Galletas de pastel de zanahoria sin gluten (con glaseado de arce)

Estas galletas de pastel de zanahoria Paleo con glaseado de arce son el regalo perfecto para la celebración de las vacaciones de Pascua. Esta receta de galleta de pastel de zanahoria sin gluten produce galletas suaves y masticables, es fácil de hacer y contiene todo el sabor de un pastel de zanahoria tradicional en una forma fácil de servir.

Galletas de pastel de zanahoria con glaseado de arce

¡El fin de semana de Pascua ya está aquí! Si bien el pastel de zanahoria tradicional o un pastel de zanahoria es estándar, ¡vamos a cambiarlo este año! A todos les encanta una buena galleta, y una galleta de pastel de zanahoria suave cubierta con el glaseado de arce más delicioso garantiza que sea un éxito en la mesa de postres. Garantizado

Estas galletas son maravillosas para cualquier amante de la torta de zanahoria; y personalmente, dado que en realidad no celebramos la Pascua en nuestro hogar, podemos garantizar que son perfectos para cualquier ocasión. Estas galletas son: ligeramente endulzadas, llenas de deliciosos complementos, suaves y cubiertas con un glaseado para difuntos.

Receta de galleta de pastel de zanahoria

Galletas de pastel de zanahoria Paleo con glaseado de vainilla

Ingredientes

Para galleta de pastel de zanahoria

Para glaseado de arce

Direcciones

Para la galleta:

Precaliente el horno a 350 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

En una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar de arce hasta que esté suave y esponjosa, 3-5 minutos.

Agregue el huevo y el extracto de vainilla. Mezcle en medio hasta que esté completamente mezclado.

En un tazón pequeño, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de sodio y la sal.

Agregue la mezcla de harina a la mantequilla con crema y mezcle hasta que se incorpore.

Agregue las zanahorias, nueces y pasas y mezcle hasta que se incorporen.

Enrolle una cucharada de masa en una bola y colóquela en una bandeja para hornear. Aplanar ligeramente con la palma de la mano para formar la galleta, ya que no se extenderá mucho al hornear.

Hornee por 12 minutos, o hasta que la galleta se haya fraguado completamente y el fondo esté ligeramente dorado.

Para esmalte:

Batir todos los ingredientes juntos. Si el esmalte es demasiado delgado, puede agregar una cucharadita de azúcar en polvo a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.

Notas de receta

1. Esta receta se actualizó el 6 de marzo de 2018.
2. La receta original incluía glaseado de vainilla y arce para cubrir la galleta. Después de volver a probar, preferimos un esmalte simple. Aquí está la receta original de glaseado:

Glaseado de arce de vainilla:

• 1/2 taza + 2 cucharadas de manteca de palma
• 1 cucharada de harina de coco
• 1 cucharada de harina de arrurruz
• 1 cucharada de jarabe de arce puro
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

1. Mezcle todos los ingredientes en una batidora de pie o batidora de mano hasta que esté cremosa. Pruebe y ajuste la dulzura como lo desee.

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PD ¡Aquí están las cookies con el viejo glaseado de 2015!