Galletas de queso cheddar de tocino

Galletas de suero de leche suaves, altas, mantecosas y escamosas rellenas de queso cheddar y tocino. ¡Estas galletas de queso cheddar son perfectas para el desayuno o incluso la cena!

Te prometo que no estarás viendo cosas! He recibido algunas solicitudes de algunas recetas sabrosas en el blog, por lo que hoy vamos un poco sabrosas con estas galletas cheddar de tocino caseras.

He tenido la idea de estas galletas de queso cheddar desde que compartí mi receta casera de galletas de suero de leche. Porque, ¿qué es no querer nada con el tocino y el cheddar?

Si alguna vez te has sentido intimidado cuando se trata de hacer galletas caseras, te prometo que no serán demasiado difíciles. ¡He desglosado todo lo que necesitas saber junto con fotos paso a paso para que puedas crear galletas super altas, escamosas y de mantequilla caseras!

Cómo hacer estas galletas de queso cheddar de tocino

Para hacer estas galletas, comenzarás batiendo un poco de harina de uso múltiple, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. ¡Puede notar que hay una cucharada de polvo de hornear en esta receta y le prometo que no es un error! Para obtener un buen aumento de sus galletas, necesita una gran dosis de polvo de hornear y bicarbonato de sodio.

Una vez que los ingredientes secos estén bien combinados, cortarás un poco de mantequilla fría en cubos con un cortador de pasteles. ¿Por qué mantequilla fría? Las piezas frías de mantequilla se derretirán en el horno y crearán pequeñas bolsas de vapor, lo que significa una galleta más alta y más áspera. Si no tienes un cortador de repostería, entonces un tenedor funcionará, pero me encanta el mío y lo uso todo el tiempo y definitivamente es más fácil que usar un tenedor. Aquí hay un cortador de pastelería que es similar al que yo uso.

Una vez que haya cortado la mantequilla, mezcle un poco de queso cheddar rallado y tocino desmenuzado. Me gusta comprar los bloques de queso cheddar y triturarlos por estas galletas. El queso rallado preenvasado tiene un recubrimiento que evita que el queso se pegue, pero tampoco permite que el queso se derrita. Para hacer esta receta un poco más fácil, también compro el tocino precocido, lo caliento en el microondas y lo dejo enfriar completamente antes de usarlo.

Una vez que el queso y el tocino se hayan mezclado, agregue suavemente un poco de suero de leche frío. ¡Recuerda que cuanto más fría esté tu mantequilla, mejor!

Luego, alise la masa en un rectángulo grande (le prometo que no es tan plano como se ve, tiene un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada) y dóblela en tercios, de manera similar a como doblaría una carta para un sobre. Luego, péguelo nuevamente y repita el proceso dos veces más.

Ahora, este paso es opcional pero realmente recomiendo doblar la masa varias veces antes de cortar las galletas. ¡Doblar la masa de galleta ayuda a asegurar una galleta más áspera!

Finalmente, use un cortador de galletas para cortar las galletas y colocarlas en una bandeja para hornear. Otra cosa importante cuando se trata de hacer estos bizcochos es evitar torcer el cortador mientras los recortas. Torcer el cortador puede sellar los bordes de la masa de galleta y evitar que suban tanto como deberían. Simplemente presione el cortador de galletas hacia abajo y luego tire de él hacia arriba.

Si prefieres los lados más suaves en tus galletas, entonces sugiero que los coloques uno al lado del otro en la bandeja para hornear. Esto también ayudará a que las galletas crezcan más altas. También me gusta cepillar las galletas con un poco de suero de leche extra antes de meterlas en el horno para obtener una tapa más brillante y ligeramente crujiente.

Una vez que las galletas estén completamente cocidas, déjelas enfriar por unos minutos y luego sírvalas con lo que prefiera. Estas galletas son perfectas para el desayuno o incluso se pueden servir como acompañamiento para la cena.

Pero para ser honesto, también son deliciosos, con un poco de mantequilla untada en la parte superior.

Consejos para hornear galletas de queso cheddar con tocino

• Si está preparando su tocino justo antes de hacer estas galletas, asegúrese de dejar que se enfríe completamente primero. Si el tocino está demasiado caliente, puede ablandar o incluso derretir la mantequilla en la masa antes de que entre en el horno.
• Prepare primero los ingredientes secos, luego saque la mantequilla y la mantequilla del refrigerador para asegurarse de que estén fríos.
• Cuando corte sus galletas, no retuerza su cortador. Esto sellará los bordes de tu masa y no subirán tan alto. Simplemente corte la masa hacia abajo y tire de la cuchilla hacia arriba. Me gusta enharinar el cortador de galletas para asegurarme de que la masa de galletas no se pegue también.
• Coloque las galletas en una bandeja para hornear tocándose unas con otras. Esto les ayudará a levantarse más alto y les dará bordes suaves cuando los separe.
• Si siente que la masa está demasiado caliente, coloque la bandeja para hornear con las galletas en el congelador durante 5 a 10 minutos para que la mantequilla esté fría antes de que entre en el horno.

Galletas de queso cheddar de tocino

Galletas de suero de leche suaves, altas, mantecosas y escamosas rellenas de queso cheddar y tocino. ¡Estas galletas de queso cheddar son perfectas para el desayuno o la cena!

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• 2 tazas (250 gramos) de harina para todo uso ((cucharada y nivelada))
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de azúcar granulada
• 3/4 cucharadita de sal
• 6 cucharadas (85 gramos) de mantequilla fría sin sal, en cubos
• 3/4 taza (70 gramos) de queso cheddar rallado
• 1/2 taza (45 gramos) de tocino desmenuzado ((aproximadamente 8 rebanadas))
• 3/4 taza (180 ml) de suero de leche frío (y más para las tapas de las galletas)

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1. Precaliente el horno a 450 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una estera para hornear de silicona y póngala a un lado.

2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal hasta que estén bien combinados.

3. Agregue la mantequilla fría en cubos y córtelos en los ingredientes secos con un cortador de pastelería (también puede usar un procesador de alimentos para este paso) hasta que tenga trozos pequeños de mantequilla. Luego, bata el queso rallado y el tocino desmenuzado.

4. Vierta el suero de mantequilla frío en la mezcla y trabaje suavemente hasta que la masa comience a unirse.

5. Recoja la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y trabaje suavemente con sus manos. Pat la masa en un rectángulo y dóblela en tercios. Gire la masa, junte las migajas y aplane la masa nuevamente en un rectángulo. Repita este proceso dos veces más.

6. Pat con la masa en un rectángulo de 1/2-pulgada de grosor (¡asegúrese de medir!). Con un cortador de galletas de 2,5 pulgadas enharinado, corte las galletas. Continúa juntando los trozos de pasta, dándoles palmaditas hasta el grosor de 1/2 pulgada y cortándolas hasta que tengas 9-10 galletas. Le sugiero que intente obtener la mayor cantidad posible la primera vez, ya que continúa trabajando con la masa que las galletas no serán tan buenas.

7. Coloque las galletas en la bandeja para hornear tocándose unas con otras. Cepille la parte superior de cada galleta con un poco de suero de leche.

8. Hornee a 450 ° F durante unos 16-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Si las galletas comienzan a dorarse demasiado antes de que se terminen de hornear, cúbralas con papel aluminio. Retire del horno y cepille con mantequilla derretida si lo desea. Deje enfriar por unos minutos, sirva y disfrute!

Almacene las galletas sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por 3-4 días. Recaliente en el microondas durante 20-30 segundos antes de servir.

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