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Galletas de romero, lima y sal de río Murray Galletas ANZAC

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de harina normal tamizada
  • 1 cucharadita de mirto de canela molida
  • 1 taza de avena arrollada
  • 3/4 taza de coco rallado
  • 1/4 taza de azúcar glas
  • 4 limas de sangre ralladas
  • 2 ramitas largas de romero de mar tallos cortados en trozos grandes retirados y desechados
  • 1/2 cucharadita de sal rosada del río Murray más extra para rociar
  • 1 cucharada de jarabe dorado
  • 1 cucharada de miel
  • 150 g de mantequilla sin sal picada
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharadas de agua

Método

  1. Precalentar el horno a 185C. Línea 2 bandejas para hornear con papel de hornear.

  2. En un tazón grande, coloque la harina, el mirto de canela, la avena, el coco, el azúcar, la ralladura de lima, el romero marino y la sal, y revuelva para combinar.

  3. En una cacerola pequeña, coloque el jarabe dorado, la miel y la mantequilla y revuelva a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego. Mezcle el bicarbonato de sodio con el agua y agréguelo a la mezcla de jarabe dorado. Verter en los ingredientes secos y mezclar hasta que esté completamente combinado.

  4. Enrolle cucharadas de la mezcla en bolas y colóquelas en bandejas para hornear, presionando hacia abajo en la parte superior para aplanar. Espolvorear con un poco de sal, al gusto.

  5. Hornee durante 12–20 minutos hasta que estén doradas, dependiendo del grosor de su galleta.

Notas

Esta receta es de Warndu Mai (buena comida) por Rebecca Sullivan y Damien Coulthard publicado por Hachette Australia.

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