Galletas de pastel de zanahoria con pasas y avena

¿Por qué nunca hemos pensado en esta combinación antes?

12 tomates
La galleta favorita de mi esposo es la avena con pasas. Yo también soy más una chica con chispas de chocolate, pero el matrimonio se trata de encontrar compromisos, ¿verdad? Comencé a buscar recetas divertidas y creativas para las galletas de avena con pasas de uva, pero nada se parecía a estas galletas de pastel de zanahoria con pasas y avena. Quiero decir, ¿a quién no le encanta el pastel de zanahoria? De repente, la avena y las pasas se elevan a un nivel completamente nuevo de exquisitez.

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Además, ¡mira qué lindos son estos pequeños! Claro, podrías hacer galletas más grandes, pero no podrías usar la excusa: “Tomaré 5, son pequeñas”. Y créeme, cuando pruebes por primera vez estas galletas húmedas y perfectamente sazonadas, ¡volverás por más!

Estas galletas contienen todos los sabores que te gustan de las galletas de avena con pasas de uva: canela, nuez moscada y, por supuesto, pasas. Agregue zanahorias y jengibre recién rallados, y estará al borde de algo espectacular.

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Lo que realmente empuja esta receta al límite en el territorio de la “galleta favorita” es el jarabe de arce. Mmm El sabor a arce complementa tanto la zanahoria y el jengibre del pastel de zanahoria como las pasas y la canela de las pasas de avena. También hay jugo de naranja y un poco de ralladura de naranja, lo que compensa parte de la dulzura de la mejor manera posible.

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En verdad, estas cookies son una obra maestra. Mullido, húmedo, lleno de golosinas y un sabor increíble, ¡no hay nada que no me guste de cómo resultaron! Continúe y consulte la receta fácil a continuación para ver cómo se hace. Estos seguramente complacerán a cualquier multitud, o solo a su familia. O solo a ti mismo. No hay juicio aquí.

Galletas de pastel de zanahoria con pasas y avena

Hace 18 galletas; 15 minutos de preparación, 45 minutos de tiempo de cocción

Ingredientes

• 3/4 taza de harina
• 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 taza de avena arrollada
• 1/2 taza de nueces picadas en trozos grandes
• 1/2 taza de pasas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de ralladura de naranja rallada
• 1/2 taza de jarabe de arce
• 1/4 taza de jugo de naranja fresco
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 3/4 taza de zanahorias frescas, ralladas

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 ° y forre las bandejas para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal, la canela, la nuez moscada y el polvo de hornear en un tazón.
3. Agregue avena arrollada, pasas y nueces.
4. En un tazón grande, combine el huevo, la ralladura de naranja, el jarabe de arce, el jugo de naranja, la mantequilla derretida y el jengibre fresco hasta que estén bien mezclados. Dobla las zanahorias ralladas.
5. Vierta la mezcla de harina en la mezcla de zanahoria y revuelva hasta que se combine. No sobre mezclar.
6. Deja que la masa se enfríe en la nevera durante 30 minutos.
7. Una vez que la masa esté fría, enrolle la masa en bolitas, de aproximadamente 1½ pulgadas de diámetro. Coloque las bolas de masa en las bandejas preparadas y aplane ligeramente.
8. Hornee durante 15-18 minutos o hasta que adquieran un color dorado claro.