¿Quién puede resistirse a rociar galletas durante las vacaciones? Estoy seguro de que no puedo.
Especialmente no puedo resistirlos cuando están congelados. Con glaseado de queso crema.
Las cookies son fáciles y no hay rodajes ni recortes involucrados. Grandes ahorros de tiempo, lo cual es muy agradable cuando estamos tan ocupados durante las vacaciones.
Las galletas son súper suaves y mantecosas con centros tiernos y almohadones.
La base de masa está adaptada de una receta que compartí hace tres años. Me encanta porque las galletas se derriten en tu boca. Recuerdan a Lofthouse o panadería galletas esmeriladas suaves pero mucho mejor.
La masa es muy suave y debe enfriarse antes de hornear. Hay dos cucharadas de crema en la masa que hace que las galletas sean muy cremosas, pero también hace una masa muy suave.
Opté por el glaseado de queso crema porque en mi libro está en la parte superior de la cadena alimenticia del glaseado y usé el mismo glaseado que usé en The Best Pumpkin Carrot Cake with Cream Cheese Frosting.
Es probable que tenga un poco más, pero para eso están las cucharas. O puede guardarlo durante semanas en el refrigerador para su próximo proyecto de horneado.
Galletas espolvoreadas navideñas blandas
No puedo resistirme a las galletas espolvoreadas durante las vacaciones, especialmente cuando están glaseadas con glaseado de queso crema. Las galletas son fáciles, no se enrollan ni cortan, son súper suaves y mantecosas con centros tiernos y almohadones. Las galletas son cremosas, simplemente se derriten en la boca y recuerdan a las galletas Lofthouse, pero mucho mejor. La masa es muy suave y debe enfriarse antes de hornear. Opté por el glaseado de queso crema porque en mi libro está en la parte superior de la cadena alimentaria del glaseado.
Ingredientes:
Galletas
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada (1 barra)
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar morena clara, envasada
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de crema o media y media
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
Crema
- 6 onzas de queso crema, ablandado (lite está bien)
- 1/4 taza (mitad de 1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 1/2 tazas de azúcar glas, tamizada
- 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
- asperja, al gusto (usé estos)
Direcciones:
- Galletas – En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o un tazón grande y una batidora eléctrica), agregue la mantequilla, los azúcares y bata a velocidad media-alta hasta que se mezclen y combinen bien, de 3 a 4 minutos.
- Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue el huevo, la vainilla y bata a velocidad media-alta hasta que estén bien combinados, aproximadamente 2 minutos.
- Deténgase, raspe los lados del tazón, agregue la crema y bata a velocidad media-alta hasta que esté bien combinado, aproximadamente 1 minuto. La masa puede verse un poco “granulada” y casi como si estuviera separada, está bien.
- Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y bata a velocidad baja hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.
- Usando una cuchara para galletas de 2 cucharadas o tus manos, forma aproximadamente 15 montones de masa del mismo tamaño. La masa es muy suave y me parece más fácil usar una cuchara para galletas. Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin refrigerar porque las galletas se hornearán más delgadas, más planas y serán más propensas a extenderse. Después de enfriar, aplanar cada montículo aproximadamente la mitad de la altura original.
- Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con un Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque montículos de masa en una bandeja para hornear, espaciados al menos a 2 pulgadas (horneo 8 galletas por hoja) y hornee durante aproximadamente 8 minutos o hasta que los bordes se hayan asentado y las partes superiores estén listas, incluso si están ligeramente crudas y brillantes en el centro; no hornear en exceso. Las galletas se reafirman a medida que se enfrían. Deje que las galletas se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de glasear. Los dejo enfriar en la bandeja para hornear y no uso una rejilla. Asegúrate de que estén completamente fríos antes de glasearlos o el glaseado se derretirá.
- Crema – A un tazón grande (o al tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta) agregue el queso crema, la mantequilla y bata con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue el azúcar, la sal y los batidos de los pasteleros hasta que estén suaves e incorporados, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue alrededor de 2 a 3 cucharadas de glaseado a cada galleta, y se extendió en una capa lisa y plana con un cuchillo, manteniendo un perímetro desnudo de 1/4 de pulgada.
- Agregue chispas a cada galleta, al gusto. Uso una variedad de espolvoreadas planas rojas y verdes, purpurina, sin pareils (bolitas), etc.
- Las galletas horneadas y heladas se mantendrán herméticas a temperatura ambiente durante un máximo de 5 días o en la nevera durante hasta 1 semana. Me siento cómodo almacenando artículos con glaseado de queso crema a temperatura ambiente, pero si no lo está, guárdelos en el refrigerador, teniendo en cuenta que las galletas serán más propensas a secarse en el refrigerador. Alternativamente, la masa de galletas sin hornear se puede almacenar herméticamente en el refrigerador por hasta 5 días, o en el congelador por hasta 4 meses, así que considere hornear solo tantas galletas como desee y guarde la masa restante para hornear en el futuro cuando lo desee. . El glaseado adicional se mantendrá hermético durante semanas en el refrigerador.
Cookies adaptadas de Cranberry y White Chocolate Chip Cookies. Glaseado adaptado de The Best Pumpkin Carrot Cake con glaseado de queso crema.
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