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Galletas italianas de almendras

Ingredientes

  • 5 claras de huevo ligeramente batidas
  • 500 g de almendras molidas
  • 350 g de azúcar en polvo
  • 3 gotas de esencia de vainilla
  • 3 gotas de esencia de almendras
  • 150 g de cerezas glace reducidas a la mitad
  • 150 g de azúcar glas

Método

  1. Precalentar el horno a 180C (160C ventilador forzado). Coloque papel de hornear en bandejas para hornear.

  2. Mezcle las claras de huevo, las almendras molidas, el azúcar glas, la esencia de vainilla y almendras en un tazón y mezcle bien con un tenedor. La mezcla tendrá una consistencia pegajosa.

  3. Agregue azúcar glas sobre una tabla para cortar.

  4. Enrolle la mezcla en bolas del tamaño de una nuez y cubra con azúcar glas.

  5. Aplane las galletas un poco en la palma de la mano, luego colóquelas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada galleta.

  6. Coloque la cereza sobre cada galleta.

  7. Hornee durante 7-10 minutos hasta que esté coloreado.

Equipo

  • 1 papel para hornear
  • 1 bandeja para hornear
  • 1 tazón

Notas

Yo uso almendras blancas molidas. Puede congelar estas galletas durante 3 meses, simplemente descongélelas durante unas horas antes de servirlas. Puede cambiar la cereza en la parte superior a ½ almendra o almendras en rodajas. No hornee durante más de 10 minutos: gire la bandeja después de los primeros 5 minutos y luego otros 3-5 minutos. No deben volverse marrones, ya que cocinarlos demasiado los hará más duros. Deben estar ligeramente crujientes por fuera y muy húmedos en el medio.

Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.

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