¡Estas galletas de pan integral de centeno son ligeras y esponjosas, pero llenas de rico sabor terroso gracias a la harina de centeno oscura, las semillas de alcaravea y un ingrediente secreto sorpresa! Son el acompañamiento perfecto para preparar sopas y guisos.
Me encantaron, y aunque no creo que sean las galletas más fotogénicas, tienen un sabor terroso muy interesante y una textura tierna. El pan integral de centeno es un pan campesino alemán tradicional, hecho con harina de centeno oscura. Mis galletas no son tan oscuras como el auténtico pan integral de centeno, que adquiere su color como resultado de un largo proceso de cocción elaborado o, en el caso de panes comprados en la tienda, la adición de colorante de caramelo. Utilicé solo la mitad de harina de centeno y la mitad para mantener una textura ligera, pero tienen los elementos clásicos del pan integral de centeno: centeno, melaza y cacao en polvo oscuro sin azúcar, junto con las semillas de alcaravea. No prueba el cacao como tal, solo agrega un poco de misterio al perfil de sabor.
Estos fueron perfectos con la cremosa sopa y hacen que la sopa para la cena sea un poco especial. He estado experimentando durante un tiempo con galletas integrales y debo decir que me encanta la combinación de los abundantes granos con la migaja tierna de una galleta clásica. Es una opción fácil cuando quieres poner algún tipo de pan sobre la mesa pero no tienes mucho tiempo.
La harina de centeno oscuro es un poco más difícil de encontrar, por eso es bueno que haya tantos en línea fuentes. Finalmente he decidido que el envío gratuito de 2 días de Amazon Prime me vale la pena ya que siempre estoy buscando productos alimenticios y suministros de cocina habituales y simplemente no vale la pena la frustración o el gas para tratar de localizarlos. individualmente. Con el envío rápido y gratuito, puedo tener casi cualquier cosa que quiera en mi cocina en un par de días. Frio.
Galletas de pan integral de centeno
Pan de curso
Cocina americana
Rinde 7 galletas
- 1 1/2 tazas de harina de centeno oscura
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de cacao en polvo oscuro Me gusta Hershey’s Special Dark
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 barras 12 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
- 1 taza de suero de leche frío
- 2 cucharadas de melaza
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- semillas de alcaravea
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Ponga el horno al 425F
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En el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, pulse para combinar las harinas, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Agregue los trozos de mantequilla fría, pulsando la máquina unas 20-30 veces hasta que se incorpore la mantequilla.
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Revuelva el suero de leche y la melaza para mezclar completamente los dos. Vierta lentamente el líquido en la harina mientras pulsa la máquina. Pulse solo hasta que la mezcla se una y se mantenga presionada entre los dedos. Se desmoronará.
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Gire sobre una superficie enharinada y junte amasando ligeramente.
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Golpee o extienda en un disco de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro. Use un cortador de galletas de 2 1/2 pulgadas para cortar 7 u 8 galletas. Tendrá que reformar la masa una vez para la última o dos.
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Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada de pergamino o silpat y colóquelas en el refrigerador o congelador mientras limpia. Esto volverá a enfriar la mantequilla para una mejor textura.
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Hornee por unos 15 minutos hasta que se levante.
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Pincelar con un poco de mantequilla derretida y espolvorear con semillas de alcaravea.
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Estas galletas son mejores cuando aún están calientes.
