Mi ayuno de galletas terminó oficialmente y culpo a mi amiga Rachael. Estaba de visita en Utah durante las vacaciones y me trajo una lata grande de su famoso caramelo de chocolate con almendras. Mi primera reacción fue correr y esconder el toffee para no tener que compartirlo, pero luego recordé que Josh es alérgico a las nueces, así que no tuve que compartirlo 🙂 Después de deleitarme con algunos pedazos de toffee, decidí parar. antes de terminar toda la lata. Sin embargo, el caramelo seguía mirándome fijamente, no podía dejarlo ahí. Tuve que darle un buen uso, así que horneé galletas de caramelo de almendras con chispas de chocolate.
Agregué pasta de almendras a la masa para darle a las galletas un toque extra de sabor a almendras. Quedó perfecto con los trocitos de toffee de chocolate y almendras. También agregué chispas de chocolate, porque nunca puedes poner demasiado chocolate en una galleta. Algunas de las piezas de caramelo se derritieron en toda la galleta, creando una corriente mantecosa de bondad. Estas galletas son perfectas en mi libro. Les doy un A++.
Comer un lote de galletas es mucho mejor para ti que comer una lata de caramelo, ¿verdad? Por favor, di que sí 🙂 Es broma, ya que Josh no podía saborear estas galletas, pobrecito, las compartí con nuestros amigos. A todos les encantaron las galletas y creo que a ti también.
¡Gracias Rachael por inspirarme a hacer estas galletas! Cualquier caramelo funcionará para esta receta, pero te sugiero que hagas la receta de Rachael, ¡es la mejor!
Galletas De Toffee De Almendras Con Chispas De Chocolate
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 3 onzas de pasta de almendras
- 2 huevos grandes
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de caramelo picado
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce
-
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear. Dejar de lado.
-
2. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos. Dejar de lado.
-
3. En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla y los azúcares junto con la hoja de la batidora durante aproximadamente dos minutos. Agregue la pasta de almendras en trozos y mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue los huevos uno a la vez. Agregue el extracto de vainilla y mezcle bien.
-
4. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle lentamente hasta que desaparezcan los ingredientes secos. Agregue el caramelo y las chispas de chocolate. Coloque la masa en una bandeja para hornear preparada con una cuchara mediana para galletas. Hornee durante 12-14 minutos o hasta que las galletas estén doradas por fuera. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para enfriar.
-
* Nota: si no tiene toffee casero, puede usar barras Heath o Skor picadas.
Si te gustan estas galletas de caramelo de almendras con chispas de chocolate, también te pueden gustar:
Galletas de caramelo de chocolate de dos guisantes y su vaina
Galletas de chispas de chocolate y caramelo rociadas con chocolate de Recipe Girl
Galletas de caramelo de avena Heath de Food Librarian
Toffee Crunch Cookies de Picky Palate
