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Siempre me han encantado las tazas de mantequilla de maní, especialmente el relleno.
Así que me puse a hacer galletas que saben como el interior de una taza de mantequilla de maní.
No hay tazas de mantequilla de maní reales utilizadas en las galletas (raspar el chocolate de docenas de tazas solo para el relleno no sería exactamente práctico) y para hacerlas utilicé mi masa Reese’s Pieces Soft Peanut Butter Cookie Cookie como base.
Reduje ligeramente el azúcar, eliminé los pedazos de Reese y las chispas de chocolate e incorporé un cuarto de taza de levadura nutricional en la masa.
Es el ingrediente secreto que realmente le da autenticidad a las galletas dentro de una taza de mantequilla de maní.
Lo he usado antes en tazas de mantequilla de maní caseras porque agrega un elemento salado y dulce y el sabor imperceptiblemente cursi que siempre pensé que poseen dentro de la taza de mantequilla de maní.
La levadura nutricional (no es lo mismo que la levadura de cerveza) es lo que muchos veganos usan como “queso”. Se vende en forma de hojuelas secas y tiene un sabor a nuez muy cursi. Me encanta espolvorear sobre palomitas de maíz, lo mezclo con pimiento rojo y anacardos remojados para cubrir las mejores papas fritas de col rizada, hago tazas de mantequilla de maní y salsas con queso. Tantas formas de usarlo. Está repleto de vitaminas B y proteínas, por lo que, por supuesto, las cookies son automáticamente saludables.
Obtengo levadura nutricional de iHerb.com. El código AVE630 al finalizar la compra le ahorra $ 10 de su pedido. Me encanta iHerb por todo, como el aceite de coco, los probióticos, la canela a granel, las especias para pastel de calabaza, las gotas líquidas de stevia de vainilla, el polvo de stevia blanco a granel, la miel de grado medicinal, las semillas de chia, el limpiador facial y las mini chips de chocolate.
Puede hacer las cookies sin ellas y aún así “resultarán”, un elemento clave de sabor estará ausente.
Las galletas son súper suaves, húmedas, ligeramente masticables, no demasiado dulces, y están cargadas con un gran y rico sabor a taza de mantequilla de maní. Justo como me gustan.
Galletas dentro de una taza de mantequilla de maní
Siempre me han gustado las tazas de mantequilla de maní, especialmente el relleno, y me propuse hacer galletas que saben como el interior de una taza de mantequilla de maní. La levadura nutricional es el ingrediente secreto que le da a las galletas autenticidad dentro de una taza de mantequilla de maní. Agrega un elemento salado y dulce y un sabor imperceptiblemente cursi. Las cookies seguirán “saliendo” sin ella, pero no habrá un elemento clave de sabor. Las galletas son súper suaves, húmedas, ligeramente masticables, no demasiado dulces, y están cargadas con un gran y rico sabor a taza de mantequilla de maní.
Ingredientes:
1 huevo grande 3/4 taza de mantequilla de maní cremosa (como Jif o Skippy; no es natural ni casera porque es demasiado líquida y se separa) 1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra) 1/2 taza de azúcar morena clara, empaquetada 1/4 taza de granulado azúcar1 cucharada de extracto de vainilla1 1/4 tazas de harina para todo uso 1/4 de taza de levadura nutricional (si no la tiene, use 2 cucharadas de harina para todo uso en su lugar) 1/2 cucharadita de sal de bicarbonato de sodio, opcional y al gusto
Direcciones:
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o un tazón grande para mezclar y una batidora eléctrica) combine el huevo, la mantequilla de maní, la mantequilla, los azúcares, la vainilla y bata a velocidad media-alta hasta que estén bien combinados, aproximadamente 4 minutos .
- Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue la harina, la levadura nutricional, el bicarbonato de sodio, la sal opcional y batir a baja velocidad hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.
- Con una cuchara para galletas grande, una medida de 1/4 de taza, o sus manos, forme aproximadamente 12 montículos de masa del mismo tamaño, enrolle bolas y aplánelas ligeramente haciendo marcas cruzadas con los dientes de un tenedor.
- Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin refrigerar porque las galletas se hornearán más delgadas, más planas y serán más propensas a extenderse.
- Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con un Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque montículos de masa en una bandeja para hornear, espaciados al menos a 2 pulgadas (horneo 8 galletas por hoja) y hornee durante aproximadamente 9 minutos (para galletas súper blandas, o más para galletas más bien hechas), o hasta que los bordes se hayan fijado y la parte superior simplemente están configurados, incluso si están poco cocidos, pálidos y brillantes en el centro; no hornear en exceso. Las galletas se reafirman a medida que se enfrían. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos antes de servir. Los dejo enfriar en la bandeja para hornear y no uso una rejilla.
- Las cookies se mantendrán herméticas a temperatura ambiente por hasta 1 semana o en el congelador por hasta 6 meses. Alternativamente, la masa para galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, o en el congelador hasta por 4 meses, así que considere hornear solo la cantidad de galletas que desee y guarde la masa restante para hornear en el futuro cuando lo desee.
Adaptado de las galletas de mantequilla de maní suave de Reese’s Pieces
Receta de Averie Cooks. Todas las imágenes y contenidos están protegidos por derechos de autor. Por favor no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente vuelva a vincular a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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