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Galletas Keto Chewy Ginger “Melaza”

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¡Una receta de galletas keto verdaderamente masticables! La galleta de jengibre baja en carbohidratos y sin azúcar de tus sueños, no estoy bromeando. En asociación con el molino rojo de Bob.

Estas galletas de melaza de keto y jengibre son realmente una de las mejores recetas de galletas de ceto que he creado. Tienen la textura perfecta y realmente tienen la masticación que estás buscando en una galleta de melaza de jengibre. ¡Pero no contienen melaza en absoluto!

Sabes, soy realmente muy bueno para hornear ceto. Tan inmodesta como pueda parecer, solo voy a poner eso ahí afuera. Tengo un don para ello, una comprensión intuitiva de cómo se comportarán mis ingredientes bajos en carbohidratos. A veces me equivoco y me desafían, pero ya no muy a menudo.

Y siempre es una verdadera alegría ver a otras personas hacer mis recetas y tener éxito también. Me gusta adularme de que estoy a la vanguardia aquí, experimentando y empujando el sobre, probando nuevas ideas y realmente cambiando el panorama de la cocción en general. Realmente quiero saber qué puedo hacer con ingredientes como harina de almendras y harina de coco, hasta qué punto puedo doblarlos a mi voluntad.

Dicho todo esto, soy muy consciente de que puedo aprender muchas cosas de otras personas. A veces, un lector pasa una propina y me intriga lo suficiente como para probarlo. Y luego mi mente se vuelve loca y mi pequeño cerebro comienza a revolverse como un hámster enloquecido en el volante. ¡Oh, las dulces posibilidades! Se ha abierto una nueva vía de experimentación para hornear y definitivamente voy a recorrerla. Y disfruta cada segundo.

Cómo hacer galletas keto masticables

El secreto de las galletas de melaza Keto Ginger

Entonces, ¿el secreto para hacer galletas verdaderamente bajas en carbohidratos? Por supuesto, utilizo mi confiable harina de almendras Red Mill de Bob como base, ya que hace las mejores galletas bajas en carbohidratos con diferencia. Siempre sé que saldrán con gran sabor y gran textura.

Pero además de eso, agregué unas cucharadas de gelatina alimentada con pasto. Y eso cambió la textura por completo. Eran suaves sin ser pegajosos, y tenían una masticación distinta, como una verdadera galleta de melaza de jengibre.

Fue un consejo que tomé en mi página de Facebook cuando un lector lo dejó en los comentarios, y pensé que valía la pena intentarlo. Y estaba realmente impresionado. Algunas galletas deben ser crujientes, algunas deben ser suaves y otras deben ser masticables. Hasta ahora, nunca he podido lograr esa calidad masticable. ¡Cambia totalmente el juego de galletas bajas en carbohidratos!

Ahora mi obsesión por hacer galletas keto podría ser peor de lo que ya era. Como puede ver en las fotos aquí, primero tuve la intención de que fuera una receta de vacaciones. Pero las cosas se me escaparon y tenía muchas otras excelentes recetas para compartir. Entonces es una galleta post-navideña.

Porque las galletas Chewy Ginger no tienen temporada … ¡siempre son bienvenidas!

¡También debe consultar estas galletas de harina de coco de mi amiga Erin de Texanerin Baking!

Galletas masticables de melaza y jengibre

¡Una receta de galletas keto verdaderamente masticables! La galleta de jengibre baja en carbohidratos y sin azúcar de tus sueños, no estoy bromeando.

Porciones: 40 galletas

Calorías: 157 kcal

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325F y cubra dos bandejas para hornear con pergamino o revestimientos de silicona.

  2. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la gelatina, el jengibre, la canela, el bicarbonato de sodio y los clavos.

  3. En un tazón grande, bata la mantequilla, la mantequilla de almendras y el edulcorante hasta que quede suave. Batir los huevos, el yacón y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

  4. Agregue la mezcla de harina de almendras y continúe batiendo hasta que la masa se una.

  5. Ruede en bolas de 1 pulgada y colóquelas a unas pocas pulgadas de distancia en la bandeja para hornear preparada.

  6. Hornee 5 minutos, luego retírelo del horno y presione suavemente un poco (para alentarlos a extenderse). Regrese al horno y hornee otros 7 minutos más o menos, hasta que esté apenas dorado. Seguirán siendo muy suaves.

  7. Retira y deja enfriar completamente en la sartén.

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