Las galletas de remolacha asadas son una sorpresa inesperada: sírvalas con sopas y guisos abundantes y prepárese para recibir cumplidos.
Me encantó la Galletas de batata Hice recientemente, y pensé que sería divertido ver si también podía capturar el color y el sabor de la remolacha en una galleta. Nunca lo había visto hecho antes, y no estaba seguro de poder hacerlo, ¡pero creo que sí!
Hay algunas cosas a tener en cuenta al hacer estas galletas. Sus remolachas se deben tostar hasta que estén completamente suaves, y debe hacer puré a fondo, para que estén lo más suaves y libres de grumos posible. Para mí, esto significaba ejecutar mi pequeño procesador de alimentos un poco más de lo habitual y raspar los costados varias veces. Un molino de alimentos sería perfecto para esto. Deberá amasar la masa brevemente para hacer el puré de remolacha a través de la masa para que sus galletas tengan el color más uniforme posible. Esto es complicado porque nunca quieres sobrecargar la masa de galletas o se volverá difícil a medida que desarrolles el gluten en el trigo.
Vale la pena hacerlas solo por ese color, ¿no te parece?
Sirva estas sorprendentes galletas escarlatas con sopas y guisos de otoño, o junto con carnes y aves asadas.
Galletas de remolacha asadas
Las galletas de remolacha asadas son una sorpresa inesperada: sírvalas con sopas y guisos abundantes y prepárese para recibir cumplidos.
Curso de guarnición
Cocina americana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Rinde 6 galletas
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza 1 barra de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos
- 1/2 taza de suero de leche frío y un poco más si es necesario
- 1/2 taza de puré de remolacha asa sus remolachas en un horno de 400 grados hasta que estén suaves, luego pele y haga puré.
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Ajuste el horno a 425F
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Ponga la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos y mezcle brevemente para combinar.
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Presione la mantequilla, aproximadamente 10-15 pulsos para dividirla y distribuirla uniformemente a través de la harina. La mezcla se desmenuzará gruesa.
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Batir el suero de leche y la remolacha y luego agregar a los ingredientes secos, mientras pulsa la máquina. Si es necesario, agregue un poco más de suero de leche para asegurarse de que la masa se una. No sobreprocesar.
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Voltea la masa húmeda sobre una tabla enharinada y amasa un par de veces para mezclar el color de la remolacha a través de la masa.
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Golpee la masa en una gruesa ronda de 8 pulgadas y corte 4 galletas. Reforma la masa suavemente y corta 2 más.
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Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada de pergamino o silpat. Coloque toda la sartén en el congelador durante unos 20 minutos mientras limpia. Si la sartén no cabe en el congelador, póngala en el refrigerador.
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Hornee las galletas durante unos 15-18 minutos, hasta que se levanten y estén adentro.
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Deje enfriar sobre una rejilla o coma caliente.