galletas de jengibre?

Si desea hacerlos crujientes en lugar de masticables, se necesitarán algunos cambios en la receta. Tendrás que reemplazar el edulcorante marrón por Swerve brown y la alulosa por confiteros Swerve, eritritol o fruta de monje. También omita la goma xantana y la gelatina, estos ingredientes junto con la alulosa, son los que hacen que estas galletas sean suaves y masticables.

¿Es mejor el azúcar morena cetogénico para las galletas de jengibre?

El pan de jengibre obtiene su rico sabor característico al usar azúcar morena. Esta fruta de monje marrón / alulosa es un gran sustituto del azúcar morena. Sin un producto de tipo azúcar morena, las galletas carecerán de la profundidad de sabor que espera con el pan de jengibre.

¿Cómo evitar que el pan de jengibre se ponga duro?

Si almacena estas galletas de jengibre sin gluten en un recipiente hermético a temperatura ambiente, permanecerán agradables y suaves. Guardarlos en la nevera los endurecerá, así que no lo recomiendo.

Más galletas keto

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Tiempo de preparación 8 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 23 minutos

Calorías: 164

Porciones: 12

INGREDIENTES

Métrica habitual de EE. UU.

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 325 ° F.

  • Agregue la harina de almendras, la fibra de avena, la gelatina, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo, el bicarbonato de sodio, la goma xantana y la sal en un tazón y mezcle para combinar.
  • En otro tazón, mezcle la mantequilla y los edulcorantes con una batidora de mano hasta que estén bien combinados. Agregue el huevo, la melaza y el extracto de vainilla y continúe mezclando.
  • Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados.

  • Con una cuchara para galletas, forme bolas redondas con la masa y colóquelas en 2 bandejas para hornear una encima de la otra, forradas con papel pergamino. Utilizo 2 bandejas para hornear juntas para evitar que la parte inferior de las galletas se cocine demasiado.
  • Aplana las galletas ligeramente con la mano. Si los aplana demasiado, se extenderán más y quedarán realmente planos. Entonces, si te gustan las galletas más gruesas, como las que hice, solo aplana un poco.

  • Hornee durante 14-16 minutos, luego déjelos enfriar en una rejilla para enfriar.

NOTAS DE RECETA

Rinde 24 galletas, tamaño de porción 2 galletas. La melaza es opcional, por lo que si no desea usarla, ciertamente puede omitirla. Usé 1 cucharadita y fue la cantidad perfecta. Le da un sabor que realmente no se puede obtener de ninguna otra cosa. Si desea hacerlos crujientes en lugar de masticables, se necesitarán algunos cambios en la receta. Tendrás que reemplazar el edulcorante marrón por Brown Swerve y la alulosa por confiteros Swerve, eritritol o fruta de monje. También omita la goma xantana y la gelatina, estos ingredientes junto con la alulosa, son los que hacen que estas galletas sean suaves y masticables. EN FACEBOOK

© Derechos de autor de Keto Cooking Christian LLC. Utilice los botones de arriba para compartir en las redes sociales, pero no copie / pegue la receta.

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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos a mi leal saber y entender. Puedes verificarlo usando la calculadora de nutrición de tu elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.

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