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Galletas de semillas de amapola, limón y coco

¡Estas galletas de semillas de amapola de limón y coco son paleo, veganas, sin gluten y sin azúcar refinada! ¡Son sabrosos, pastosos y muy adictivos!

Estos paleo de coco y limón
las galletas de semillas de amapola son perfectamente crujientes por fuera, pastosas por dentro,
y lleno de un brillante sabor a limón. El clásico sabor a semilla de amapola de limón
La combinación se toma una muesca con la adición de coco. Tu no vas a ir
para poder parar en uno!

Para mantener estas galletas paleo, se hacen con una base de almendras y harina de coco, y se endulzan con un poco de miel o jarabe de arce. Para un toque extra de sabor a coco, estas galletas también contienen aceite de coco y coco rallado.

El proceso para hacer esto es bastante sencillo. Mezcle los ingredientes secos, mezcle los ingredientes húmedos y luego mezcle gradualmente esos dos juntos. Luego, agregue las semillas de amapola y el coco rallado.

Mientras el horno se precalienta, enfríe la masa durante 15 minutos. Esto ayudará a que las galletas mantengan su forma al hornear para que se mantengan agradables y pastosas. Después de enfriar, enrolle la masa en bolas, presione plana y hornee durante 15-18 minutos. Una vez que las galletas se hayan enfriado, ¡trata de evitar comer todo el lote! 🙂

Estas cookies son fáciles de hacer y seguramente complacerán incluso a quienes no son paleo comedores. Estoy obsesionado con todas las cosas de limón en este momento, ¡y estas son definitivamente lo suficientemente limón! También son perfectos para la primavera (aunque probablemente continuaré haciéndolos durante todo el año).

¡Espero que te gusten estas galletas de semillas de amapola y limón de coco! ¡Deja un comentario a continuación si los haces!

Si está buscando más recetas de galletas, ¡eche un vistazo a estas galletas de mantequilla de almendras de coco o estas galletas de bolas de nieve de cacao y menta!

Galletas de semillas de amapola, limón y coco

¡Estas galletas de semillas de amapola de limón y coco son paleo, veganas, sin gluten y sin azúcar refinada! ¡Son sabrosos, pastosos y muy adictivos!

Ingredientes

  • 1 1/3
    taza
    harina de almendra

  • 1/3
    taza
    harina de coco

  • 1/2
    cucharadita
    bicarbonato de sodio

  • 1/8
    cucharadita
    sal marina

  • 1/4
    taza
    aceite de coco derretido

  • 1/4
    taza
    miel o jarabe de arce

  • 1
    huevo o huevo de lino
    (para el huevo de lino, mezcle 1 cucharada de lino molido con 2.5 cucharadas de agua)

  • 1/4
    taza
    jugo de limon

  • 2
    Cucharada
    limón rallado

  • 1/3
    taza
    Coco rallado

  • 2
    Cucharada
    semillas de amapola

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, mezcle harina de almendras, harina de coco, bicarbonato de sodio y sal.

  2. En un tazón grande, mezcle el aceite de coco derretido, la miel o el jarabe de arce y el huevo o el huevo de lino.

  3. Agregue el jugo de limón y la ralladura de limón y vuelva a batir.

  4. Poco a poco agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos.

  5. Mezcle las semillas de coco rallado y amapola en la masa.

  6. Precaliente el horno a 350F. Forre una bandeja para hornear con una bandeja para hornear antiadherente.

  7. Coloque la masa en el refrigerador para que se enfríe durante 15 minutos.

  8. Forme bolitas con la masa, colóquelas en una bandeja para hornear, luego presione hacia abajo con el fondo de una taza. La masa no se extenderá mucho en el horno.

  9. Hornee durante 15-18 minutos o hasta que el fondo de las galletas esté dorado.

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