Galletas de avena y nueces escocesas: estos pequeños pasteles de avena sin pretensiones son las cosas más populares en los mercados exclusivos y las queserías en estos días. Se llaman pasteles de avena o galletas en Escocia; los estadounidenses los llamaríamos galletas.
Pero no son como las galletas saladas a las que estamos acostumbrados. Son rústicos, terrosos y un poco peludos en los bordes. Han sido los favoritos en las Islas Británicas durante siglos, donde los comen con té o queso y otros aderezos salados. Son increíbles con un queso cheddar inglés fuerte y quebradizo o un queso azul cremoso y suave y un poco de miel. O incluso una capa gruesa de mantequilla de maní. Lo mejor de todo es que son rápidos y fáciles de hacer. La masa simple, naturalmente libre de gluten, está hecha de avena molida y harina de avena, mezclada con suero de leche y un poco de mantequilla derretida para formar un ‘pastel’ plano y luego horneado hasta que esté crujiente. Un toque de azúcar morena agrega un toque de dulzura y las nueces agregan un gran sabor.
Hacer esto me recuerda que todo el concepto de sabor está en transición en este momento. Me ha horrorizado mucho la ‘sobrecarga de sabor’ en la comida comercial estos días. ¿Has visto los anuncios de ‘potenciador de agua’? Convierte tu agua corriente en un color neón de tu elección y la condimenta con Dios sabe qué. También tienen el mismo concepto básico para el glaseado enlatado. Incluso Crayola ha entrado en acción con su propia línea de “alternativas de jugo” líquidos de colores vivos.
No sé dónde deja todo eso, placeres simples y sencillos como estos pasteles de avena. Tienes que hacer una pausa y dejarlos reposar en tu lengua por un momento para apreciar su sutil avena, su delicada textura quebradiza y el leve toque de azúcar morena y nueces. Pero el tiempo está bien invertido. Y una vez que agregue un trozo de queso cheddar inglés, realmente ‘obtendrá’ estas galletas.
Puede pagar mucho dinero por el privilegio de que otra persona hornee e importe estos pasteles rústicos para usted, o simplemente puede prepararlos usted mismo y gastar el dinero en una buena botella de vino. O unas botellas extra de Guinness.
Galletas Escocesas de Avena y Nueces
Galletas de avena y nueces escocesas ~ estos pequeños pasteles de avena son las galletas caseras perfectas para todo tipo de queso.
Curso Aperitivo, galleta
Cocina escocesa
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Rinde 2 docenas
- 1 taza de nueces
- 1 taza de avena a la antigua
- 1 1/2 tazas de harina de avena
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de suero de leche
- 1/4 taza de mantequilla derretida
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Precaliente su horno a 350F
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Ponga la avena y las nueces en el bol de un robot de cocina y pulse hasta que esté finamente molido.
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Agregue la harina de avena, el azúcar, la sal y la soda y presione para combinar.
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Vierta el suero de leche y la mantequilla derretida y presione hasta que la masa se una.
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Colocar sobre una superficie enharinada y juntar la masa. Si se siente húmedo, amasar con un poco más de harina.
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Estire la masa a aproximadamente 3/8 de pulgada de espesor. Cortar con un cortador de galletas de 2 1/2 pulgadas. Puedes pinchar las galletas con las púas de un tenedor si te gusta el aspecto, pero no es necesario, la masa no sube ni se hincha.
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Hornee en una bandeja para hornear sin engrasar durante unos 20 a 25 minutos.
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Dejar enfriar sobre una rejilla. Almacenar en un recipiente hermético.
La información nutricional de las recetas de este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
