En esta receta aprenderás a preparar: Galletas italianas de almendras
Crujientes, masticables, dulces y con sabor a nuez, estas galletas italianas de almendras son una de las mejores cosas que salen de mi cocina.
Las galletas italianas de almendras son una variación de las galletas italianas de piñones de las que me enamoré el año pasado.
Estas galletas son naturalmente libres de lácteos y gluten, con solo tres ingredientes básicos; pasta de almendras, azúcar y claras de huevo. El resultado final es verdaderamente mayor que la suma de sus partes.
Estas galletas italianas de almendras no se parecen a nada que haya probado. Las palabras apenas les hacen justicia.
Galletas De Pasta De Almendras
El uso de pasta de almendras en lugar de cualquier tipo de harina le da a estas galletas su textura única y su sabor a nuez. Si nunca antes has cocinado u horneado con pasta de almendras, te sorprenderá lo espesa que es al principio.
Antes de usarlo en esta receta de galletas de pasta de almendras, primero debe romper la pasta de almendras con un procesador de alimentos. La función de pulso funciona muy bien para esto. Pulse unos segundos a la vez y raspe los lados según sea necesario.
Sabrás que la pasta de almendras está lista para usar en la receta de galletas cuando alcance una textura granular. Debe parecer arena fina antes de agregar el azúcar.
Busque pasta de almendras (en lata o en tubo) en la sección de horneado de su supermercado favorito. ¡Solo asegúrese de no obtener accidentalmente relleno de pastel de mazapán o almendras!
Galletas italianas de almendras
Como mencioné anteriormente, esta receta de galletas se inspiró en las Galletas Pignoli {también conocidas como Galletas de piñones o Pinon} que tanto adoro. Esa receta usa una masa con una base de pasta de almendras y la cubre con piñones tostados.
Decidí tomar la masa de galletas de pasta de almendras de esa receta, agregar aún más almendras encima junto con el chocolate derretido. Esto resultó ser una excelente idea, de hecho.
Si te gustan las almendras cubiertas de chocolate, te prometo que te encantará esta galleta italiana de almendras rociada con chocolate negro.
Para hacer estas galletas, toma la pasta de almendras granulada y mézclala poco a poco con el azúcar. La mezcla de almendras se dobla junto con las claras de huevo batidas y luego se enfría.
Dejé caer la masa por cucharaditas en una bandeja para hornear y agregué rodajas de almendras en rodajas a mano. Las rebanadas de almendra en la parte superior agregan un delicioso crujido a estas galletas.
Una vez horneadas y ligeramente enfriadas, cada galleta recibe una generosa llovizna de chocolate derretido. Usé chispas de chocolate semidulce derretidas en el microondas para que este paso sea muy fácil. Las chispas de chocolate agridulce y oscuro también tendrán un sabor excelente.
Las galletas italianas de almendras están pidiendo a gritos que las incluyas en tus bandejas de galletas navideñas. Con su textura que se derrite en la boca y su increíble llovizna de chocolate, estas galletas son el equilibrio perfecto entre ligeras y decadentes. Todavía tengo que servir estas galletas a cualquiera que haya podido resistirse a una segunda (o tercera… o cuarta…) galleta.
Cada bocado de estas galletas de almendras es mejor que el anterior. ¡No puedo esperar a que los pruebes!
Para otro delicioso manjar de almendras, querrá ver lo fácil que es hacer Bostock (también conocido como Brioche con almendras).
Galletas Sin Gluten
He tenido un éxito maravilloso al hacer que muchos de mis productos horneados favoritos no contengan gluten a lo largo de los años. Gracias a los sustitutos de harina correctos y un poco de retoque, todo, desde mi Apple Crisp a la antigua hasta mis galletas de avena heladas a la antigua, han tenido una deliciosa iteración sin trigo.
Si bien creo firmemente que los sustitutos sin gluten pueden ser tan deliciosos como las versiones “tradicionales”, me emociono cuando descubro una receta de postre naturalmente sin gluten. Las galletas italianas de almendras no requieren nada de harina, lo que las hace seguras para cualquiera que evite el gluten.
Si bien muchas recetas sin gluten requieren una larga lista de ingredientes, estas cookies usan solo CINCO. No se requiere sustitución.
Para obtener recetas más naturalmente libres de gluten, echa un vistazo a estas picaduras de masa de galletas monstruosas y estas galletas de tortuga de chocolate sin harina. En mi lista para probar pronto están estos brownies sin harina con caramelo de chocolate de Mom on Time Out.
¡También puede consultar todas las recetas de postres sin gluten en este sitio web!
¡Obtén Nuevas Recetas enviadas a tu bandeja de entrada!
Nunca compartimos su información con terceros y la protegeremos de acuerdo con nuestra Política de Privacidad.
Porciones: 30 galletas
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
-
En el tazón de un procesador de alimentos, rompa la pasta de almendras. Simplemente usé la función de pulso en mi procesador durante unos segundos a la vez, raspando los lados según fuera necesario. Solo tomó unos minutos convertir la pasta casi dura como una roca en finas piezas parecidas a la arena. Agregue el azúcar en dos etapas, procesando durante unos segundos cada vez para combinar.
-
En un tazón, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Incorpore la mezcla de almendras a las claras de huevo, asegurándose de que la mezcla esté bien combinada. Enfríe la masa en el refrigerador durante al menos una hora.
-
Precaliente el horno a 325°F. Cubra una bandeja para hornear con un tapete de silpat o papel pergamino (esto es necesario para estas galletas. Se pegarán a la bandeja para hornear sin él).
-
Deje caer la masa por cucharaditas en la bandeja para hornear. Presione unas cuantas almendras en rodajas en la parte superior de cada galleta, presionando ligeramente hacia abajo para aplanar cada bola de masa. Hornee durante 14-15 minutos, hasta que cada galleta esté apenas dorada en el borde. Enfríe 2 minutos en la bandeja para hornear antes de pasar a una rejilla. Deje que las galletas se enfríen por completo antes de rociarlas con chocolate.
-
Coloque el chocolate en un plato de vidrio y derrita en el microondas de 30 a 60 segundos a la vez al 50% de potencia, revolviendo a intervalos. Rocíe o sumerja las galletas como desee y colóquelas en una bandeja forrada de pergamino y enfríe hasta que estén firmes. ¡Disfrutar!
La pasta de almendras se puede encontrar en el pasillo de horneado de muchas tiendas de comestibles. Por lo general, se vende en una lata de 8 onzas. La pasta será muy firme y se requiere el paso del procesador de alimentos para poder trabajar con ella. La pasta no se mezclará con los otros ingredientes hasta que se haya roto en una mezcla granular.
Calorías: 73kcal · Carbohidratos: 10g · Proteínas: 1g · Grasas: 3g · Grasas saturadas: 1g · Grasas poliinsaturadas: 1g · Grasas monoinsaturadas: 2g · Grasas trans: 1g · Colesterol: 1mg · Sodio: 6mg · Potasio: 34mg · Fibra: 1g · Azúcar: 9g · Vitamina A: 7UI · Vitamina C: 1mg · Calcio: 19mg · Hierro: 1mg
